黃鱔又名鱔魚，長魚。它常常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，長得很像蛇，很多人就因?yàn)樗拈L相，不敢吃不愛吃。其實(shí)黃鱔刺少肉厚，味道非常的美味。黃鱔不僅好吃，它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，既有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血、健脾等功效，還可以補(bǔ)腦、降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。
在平時(shí)我家吃的比較多的是炒鱔絲。鱔絲一般都是用比較小的黃鱔來劃的，而大黃鱔一般是紅燒或者燉湯。今天我家的黃鱔既不紅燒，也不燉湯，而是照著之前做干鍋魚頭的做法，加了大量的蒜頭和姜片燜煮，鍋蓋打開的時(shí)候，滿屋飄香。這做法真的是既簡單又好吃，比紅燒的香多了，比燉湯的有味道，一上桌秒光！喜歡的可以看看！
《蒜香黃鱔煲》
主料：黃鱔2條、胡蘿卜1小段、秋葵3根
輔料：調(diào)和油、海鮮醬、蠔油、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、蔥姜蒜、白酒
做法：
1、黃鱔處理干凈
2、把黃鱔放入碗中加入料酒、鹽、海鮮醬、蠔油、生抽、白胡椒粉拌勻腌制半小時(shí)
3、配菜準(zhǔn)備好，大蒜和姜片用的比較多
4、砂鍋里加入少許油，加入蒜瓣、蔥段、姜片炒香
5、放入胡蘿卜片和秋葵，再鋪上腌制好的黃鱔
6、蓋上鍋蓋，中小火燜煮15-20分鐘，在剩下5分鐘的時(shí)間往鍋蓋上淋上高度白酒，這時(shí)候鍋蓋會(huì)起火，不用害怕，一會(huì)就滅了
7、時(shí)間到關(guān)火，再燜5分鐘，開蓋撒上蔥花
8、開吃
麥媽提醒：今天的這種做法，我是按照之前干鍋魚頭的做法來做的，用大量的蒜頭和姜片鋪底，里面是不加水來燜煮的，所以最后的蒜頭和姜片是會(huì)粘在鍋底的。
By 美食杰優(yōu)質(zhì)達(dá)人 麥子老媽
