春雨陣陣，帶來絲絲寒意，這時(shí)候就需要一份肉蟹煲來溫暖自己，平時(shí)吃肉蟹煲都要去餐廳才能吃到，現(xiàn)在小編給大家安利一下做肉蟹煲的做法，以后想吃肉蟹煲不用去餐廳，在家就能吃到美味不輸于餐廳的肉蟹煲啦。
中國飲食文化歷史悠久，在古代也有關(guān)于肉蟹煲的傳聞，相傳在明朝，肉蟹煲是只有在皇宮中才能吃到的滋補(bǔ)砂鍋，用砂鍋煲制，以新鮮的肉蟹、蝦為主，配上宮廷秘制醬料，再加入各種食材，因其味道濃厚鮮美、口感香糯、食材豐富而深受朱元璋的喜愛，并稱之為"發(fā)財(cái)煲"。直到明朝末期，明軍大敗，宮中人人自危，紛紛攜家出逃，其中一位姓劉的宮中御廚逃到了江西，以做肉蟹煲為生計(jì)，沒想到肉蟹煲受到了當(dāng)?shù)厝嗣竦臒釔郏瑥拇藢⑦@道宮廷御膳在民間廣為流傳并延續(xù)了下來。
廢話不多說，下面就給大家介紹肉蟹煲的做法：
1、 先準(zhǔn)備好食材：梭子蟹、雞爪、蔥姜蒜、花椒干辣椒、洋蔥、豆瓣醬、海鮮醬、甜面醬、花生醬、蠔油、金針菇、年糕、萵筍等食材。
2、 將雞爪的尖爪剪掉，再把雞爪切成小塊，然后放入清水加姜片、適量料酒煮熟備用。
3、 將梭子蟹洗凈后去掉蟹臍，拆開蟹殼，剪去片狀的蟹腮，切成小塊，把蟹腿用刀板拍松，然后裹上淀粉，再把裹上淀粉的蟹油炸至金黃備用
4、 預(yù)熱好油鍋后接連倒入姜蔥蒜、花椒干辣椒、洋蔥、豆瓣醬炒出紅油，放剛才的雞爪翻炒均勻，倒入熱水蓋上鍋蓋燜煮至軟爛。
5、 接下來調(diào)制肉蟹煲中最重要的醬料，加入兩勺海鮮醬、一勺甜面醬、半勺花生醬、一勺蠔油攪拌均勻，倒入燉雞爪的鍋里，再把切好的土豆和玉米放入，根據(jù)個(gè)人喜好也可加入別的食材，比如金針菇、年糕、萵筍等，接著放入處理好的蝦還有蟹煮熟，加適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖大火收汁，最后撒上蔥就可以出鍋啦。
春天正是吃梭子蟹的最佳季節(jié)，梭子蟹做成肉蟹煲后味道極致鮮香，通過燉煮，滲入湯汁和雞爪里，里面的雞爪吸收了梭子蟹的十足鮮香之后，變得無比軟爛，甚至可以吸著吃，蟹肉雞爪相混合的美味，是肉蟹煲最吸引人的奧秘，讓人們?yōu)樗绱说内呏酊F。
肉蟹煲里蘊(yùn)涵這來著五湖四海的食材，如同五湖四海的朋友，升騰出生命的五味雜陳，而肉蟹的鮮香與新鮮蔬食的純粹凝聚成一鍋無與倫比的美味，當(dāng)舌尖邂逅蟹肉，濃濃蟹味勾人味蕾，舌之所嘗，五谷滿滿，飽藏愛意，肉蟹煲讓其不可淺嘗的好滋味讓人們聚到一起，在一起品嘗鮮香的同時(shí)，留下了一段段難忘的回憶。
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編輯 口回品
作者：元玲玲說萌寵
