河南胡辣湯的做法步驟
步驟 1
水燒開
步驟 2
加入切丁或者切片的羊肉（這一步蠻重要的，也是煮出正宗味道的關(guān)鍵，羊肉事先煮好的，食用的時候切一些便可。家鄉(xiāng)過年時節(jié)會煮各種肉以備平時食用，所以春節(jié)從家里返回時總會帶一些肉的半成品，今年帶了些煮好的羊肉回來，用來做胡辣湯或者羊肉沖湯，羊肉面都是很不錯的）
步驟 3
將炸豆腐片切成絲，入鍋同煮。 （炸豆腐片也是家鄉(xiāng)過年必備品，雖然形態(tài)與香干很像，但品味卻完全不同。炸豆腐片的做法很簡單，將老豆腐切成約0.5cm的薄片，放入油鍋中炸至兩面金黃即可。） 豆腐衣切成1cm左右寬，入鍋同煮（不放也可以）
步驟 4
將胡辣湯調(diào)用水調(diào)開，加入沸騰的開水中，慢慢攪拌，防止糊底。
步驟 5
蔥切成小段，出鍋前撒入湯中。
河南胡辣湯的小貼士
羊肉是模擬家鄉(xiāng)味道的關(guān)鍵，要知道我們那個小縣城最好喝的胡辣湯可是出自西關(guān)大街的回族人手里。
而炸豆腐片切成的絲則是家鄉(xiāng)胡辣湯形態(tài)的關(guān)鍵。在家鄉(xiāng)小城里，每天中午放學(xué)經(jīng)過那些早餐小攤點時，那一口早上裝滿了胡辣湯的大鍋總會被一口油鍋取代，老板興趣博博的炸出一片又一片金黃色的豆腐為第二天早上的胡辣湯做準(zhǔn)備。
