【鱔魚炒面】原料：鱔魚2條面條1小盤小白菜2顆姜蒜1小蝶生抽1勺老抽1勺料酒1勺胡椒粉油鹽適量制作：1.熱鍋涼油，放入鱔片進去爆香；
鱔魚片翻炒變色后加入姜蒜片繼續(xù)翻炒；
加入適量的生抽、料酒和老抽進去翻炒；
加入適量的水，加蓋燉煮五分鐘；
燒鍋開水，將面條放入里面去煮，加入少許鹽，將它煮到七成熟；
將煮好的面條放入鍋中進去翻炒；
加入小白菜葉進去翻炒；
翻炒幾下后加入鹽和胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻即可；
小貼士：1.爆炒鱔魚片時加入點姜蒜進去幫助去腥；2.加入調(diào)味料和少許水，加蓋燉煮五分鐘，注意燒鱔魚適量留一些汁水；3.將面條煮到七成熟后撈出放入燒鱔魚的鍋中，讓其吸收燒鱔魚的湯汁；4.配菜隨意，按個人口味隨意。
