椒鹽豆腐是我小的時候最喜歡吃的一種小吃，它可以算得上是一種零食，也可以說它是一道菜。我們把豆腐放到油鍋里炸，炸至外皮酥香，里面鮮嫩，獨(dú)特的風(fēng)味征服了許許多多的吃客，越吃越想吃，最后你就會發(fā)現(xiàn)，好吃到根本停不下來。
豆腐具有極其豐富的營養(yǎng)，而且也特別容易被人體所吸收。我們炸豆腐之前都需要放椒鹽和五香粉來腌制豆腐，腌制入味之后再炸，就會讓豆腐格外的鮮香。炸豆腐特別需要注意一下水，如果豆腐所含水分太多的話，在豆腐放入油鍋的時候，就特別容易讓油噴濺出來，所以我們切好的豆腐一定要瀝干水分，瀝干水分之后，我們再把豆腐拿去腌制。說了這么多，想必大家都已經(jīng)躍躍欲試了。那我們就來分享一下這道小吃的詳細(xì)做法吧。
當(dāng)然，在烹飪美食之前，我們必須要先來了解一下，做這道美食所用到的食材。此次也是不例外，我們就先來了解一下椒鹽豆腐所需要哪些食材。我們都要用到豆腐、椒鹽、五香粉、油。這里我們所選用的豆腐一定是老豆腐，因?yàn)槟鄱垢遣荒苷ǔ鲂偷?，在廣東豆腐都是石膏豆腐，而這石膏做的老豆腐是最適合炸椒鹽豆腐的。
我們老豆腐買回家之后一定要用水浸泡，浸泡一段時間后，我們要將豆腐取出切塊，一定要記住切塊之后要瀝干豆腐的水分。然后我們再用椒鹽和五香粉來腌制豆腐，腌制的過程需要5分鐘的時間。鍋中加入一定量的花生油，保證有能夠進(jìn)磨豆腐即可。大家也可以選用菜籽油，菜籽油炸出的豆腐顏色呈金黃色，但是味道卻不如花生油炸出的香。等到鍋中的油溫度升到160度的時候，就將腌制好的豆腐塊沿著鍋的邊緣慢慢放入油鍋，大家一定不要直接從油鍋中間到入，否則很容易濺出油，以至于燙傷自己。
剛剛放入油鍋當(dāng)中的豆腐會沉到油鍋的底部，這個時候就需要我們用漏勺來保證豆腐不會粘在一起，不然的話，豆腐很容易壓爛。隨著油溫的不斷升高，慢慢炸熟的豆腐會隨之漂浮在油上，甚至還會在油里翻轉(zhuǎn)，這個時候我們就可以斷定豆腐已經(jīng)炸熟了，我們可以將它撈出，放到漏籃當(dāng)中裝好。將多余的油控干，撒上一些椒鹽，這樣一道酥香可口的椒鹽豆腐就大功告成了。
