香辣蹄花這道菜是四川名菜，也是四川百姓家的家常菜，基本上是家家戶戶會做，所選食材有芹菜，小蔥，豬蹄等，口味獨特，香辣鮮醇而不油膩。菜品營養(yǎng)豐富，菜型油亮美觀大方，絕對是一道受歡迎的菜品。豬蹄子的四川做法，香辣蹄花，味道不一般！
香辣蹄花
用料：
主料：豬蹄
輔料：芹菜，朝天椒
調(diào)味料：醋，糖，鹽，雞精，生抽，辣椒油，香油，蔥，姜，蒜，花椒粉，胡椒粉 ，料酒，八角，桂皮
香辣蹄花
制作方法：
1.豬蹄清理干凈（最好選用冷鮮肉的豬蹄，毛會少一些），用到切成小塊，芹菜切段，朝天椒切段，蔥姜蒜改刀
2.鍋中加水，料酒，姜片，蔥段，大料，桂皮加熱燒開，將切好的豬蹄放入鍋中焯水后撈出備用
3.炒鍋中加油，涼油放糖文火把糖炒到紫紅色，放入豬蹄翻炒均勻上色
香辣蹄花
4.待豬蹄均勻上色后放生抽，蔥花，蒜末，姜末，花椒粉，花椒粉再次翻炒出香味
5.鍋中填水（水要沒過豬蹄），加醋大火燒開，小伙慢燉1小時左右
6.待湯汁所剩不多的時候，放入芹菜，朝天椒翻炒一下，待湯汁收完放鹽，雞精調(diào)味出鍋了
香辣蹄花
此菜經(jīng)長時間的燉煮，肉質(zhì)綿軟，湯汁鮮香，油而不膩，口感極佳，同時豬蹄中含有較高的膠原蛋白，它可以處進毛發(fā)生長，保持皮膚柔軟有彈性更細膩
它也是骨骼再生的絕佳靈藥，是病人男女老少皆宜的營養(yǎng)菜品，特別是女孩子更應該多食此菜，他還有美容的作用。
