小龍蝦1000g 青椒1個 紅椒1個 洋蔥1/2個
輔料
小米椒2個 姜1塊 蒜頭1只 香蔥2條 生抽2勺 醋1/2勺 豆瓣醬1勺 白糖1/2勺 料酒2勺
步驟
1.金典是永不過時的。家常味兒其實就是媽媽的味道，來廣州17年第一次做家常味的小龍蝦，以前和媽媽學做的步驟依然可以都記得，所以復刻的也不差分豪，上桌當然是一掃而光啦
2.小龍蝦的處理過程太過血腥，還是不要放出來了，這是處理好的小龍蝦。真的淮揚人家吃小龍蝦都是要去掉頭的，因為小龍蝦生活的環(huán)境很惡劣，都是臭水溝里的，所以頭里的腮和蝦線其實真的很臟的。去頭取出頭里的黃、洗刷干凈蝦身，拿掉蝦線，我覺得這是對自己入口的食物最基本的衛(wèi)生保障
3.姜切片，蒜切塊，蔥切段
4.青椒紅椒洋蔥切片
5.炒鍋入油，爆香蔥姜蒜
6.放一勺豆瓣醬炒出紅油，其實正宗的淮楊人家是沒有豆瓣醬的，就幾個干辣椒爆香
7.倒入小龍蝦翻炒二分鐘，水分炒干，再倒入蝦黃輕輕地翻炒一下
8.放料酒、醋、生抽，加沒過小龍蝦的熱水，大火燒開，再中火燒至1/3汁
9.加白糖，最后放入青椒紅椒洋蔥，大火收汁
10.好吃的家常小龍蝦上桌嘍
版權歸原作者所有，如有侵權請及時聯(lián)系
向你推薦一個不錯的菜譜公眾號
