家常紅燒豬蹄
食材：豬蹄、蔥、姜、蒜、香菜、大料。
做法：
1、豬蹄洗凈涼水下鍋，放入姜片、蔥段、香葉煮10分鐘，煮開后撇去血沫；
2、豬蹄煮好后撈出瀝干水分；
3、熱鍋加少許油放入冰糖炒至棗紅色；
4、加入豬蹄翻炒上色；
5、加入香葉、桂皮、八角、姜片、干辣椒、蠔油、鹽、老抽攪勻，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘；
6、煮好后加入一勺陳醋攪勻大火收汁；
7、待鍋里湯汁粘稠即可；
8、出鍋裝盤，撒上香菜點(diǎn)綴即可上桌。
紅燒豬蹄創(chuàng)新做法
給你二個必看的理由
1
番茄沙司含有很高的番茄紅素， 相對比直接用糖來炒要健康得多。
2
對于炒糖色不易掌握的圈友，用番茄沙司也就省去了這個麻煩。
食材：油 適量、鹽 適量 、豬蹄 2只、八角 2個、生姜 1塊、小蔥 3顆、香葉 1片、老抽 少許、料酒 適量、干辣椒 4個 、干花椒 1小把、番茄沙司 25克。
做法：
生姜切片，干辣椒剪成段；
豬蹄入鍋焯水，小蔥打結(jié)后加入，加入適量姜片、料酒，中途撇去浮沫，然后將焯好水的豬蹄用熱水沖洗一下。
鍋里加入適量油，加入番茄沙司稍微翻炒；
加入姜片、八角、香葉、花椒、干辣椒段，翻炒；
加入豬蹄翻炒，加入適量鹽、少許老抽翻炒，炒的時間稍微長一點(diǎn)；
轉(zhuǎn)入壓力鍋，加入適量開水，壓力煲用水少，所以水不要加多了；
注意：沒有壓力鍋可以用高壓鍋代替。
調(diào)到紅燒檔位，程序結(jié)束后，豬蹄非常軟糯，平常燉排骨20分鐘已經(jīng)完全脫骨，很節(jié)約時間，而且時間短烹飪出來的菜味道更鮮。
注意：放入高壓鍋25分鐘即可。
小貼士：
1. 豬蹄的腥味比較濃，所以焯水的時候料酒要多一點(diǎn)，時間長一點(diǎn)；
2. 加了點(diǎn)花椒和辣椒其實(shí)并不麻辣，只是為了去腥提味。
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小編有話說
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