《千金方》言：“肝主魂，為郎官，隨神往來(lái)，謂之魂，魂者，肝之藏也。目者，肝之官，肝氣通于目，目和則能辨五色矣。肝藏血，血舍魂，在氣為語(yǔ)，在液為淚；肝氣虛則恐，實(shí)則怒。凡人臥，血?dú)w于肝，肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝?！?/p>
也就是說(shuō)肝主疏泄，能調(diào)節(jié)血流量和調(diào)暢全身氣機(jī)，使氣血平和。肝功能正常的人，通常臉色比較紅潤(rùn)；如果肝臟疏泄功能失常的女性，臉色鐵青還容易出現(xiàn)黃褐斑。
這是因?yàn)楦窝蛔?，臉部肌膚缺少滋養(yǎng)，自然暗淡無(wú)光，兩個(gè)眼睛也跟著干澀，看東西便會(huì)模糊不清。所以養(yǎng)肝實(shí)為養(yǎng)生美顏的重要關(guān)鍵。
揉腹破肝郁簡(jiǎn)易操
1、開帶脈：帶脈是人體經(jīng)脈中唯一橫著走向的經(jīng)脈，如同一個(gè)橡皮筋約束著十二經(jīng)脈。帶脈緊，十二經(jīng)脈就跟著緊；帶脈松，十二經(jīng)脈就跟著懈怠。 所以揉腹前，需要先開帶脈，將左手放在肚臍上，把右手放在后腰，順著腰帶一圈來(lái)回地按摩腰部，約36次。
2、捂腰眼：等兩手磨熱后，捂住后側(cè)腰眼，因?yàn)楦文I同源，護(hù)腎的同時(shí)就是護(hù)肝。
3、揉腹法：揉腹能使經(jīng)脈通暢，應(yīng)先逆時(shí)針揉，手心的勞宮穴對(duì)著肚臍，右手在下，左手在上，大面積揉，盡量揉到肝區(qū)的部分，逆時(shí)針之后再順時(shí)針揉。而揉腹破肝郁的關(guān)鍵是先瀉后補(bǔ)，逆時(shí)針為瀉，順時(shí)針為補(bǔ)。
養(yǎng)肝的日常保養(yǎng)法
早睡覺，每天盡量在晚上11點(diǎn)之前就寢，好讓血液能回流至肝臟解毒。
多吃綠色食物，因?yàn)榍嗌敫谓?jīng)，故多吃綠色蔬菜，可以有養(yǎng)肝護(hù)肝的效果。
保持良好的情緒，中醫(yī)認(rèn)為“肝在志為怒”，情緒上的怒氣會(huì)傷肝；而肝失衡時(shí)，也會(huì)影響情緒，使人感到煩躁不安。
不要長(zhǎng)時(shí)間的在電視、電腦前工作。若是長(zhǎng)時(shí)間看電視或坐在電腦前，要經(jīng)常變換姿勢(shì)，搓熱手掌按摩眼睛。
因?yàn)椤案伍_竅于目”，如果眼睛過(guò)分疲勞，也會(huì)影響到肝臟的功能。
如何養(yǎng)肝健脾胃？
凌晨1－3點(diǎn)——養(yǎng)肝
這是肝最強(qiáng)的時(shí)間，我們能做的就是睡眠，給肝創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。肝最弱的時(shí)間是13－17點(diǎn)，建議把辛苦工作盡量堆在上午。肝臟在體表開竅于眼睛，至少每隔一個(gè)小時(shí)讓眼睛休息5分鐘。
有以下癥狀者最需要養(yǎng)肝：眩暈、情緒易激動(dòng)、煩燥不安、性情抑郁沉悶、睡眠多夢(mèng)，同時(shí)可能會(huì)胸肋隱痛、月經(jīng)不調(diào)。
如何養(yǎng)肝：要養(yǎng)肝就要做個(gè)溫婉之人。梳理自己的性情，精神上要保持柔和、舒暢，力戒暴怒和抑郁。這樣就不會(huì)肝氣過(guò)旺，讓肝可以維持正常的疏導(dǎo)功能。
凌晨5－7點(diǎn)——養(yǎng)腎
這是腎最強(qiáng)的時(shí)間，腎最脆弱的時(shí)間是23點(diǎn)－凌晨1點(diǎn)。建議晚上早睡養(yǎng)精神，減少刺激性活動(dòng)。
有以下癥狀者最需要養(yǎng)腎：頭暈耳鳴、記憶力減退、性功能衰弱、手足軟、腰膝酸軟、易感風(fēng)寒、不孕、早產(chǎn)。
如何養(yǎng)腎：養(yǎng)腎要著眼于“藏”。保持精神安靜，想辦法控制自己的精神活動(dòng)，最好能做到含而不露，主旨是：神藏于內(nèi)，不要暴露于外。同時(shí)還要調(diào)節(jié)不良情緒，遇到不順心、不高興的事，盡快拋之腦后。
7－9點(diǎn)——養(yǎng)肺
這是肺最強(qiáng)的時(shí)間，有什么運(yùn)動(dòng)最好放在這會(huì)兒做，在肺最有力的時(shí)候做有氧運(yùn)動(dòng)，例如慢跑，能強(qiáng)健肺功能。肺最脆弱的時(shí)間是21—23點(diǎn)。肺臟通常在此時(shí)示弱，所以我們晚上會(huì)咳嗽得更厲害些，建議晚飯后口中含一片梨，到睡前刷牙時(shí)吐掉。
有以下癥狀者最需要養(yǎng)肺：呼吸微弱、語(yǔ)音低微、呼吸急促、胸悶、咳嗽、喘息。
如何養(yǎng)肺：潤(rùn)肺最適合吃百合，可以加杏仁煮粥、加冰糖蜂蜜煎湯、加西芹炒菜，肺臟都?xì)g迎之至。此外，梨、白木耳、胡桃也有生津潤(rùn)肺的效果。
9－11點(diǎn)——養(yǎng)脾
這是脾最強(qiáng)的時(shí)間，脾弱的人可以把午飯時(shí)間提前到11點(diǎn)，因?yàn)榇藭r(shí)脾氣最旺，消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)最得力。脾最脆弱的時(shí)間是19－23點(diǎn)，建議晚飯一小時(shí)后吃一個(gè)水果，甘味可以健脾。
有以下癥狀者最需要養(yǎng)脾：腹脹、腹瀉、倦怠、遺精、白帶多、氣短、懶言、韌帶和肌肉松弛。
如何養(yǎng)脾：按摩腹部可健脾，具體方法——仰臥在床上，以臍為中心，沿順時(shí)針?lè)较蛴檬终菩D(zhuǎn)按摩20次；如果吃了過(guò)多的生冷食物，會(huì)使寒氣積存在脾胃，影響消化功能，這時(shí)可用較厚的紗布袋裝100克炒熱的食鹽，放在臍上三橫指處，有暖脾散寒之效。
11－13點(diǎn)——養(yǎng)心
這是心最強(qiáng)的時(shí)間，有需要耗神思考的工作可以利用中午，此時(shí)心力最強(qiáng)。心最弱的時(shí)間是21點(diǎn)—凌晨1點(diǎn)。所以心臟先天較弱的人宜早睡不宜熬夜，建議睡前喝一杯胡蘿卜汁或番茄汁，紅色食物能養(yǎng)心。
有以下癥狀者最需要養(yǎng)心：心悸、胸悶、失眠、健忘、神志不寧、煩躁，甚至心前區(qū)劇烈疼痛。
如何養(yǎng)心：養(yǎng)心鍛煉注意“三適”——適時(shí)，時(shí)間最好安排在清晨或傍晚天氣涼爽時(shí)；適量，提倡輕松運(yùn)動(dòng)，時(shí)間控制在20－30分鐘左右，強(qiáng)度適當(dāng)減少；適地，盡量到戶外運(yùn)動(dòng)，選擇公園、湖邊，庭院等陰涼通風(fēng)的地方。
立春到立夏——養(yǎng)肝
春天最脆弱的部位是肝。春天是肝的主季，肝氣最旺，但也是這個(gè)季節(jié)最容易發(fā)生肝病。春天養(yǎng)肝，“噓”字功就是很重要的一個(gè)明目護(hù)肝之法。兩腳自然分開站立，采用腹式呼吸，用鼻吸氣，用口呼氣，吸氣時(shí)兩唇輕合，舌抵上顎，呼氣時(shí)收腹，提肛，同時(shí)發(fā)出“噓”音。這個(gè)方法適宜早晚各做一次，天天堅(jiān)持，練習(xí)時(shí)音調(diào)要柔細(xì)勻長(zhǎng)，使氣呼盡，噓后調(diào)息時(shí)要閉目凝神。
立夏到立秋——養(yǎng)心、脾
夏天最脆弱的部位是心。夏練要以靜為主，可以多吃些養(yǎng)心安神的食物。例如蓮子芯，直接泡水代茶飲或加粳米同煮成粥就行；烏梅也有解熱除煩的作用。養(yǎng)脾可多吃點(diǎn)豆類，例如綠豆、白扁豆、綠豆、豌豆等，白術(shù)、山藥等有同等作用。
立秋到立冬——養(yǎng)肺
秋天最脆弱的部位是肺。入秋后，氣候逐漸干燥，人的皮膚黏膜水分蒸發(fā)加速，于是出現(xiàn)皮膚干澀、鼻燥、唇干、咽痛等現(xiàn)象，這就是秋天的主氣——燥?！皾?rùn)燥”是秋季養(yǎng)肺的****，平時(shí)每天最少要喝1500毫升水，秋天喝2000毫升才能保證肺和呼吸道的潤(rùn)滑。每天最好在清晨和晚上臨睡之前各飲200毫升，白天兩餐之間各飲水800毫升，以使肺臟安度金秋。
立冬到立春——養(yǎng)腎
冬天最脆弱的部位是腎。冬天能做的就是補(bǔ)充陽(yáng)氣，以養(yǎng)護(hù)腎氣，這個(gè)只要簡(jiǎn)單的“早睡晚起”一招就可以實(shí)現(xiàn)。冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦，當(dāng)咸味吃多了，就會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，從而使心的力量減弱。所以應(yīng)多食些苦味的食物，以助心功能，抗御過(guò)亢的腎水。同時(shí)，冬季飲食切忌黏硬、生冷食物。對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，冬季應(yīng)當(dāng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”的原則，也就是食用滋陰、熱量較高的膳食為宜，像藕、木耳等皆為有益的食品.
自制藥茶補(bǔ)腎養(yǎng)肝明目延壽
〖菊花茶〗： 菊花3克，沸水沖泡代茶飲用。具有輕身、益氣、清風(fēng)、散熱、解毒、平肝，明目等功效。菊花茶被古人視為長(zhǎng)壽飲料，所以食菊之習(xí)歷代相傳。
〖紅棗茶〗： 紅棗3枚至5枚。將棗用刀割破，沸水沖泡代茶飲用。具有健脾胃、養(yǎng)肝血、補(bǔ)血益氣等功效，長(zhǎng)期飲用，能延年益壽。
〖枸杞子茶〗： 枸杞子9克，用沸水沖泡代茶飲用。具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、滋肺潤(rùn)燥、強(qiáng)健筋骨、抗衰老等功效。
〖靈芝茶〗： 靈芝草10克，切成薄片，沸水沖泡代茶飲用。具有補(bǔ)中益氣、延年益壽等功效。
〖菟絲子茶〗： 菟絲子10克，洗凈后搗碎，加紅糖適量，沸水沖泡代茶飲用。具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目等功效。長(zhǎng)期服用能明目、輕身、益壽延年，且可治療男女腎虛不育癥。
〖何首烏茶〗： 何首烏9克，沸水沖泡代茶飲用。具有補(bǔ)肝腎，益精血、黑須發(fā)、悅顏色等功效。久服長(zhǎng)筋骨、益精髓、延年益壽，堪稱滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健美益壽的佳品。
〖龍眼茶〗： 龍眼肉5枚至10枚，隔水蒸熟后，沸水沖泡代茶飲用。具有益心脾、補(bǔ)氣血、定志寧神等功效，是滋補(bǔ)良藥，常飲能益壽延年。
〖人參茶〗： 人參5克，切薄片，沸水沖泡，代茶頻飲。具有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、寧神益智等功效。據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，人參還可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，故人參為益壽延年最佳藥物。
【養(yǎng)肝明目食譜 01 黑木耳炒豬肝】
黑木耳炒豬肝是一道極好的補(bǔ)肝益腎菜肴，對(duì)肝癌、腫瘤有很好的防治作用，建議大家生活中多多食用，下面給大家介紹黑木耳炒豬肝的具體做法，熱愛美食的朋友趕緊來(lái)看看吧。
〖主料〗：豬肝250克
〖輔料〗：木耳(干)25克
〖調(diào)料〗：大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克
〖做法〗：
1、將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;
2、豬肝洗凈后切成薄片;
3、蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;
4、把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;
5、豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;
6、鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;
7、加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;
8、鍋留底油，用旺火翻炒木耳;
9、炒至木耳亮滑透香時(shí)，把豬肝倒回炒鍋;
10、.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
〖溫馨提示〗：黑木耳炒豬肝不僅做法簡(jiǎn)單，而且食材易取、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道獨(dú)特，非常適合家庭餐桌經(jīng)常食用哦!
【養(yǎng)肝明目食譜 02 白灼芥藍(lán)】
芥藍(lán)是一種常見的家常食材，而白灼芥藍(lán)也是一種常見的家常做法，就是如此家常的菜肴卻有很好的清熱、去火、明目作用，白灼芥藍(lán)的口味特點(diǎn)是：咸鮮、清淡，所以喜歡此類菜肴的朋友，趕緊來(lái)看看它的做法吧。
〖主料〗：芥藍(lán)300克;
〖調(diào)料〗：大蔥10克,豬油(煉制)15克,鹽3克,醬油5克,雞精2克,味精2克。
〖白灼芥藍(lán)的做法〗：
1、芥藍(lán)洗凈，放入沸水鍋中氽水?dāng)嗌鷵瞥觯⒂诒P中;
2、用醬油、鹽、味精、雞精對(duì)成滋汁，淋于芥藍(lán)上，然后放上蔥絲;
3、鍋置火上，加豬油燒至六成熱，熱油澆盤中蔥絲上即成。
〖溫馨提示〗：白灼芥藍(lán)的做法就是如此簡(jiǎn)單，相信初學(xué)做菜的朋友，也只需學(xué)做一遍，就能輕松掌握其中要領(lǐng)。
【養(yǎng)肝明目食譜 03 菠菜豬肝湯】
成天對(duì)著電腦、電視的大家，或許會(huì)發(fā)現(xiàn)視力越來(lái)越模糊，眼睛不像以前那樣明亮、清澈;也正是這一現(xiàn)象，讓很多人開始重視自己的眼睛，要想眼睛明亮、透徹，大家就應(yīng)該多吃一些對(duì)眼睛好的菜肴，如今天小編為大家推薦的——菠菜豬肝湯。
〖主料〗：菠菜125克,豬肝125克;
〖調(diào)料〗：豬油(煉制)10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克。
〖菠菜豬肝湯的做法〗：
1. 將菠菜擇洗干凈;
2. 洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段;
3. 將鮮豬肝洗凈，切成薄片;
4. 豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻;
5. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破;
6. 將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;
7. 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮;
8. 煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。
〖溫馨提示〗：菠菜豬肝湯不僅有明目作用，對(duì)于貧血患者也有很大的幫助，因?yàn)樨i肝、菠菜都是很好的補(bǔ)血食物。
【養(yǎng)肝明目食譜 04 魚腥草炒雞蛋】
對(duì)于魚腥草而言，可能北方的朋友要見得少一些，而南方的朋友卻很熟悉;魚腥草是一種很好的養(yǎng)生食材，不過(guò)有些人會(huì)覺得魚腥草有一股腥味而不愿意去嘗試，其實(shí)魚腥草具有很好的清熱解毒作用，而今天小編給大家介紹的這道——魚腥草炒雞蛋，也是一道很好的養(yǎng)生菜譜。
〖主料〗：雞蛋300克;
〖輔料〗：魚腥草15克;
〖調(diào)料〗：鹽2克,味精1克,大蔥5克,花生油15克。
〖魚腥草炒雞蛋的做法〗：
1. 魚腥草擇去雜物，清水洗凈，用刀切成小段，待用;
2. 蔥洗凈切成蔥花;
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向攪勻;
4. 炒鍋刷洗干凈，置于火上，放入花生油，燒熱;
5. 投入蔥花煸香，放入魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊;
6. 加適量清水、少許精鹽，炒至雞蛋熟而入味，加入味精，即可供食用。
〖溫馨提示〗：魚腥草炒雞蛋具有很好的清熱解毒，滋陰潤(rùn)肺作用，建議大家日常多食用!
【養(yǎng)肝明目食譜 05 木耳炒芹菜】
木耳炒芹菜是一道很好的保健菜肴，不僅可以養(yǎng)肝補(bǔ)血，還非常適合高血壓患者食用;而木耳炒芹菜不僅食療功效顯著，而且做法簡(jiǎn)單，美味效果還不賴;以下正是這道菜的做法介紹，一起動(dòng)手學(xué)做一下吧。
〖主料〗：芹菜200克;
〖輔料〗：木耳(水發(fā))30克,杜仲10克;
〖調(diào)料〗：姜5克,大蔥10克,大蒜(白皮)15克,鹽5克,植物油50克。
〖木耳炒芹菜的做法〗：
1. 將杜烘干研成細(xì)粉;
2. 黑木耳用清水發(fā)秀去蒂根;
3. 芹菜洗凈后切成段;
4. 姜切成片，蔥切段;
5. 蒜去皮，切成片;
6. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒熱至六成時(shí)，放入姜片、蔥段、蒜片爆香;
7. 隨即放入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉炒至芹菜斷生即成。
〖溫馨提示〗：這道菜的做法就是如此簡(jiǎn)單，而且適合于任何年齡層次的人群食用，即是養(yǎng)生菜肴又是家常菜肴，非常值得大家學(xué)做。
【養(yǎng)肝明目食譜 06 蔥爆豬肝】
每天對(duì)著電腦、電視的大家，眼睛肯定有非常疲勞了，如果長(zhǎng)久下去，無(wú)疑對(duì)眼睛的傷害不小;除了平時(shí)做眼保健操保護(hù)眼睛外，大家還可以從飲食方面改善，今天小編就給大家介紹一道具有明目功效的菜肴——姜蔥爆豬肝。
〖主料〗：豬肝350克
〖調(diào)料〗：料酒20克,味精15克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克,胡椒粉10克,花生油50克,香油10克,淀粉(豌豆)15克,鹽10克
〖姜蔥爆豬肝的做法〗：
1.將豬肝洗凈切片，放入碗內(nèi)，加入黃酒，鹽，味精，干淀粉拌和漿勻。
2.鍋上火燒熱，加油燒至三四成熱，倒入豬肝，滑熟取出，鍋內(nèi)放姜片，蔥段煸香，放入豬肝，加黃酒，鹽，味精，胡椒粉，糖，少許清水，燒開后，用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。
〖溫馨提示〗：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
【養(yǎng)肝明目食譜 07 木耳炒豬肝】
黑木耳和豬肝都是生活長(zhǎng)的常見食材，也正是因?yàn)樗鼈兙哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而受到大眾的一致好評(píng);兩種極好的養(yǎng)生食材搭配，會(huì)產(chǎn)生怎樣的美味效果及保健作用呢?補(bǔ)血、明目、養(yǎng)肝、護(hù)腎、防癌、抗癌……
〖主料〗：豬肝250克
〖輔料〗：木耳(干)25克
〖調(diào)料〗：大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克
〖黑木耳炒豬肝的做法〗：
1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;
2.豬肝洗凈后切成薄片;
3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;
5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香時(shí)，把豬肝倒回炒鍋;
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
〖小帖士●健康提示〗：
1. 黑木耳是一種質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，也是我國(guó)著名的特產(chǎn)。其所含成分具有抗腫瘤活性，對(duì)某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補(bǔ)肝作用的豬肝，用來(lái)治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補(bǔ)益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
2. 補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。
【養(yǎng)肝明目食譜 08 香菇什錦豆腐】
香菇什錦豆腐，是一道有很好養(yǎng)肝護(hù)肝作用的菜譜，如果您有此需要的話，就趕快學(xué)習(xí)一下它的做法吧！
〖材料〗：豆腐 香菇 木耳竹筍 白果
〖調(diào)料〗：蠔油 鹽 糖
〖做法〗：
1、豆腐切塊，倒入開水，加點(diǎn)鹽，泡20分鐘。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
2、香菇木耳泡發(fā)后洗凈切塊，竹筍氽燙洗凈后切塊。
3、鍋里熱油，先倒入香菇木耳翻炒。
4、再倒入竹筍翻炒入味。
5、倒入適量的清水，沒(méi)過(guò)食材即可，放入白果。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，輕輕的翻動(dòng)。再放入調(diào)味料。
7、再煮一會(huì)，讓豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收湯即可。
香菇什錦豆腐的做法您學(xué)會(huì)了嗎?如果您還有什么更好的養(yǎng)肝護(hù)肝食譜，就到論壇里來(lái)聊聊，記得好東西大家一起分享哦！
【養(yǎng)肝明目食譜 09 玉米冬菇排骨湯】
今天為大家推薦一道讓你在繁重的工作后，給你補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的玉米冬菇排骨湯，它具有清熱明目、開胃利水的功效，其中的冬菇，更有減少血液黏稠度，提高血流速度和輸氧能力，保持清醒頭腦的功效，特別適宜腦力工作者和學(xué)生食用。
〖玉米冬菇排骨湯的材料〗:
3-4人份玉米：2個(gè)冬菇(干)：6個(gè)排骨：500克姜：2片水：8碗
〖玉米冬菇排骨湯的做法〗:
1. 玉米去衣洗凈，切成幾段;
2. 冬菇用冷水浸泡至軟，撈出輕輕搓洗菇傘，可去蒂也可不去蒂;
3. 排骨洗凈斬件，汆水撈起;
4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
玉米冬菇排骨湯的功效：清熱明目，開胃利水，富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和礦物質(zhì)，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育有很好的輔助作用。
玉米冬菇排骨湯清淡中帶點(diǎn)清甜，味道好極了，你不來(lái)一碗嗎？雖然說(shuō)在這炎炎夏日喝湯比較熱，但是大家想想喝完湯以后的效果，就會(huì)覺得值了！
【養(yǎng)肝明目食譜 10 素炒胡蘿卜】
眼睛是心靈的窗戶，但是現(xiàn)在由于工作、學(xué)習(xí)近視的人越來(lái)越多了，想要恢復(fù)自己的視力，還得從日常的飲食做起;今天小編就向大家推薦一道有明目、防輻射等功效的家常菜品，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
〖素炒胡蘿卜的材料〗：
〖主料〗：胡蘿卜300克
〖輔料〗：豆腐干150克
〖調(diào)料〗：醬油10克,白砂糖10克,味精2克,鹽3克,植物油25克
〖素炒胡蘿卜的做法〗：
1. 胡蘿卜去頭、去尾、洗凈，切成薄片;
2. 豆腐干切成片;
3. 洗凈炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至六成熱時(shí)，放入豆腐干煸炒幾下;
4. 再放胡蘿卜片，炒至胡蘿卜片將熟，放入醬油、精鹽、白糖、味精;
5. 炒至胡蘿卜成熟，出鍋裝盤即可。
〖素炒胡蘿卜的功效〗：明目、預(yù)防骨質(zhì)疏松、防輻射
【養(yǎng)肝明目食譜 11 豬肝菠菜湯】
豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口；為補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的佳品。豬肝菠菜湯是一道非常受歡迎的大眾菜肴，以下就是關(guān)于它的做法介紹。
〖材料〗：
豬肝350元、菠菜150克、枸杞、豬油、鹽、料酒、淀粉、白糖各適量。
〖做法〗：
1、豬肝用水洗凈，加一些白醋浸泡半個(gè)小時(shí)。
2、菠菜洗凈，切段。
3、枸杞洗凈，用水泡一會(huì)，姜切片備用。
4、豬肝切薄片，加入適量料酒、生抽、鹽和白糖，加適量淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘。
5、鍋內(nèi)放適量清水，燒開后，放入菠菜焯一下，撈出控水。
6、鍋內(nèi)放適量清水，再次燒開，放入豬肝，焯至豬肝變色后撈出，沖洗干凈。
7、洗凈鍋，放入適量清水，燒開后，放入姜片，加入適量高湯粉，半勺熟豬油。
8、放入豬肝和枸杞。
9、放入菠菜，加適量鹽，煮至豬肝變熟即可。
〖提示〗：
1、豬肝腥味很重，買來(lái)后要沖洗后用白醋浸泡，去掉腥氣。
2、有高湯最好，沒(méi)有的話用高湯粉也可以。
以上就是關(guān)于豬肝菠菜湯的相關(guān)介紹，葷素搭配，既營(yíng)養(yǎng)，又美味。
【養(yǎng)肝明目食譜 12 爆炒豬肝】
豬肝為補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的佳品。適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲、眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；今天小編就給大家介紹一道爆炒豬肝的做法。
〖材料〗：
豬肝、胡蘿卜、黃瓜、料酒、醬油、蔥、姜、蒜適量。
〖做法〗：
1、清洗。據(jù)說(shuō)用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來(lái)不及了，就在自來(lái)水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來(lái)為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
〖食物相克〗：
1.忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食、同食發(fā)痼疾。
2.忌與魚肉同食、否則令人傷神。
3.忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。
4.豬肝與菜花同食降低人身對(duì)微量元素的吸收。
5.忌與含大量維生素C的食品，同食會(huì)使維生素C失去原有的功效。吃完豬肝不能喝檸檬汁*豬肝富含鐵質(zhì)檸檬中的維他命c(diǎn)會(huì)影響鐵質(zhì)的吸收。
以上就是關(guān)于爆炒豬肝的相關(guān)介紹，此菜搭配胡蘿卜，具有很強(qiáng)的的養(yǎng)肝明目功效。
【養(yǎng)肝明目食譜 13 八寶菠菜】
研究發(fā)現(xiàn)：每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。八寶菠菜含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，以下就是關(guān)于它的做法介紹。
〖主料〗：菠菜
〖輔料〗：胡蘿卜、冬筍、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑
〖調(diào)料〗：鹽、料酒、雞精、香油、食用油
嫩菠菜500克、蝦皮5克、嫩姜5克、醬牛肉20克、熟冬筍20克、熟火腿內(nèi)20克、五香豆腐干20克、熟海帶10克、炒花生仁20克、精鹽6克、醋2克、味精2克、麻油20克
〖做法〗：
1、將菠菜洗凈切成寸段倒入開水中焯一下，撈出擠干水份放入器皿中待用;
2、將香菇、冬筍、火腿、胡蘿卜洗凈切成絲，口蘑洗凈切成片，放入開水焯一下，撈出過(guò)涼瀝干水份;
3、將核桃仁、杏仁放入開水焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼瀝干水份;
4、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥姜絲、火腿絲、海米、料酒煸炒均勻倒入裝有菠菜的器皿中，加入香菇絲、冬筍絲、胡蘿卜絲、口蘑片、杏仁、核桃仁、鹽、雞精、香油拌勻即可食用。
以上就是關(guān)于八寶菠菜的做法介紹，具有菜色斑斕，賞心悅目，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
【養(yǎng)肝明目食譜 14 菠菜拌藕片】
菠菜拌藕片具有清肝明目的功效，適用于肝血不足所致的視物不清，頭昏肢顫等病癥。以下就是關(guān)于它的做法介紹，喜歡這道菜的朋友不妨試著做一下。
〖材料〗：
菠菜、鮮藕各200克
〖做法〗：
1、將菠菜揀翠嫩者，洗凈瀝干。
2、將菠菜入沸水中稍焯。
3、鮮藕去皮切片，入開水氽斷生。
4、以上二物加入鹽、麻油、味精拌勻即可。
以上就是關(guān)于菠菜拌藕片的做法介紹，另外，哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了胡蘿卜素(即維生素A原，因?yàn)閯?dòng)物體內(nèi)的稱為維生素A而植物中的稱為維生素A原)，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
【養(yǎng)肝明目食譜 15 牛肉杞子茶】
并不是茶，只飲用前把湯渣濾除，像品茶一樣喝，所才稱其為牛肉杞子茶。牛肉所含營(yíng)養(yǎng)豐富，還是冬季御寒暖身佳品，而杞子所含的營(yíng)養(yǎng)元素又是養(yǎng)肝、明目、補(bǔ)腎、滋陰等佳品。合二者之精華所制成的一碗湯是養(yǎng)肝明目的佳品。
〖材料〗:
牛肉：150克枸杞子：1湯匙姜：1片水：3碗2-3人份
1.牛肉洗凈抹干水，剁碎，加水一碗，放入冰箱，浸泡兩小時(shí);
2.枸杞子洗凈;
3.將枸杞子和兩碗水放入寬口瓦煲，煮開后轉(zhuǎn)小火煲10分鐘，把牛肉和浸泡牛肉的水一起倒入煲內(nèi)，加入姜片大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煲至出味，約十幾分鐘;
4.飲用前將渣隔去，再次煮開，下鹽調(diào)味。
牛肉：150克枸杞子：1湯匙姜：1片水：3
〖做法〗:
1.牛肉洗凈抹干水，剁碎，加水一碗，放入冰箱，浸泡兩小時(shí);
2.枸杞子洗凈;
3.將枸杞子和兩碗水放入寬口瓦煲，煮開后轉(zhuǎn)小火煲10分鐘，把牛肉和浸泡牛肉的水一起倒入煲內(nèi)，加入姜片大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煲至出味，約十幾分鐘;
4.飲用前將渣隔去，再次煮開，下鹽調(diào)味。
〖功效〗：
安中益氣，養(yǎng)血補(bǔ)血，補(bǔ)脾開胃，壯腰腳。
●靚湯心水
這樣煮出來(lái)的牛肉渣，口感很柴，所以一般都棄之不吃，只喝湯。
這碗牛肉杞子茶最適合在冬季飲用，不僅可以不僅可以補(bǔ)腎暖身，還可以養(yǎng)肝明目。
【養(yǎng)肝明目食譜 16 花椒韭菜炒蚌絲】
河蚌是我們所喜愛的水產(chǎn)品，它具有清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、祛濕養(yǎng)肝的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的水產(chǎn)品。今天為大家獻(xiàn)上花椒韭菜炒蚌絲的做法。
〖材料〗：河蚌400克、韭菜200克、新鮮花椒5克、蒜片15克、紅辣椒少許，鹽、糖、生抽、花生油各適量。
〖做法〗：蚌去殼去內(nèi)臟，洗凈切絲飛水備用;韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開;開鍋下油，爆香蒜片和花椒，下粗段韭菜翻炒片刻，用鑊鏟稍壓，令其充分接觸熱量，然后再下幼段韭菜、蚌絲、紅辣椒，以鹽、糖、生抽調(diào)味，快速炒至韭菜剛熟便成。
花椒韭菜炒蚌絲味道非常的鮮美，讓你吃過(guò)，一定會(huì)贊不絕口的。
【養(yǎng)肝明目食譜 17 菠菜雞肝湯】
〖材料〗:
雞肝150克，菠菜50克，鮮蘑菇50克，水發(fā)木耳25克，蒜茸、姜片、調(diào)料各適量。
〖做法〗:
將雞肝去筋膜斬成泥，拌上黃酒、精鹽、蔥花及淀粉，菠菜洗凈切成段，蘑菇、木耳洗凈切成丁。爐火烹調(diào)，待油燒至五成熟時(shí)，爆香姜片、蒜茸。投入蘑菇、木耳。加適量水煮沸，汆入肝泥并攪和，調(diào)味。傾入菠菜煮沸，淋上麻油即成。本膳色、香、味俱全，宜佐餐服用。
上為一人一日量，宜分餐服用。專家叮嚀：凡外感邪熱，濕熱壅盛者不宜服用;晚期肝硬化腹水者不宜服用。
〖功效〗：
雞肝即家雞的肝臟。性味甘、微溫，歸肝、腎經(jīng)。功效補(bǔ)肝明目。可用于肝血虛所致的目暗夜盲等。雞肝內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣等多種微量元素、維生素等。菠菜性味甘、涼，歸腸、胃經(jīng)。功效養(yǎng)血止血，滋陰潤(rùn)燥。
經(jīng)此搭配使本藥膳具有補(bǔ)血養(yǎng)肝，平肝明目之功效。并有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防衰延年之功?？勺鳛槁愿窝?、肝硬化患者之肝血不足、肝腎陰虛、陰虛火旺患者的常用膳食。適用于慢性肝炎、早期肝硬化之肝血不足，肝腎陰虛，陰虛火旺型患者。
【養(yǎng)肝明目食譜 18 洋蔥炒豬肝】
常吃豬肝，可以逐漸消除眼科疾病，還有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用，洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的功效，食用可以抵御流感病毒，有很強(qiáng)的殺菌作用，今天就用洋蔥和豬肝做洋蔥炒豬肝。
〖材料〗:
豬肝，洋蔥
〖做法〗:
1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒(méi)有血水,然后在清水中泡半個(gè)小時(shí),取出切成大概 0.5CM左右的片狀.再用水反復(fù)沖洗至沒(méi)有血水.
2.燒開一鍋水,關(guān)火.把切好的豬肝投入水中,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝干待 用.
3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄?切成粗絲.準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放一小勺淀粉,加水調(diào)勻成水淀粉.
4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至軟,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然后放水淀粉拌勻,淋少許香油出鍋.
冬季里，常食洋蔥炒豬肝不僅可以養(yǎng)肝護(hù)目，還能預(yù)防流感病毒，是一道不錯(cuò)的冬季養(yǎng)身食品。
【養(yǎng)肝明目食譜 19 枸杞豬肝湯】
豬肝有補(bǔ)肝明目的功效，對(duì)貧血或夜盲等癥狀有極好的療效。所以用豬肝熬湯可以起到明目補(bǔ)血的效果。今天教你如何做豬肝湯？
〖材料〗:
藥材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材豬肝150克、帶骨雞胸肉適量、菠菜150克、蔥1根、姜3片、姜絲少許調(diào)味料鹽、胡椒粉、香油各適量
〖做法〗:
1、豬肝切成薄片，用滾水汆燙以去除血水;雞胸肉洗凈，汆燙備用;菠菜、蔥切段備用。
2、藥材(除枸杞子外)放入紗布袋內(nèi)，與雞胸肉、5碗水一起放入鍋內(nèi)，先用小火熬煮20分鐘，再加入枸杞子煮5分鐘，撈除藥袋，留取高湯備用。
3、鍋內(nèi)加油l大匙，待油燒熱時(shí)，放入蔥、姜爆香，先放入高湯，用大火煮滾，再加入豬肝、菠菜和姜絲一起煮滾。
4、起鍋前，加入鹽、胡椒粉，并淋上香油調(diào)味即可。
湯中添加的石斛可促進(jìn)視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞生長(zhǎng)，也具有清肝明目的功效，再加上枸杞子和菊花，可增強(qiáng)補(bǔ)肝、益腎、明目的功效。這么一碗湯既補(bǔ)肝明目，又補(bǔ)腎，多么難得啊。
【養(yǎng)肝明目食譜 20 豬肝湯】
上班簇生活忙碌緊張，熬夜加班成為家常便飯，脾腎皆虛，導(dǎo)致皮膚干枯，頭暈眼花，要改善這個(gè)問(wèn)題，可用紅蘿卜煲豬肝湯作為日常食療，簡(jiǎn)單易操作，能收明目潤(rùn)膚之效。
〖調(diào)味料〗：淀粉：1湯匙 ，料酒：1湯匙， 生抽：1湯匙，鹽：適量，紅蘿卜：1根，豬肝：200克，姜：3片，水：5碗。
〖做法〗:
1. 豬肝洗凈，切成薄片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間要換水2－3次；用淀粉、料酒、生抽、鹽拌勻腌好待用；
2. 紅蘿卜洗凈去皮，切片；
3. 煮沸清水，放入紅蘿卜，用小火煲半個(gè)小時(shí)，再放豬肝、姜片煮至熟，下鹽調(diào)味即可食用。
〖功效〗：明目潤(rùn)膚，補(bǔ)肝養(yǎng)血。
當(dāng)你某段時(shí)間，經(jīng)常熬夜加班，不妨給自己熬一碗豬肝湯，給自己滋補(bǔ)一下。
【養(yǎng)肝明目食譜 21 血藤山楂炸大排】
〖材料〗:
大排1000克，雞血藤30克，山楂30克，丹參30克，番茄醬10克。
〖做法〗:
將雞血藤、山楂、丹參洗凈，以水煮，取雞血藤等濃縮汁30毫升，將大排骨洗凈，控干水，用刀剁成扇面塊，使肉松軟。拍好后用刀將排骨輕輕拍一下，在排骨的下端用刀切一小口，以防油炸時(shí)排骨卷縮。將開好的排骨放入陶瓷容器中，加入料酒20克、醬油50克、蔥段20克、姜末10克拌勻腌漬半小時(shí)，取出控去醬油待用。將鍋上火燒熱，加入植物油750克，燒至七成熟時(shí)，放入排骨，用手勺推散，并不停地翻動(dòng)，約炸2分鐘。炸至金黃色用手一按感到肉質(zhì)發(fā)硬即好，撈出，控干油、裝盤。另取一鍋上火，加麻油15克燒熱，加入白糖、番茄醬、雞血藤等的濃縮汁及清湯少許，燒開后用濕淀粉勾芡，澆入裝盤的排骨上即成。本藥膳方一年四季皆可服用，以上用量可供4～5人服用。注意事項(xiàng)：山楂必須生用，焦山楂以止瀉見長(zhǎng)。
〖專家叮嚀〗：1.急性乙型肝炎不宜用。 2.慢性乙型肝炎癥屬肝膽濕熱不宜用。
〖功效〗：
本藥膳方中，山楂消食、行氣、散瘀，雞血藤行血活血，丹參活血化瘀，破積除瘕，諸藥配伍，相須為用，共奏活血化瘀之功，配上豬大排，味道、藥性俱佳，且祛瘀不易傷正。適合慢性乙型肝炎癥屬肝血瘀阻型，癥見脅肋刺痛，痛有定處，入夜更甚，脅肋下或見包塊，舌質(zhì)紫暗，脈象沉澀。
【養(yǎng)肝明目食譜 22 丹參黃豆湯】
〖用料〗：
丹參10克，黃豆50克，蜂蜜適量。
〖制法〗：
丹參洗凈放砂鍋中，黃豆洗凈用涼水浸泡1小時(shí)，撈出倒入鍋內(nèi)加水適量煲湯，至黃豆?fàn)€，揀出丹參，加蜂蜜調(diào)味即可食用。
〖功效〗：
補(bǔ)虛養(yǎng)肝，活血祛瘀。適用于慢性肝炎、肝脾腫大者調(diào)補(bǔ)。
【養(yǎng)肝明目食譜 23 杞棗雞蛋湯】
〖用料〗：
枸杞子30克，紅棗10枚，雞蛋2只。
〖制法〗：
枸杞子洗凈瀝干，紅棗洗凈去核，一起放于砂鍋中，加清水適量燒開后，加入雞蛋煮熟，調(diào)味即可，分2次食用。
〖功用〗：
補(bǔ)肝腎，健脾胃，滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血除煩。適用于肝腎虧損、脾胃虛弱者已經(jīng)以及慢性肝炎、肝硬化患者。
【養(yǎng)肝明目食譜 24 豬肝枸杞子湯】
〖用料〗：
豬肝100克，枸杞子50克。
〖制法〗：
豬肝與枸杞子共煮熟，調(diào)味即可。
〖功用〗：
能補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目，適用于要養(yǎng)肝明目的美眉。
【養(yǎng)肝明目食譜 25 豬肝菠菜湯】
〖原料〗：
豬肝、菠菜各100克，香油5克，精鹽3克，味精、花椒水各2克，清湯750克。
〖制作方法〗：
把豬肝切成小薄片;菠菜切成2厘米長(zhǎng)的段。鍋內(nèi)加入清湯，煮沸后把豬肝、菠菜倒人，加入精鹽、味精、花椒水，待湯再沸時(shí)，將豬肝、菠菜撈在湯盆內(nèi)，撇凈湯內(nèi)浮沫，淋上香油，澆在湯盆內(nèi)即成。
〖功效〗：
補(bǔ)肝養(yǎng)血，補(bǔ)虛。豬肝菠菜湯以豬肝、菠菜為主料。鮮香清淡，肝嫩菜綠，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。菠菜富含鐵質(zhì)，有較好的生血止血作用;豬肝能補(bǔ)肝養(yǎng)血。兩者同用，共具養(yǎng)血補(bǔ)虛之效，對(duì)各種貧血癥有較強(qiáng)的滋補(bǔ)食療作用。
【養(yǎng)肝明目食譜 26 胡蘿卜草菇雞肝粥】
〖原料〗：
胡蘿卜100克、草菇30克、雞肝50克、粳米100克、香菜末適量、味精適量、胡椒粉適量、植物油適量;香油適量、鹽適量。
〖做法〗：
1、將草菇和胡蘿卜切成絲，雞肝洗凈切成片。
2、煲內(nèi)放入植物油，油熱后放入胡蘿卜、草菇和雞肝稍炒后加粳米和適量清水煮開。
3、然后用大火煮沸，再改成文火煮至米爛，再放一些香菜末、鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻，稍煮即可，食用時(shí)淋上香油。
特色與功效養(yǎng)肝明目、健胃益脾。適于食欲不振、體倦乏力、消化不良、食積脹滿、肝虛目暗。草菇富含抗癌物質(zhì)草菇多糖、維生素C和異種蛋白。草菇浸出液可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
〖功效〗：
特色與功效養(yǎng)肝明目、健胃益脾。適于食欲不振、體倦乏力、消化不良、食積脹滿、肝虛目暗。草菇富含抗癌物質(zhì)草菇多糖、維生素C和異種蛋白。草菇浸出液可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
【養(yǎng)肝明目食譜 27 洋蔥炒豬肝】
〖材料〗:
豬肝，洋蔥
〖做法〗:
1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒(méi)有血水,然后在清水中泡半個(gè)小時(shí),取出切成大概 0.5CM左右的片狀.再用水反復(fù)沖洗至沒(méi)有血水.
2.燒開一鍋水,關(guān)火.把切好的豬肝投入水中,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝干待 用.
3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄?切成粗絲.準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放一小勺淀粉,加水調(diào)勻成水淀粉.
4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至軟,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然后放水淀粉拌勻,淋少許香油出鍋.
〖功效〗：
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作 用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無(wú)毒的，可以放心食用。
【養(yǎng)肝明目食譜 28 明目枸杞豬肝湯】
〖材料〗:
藥材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材豬肝150克、帶骨雞胸肉適量、菠菜150克、蔥1根、姜3片、姜絲少許調(diào)味料鹽、胡椒粉、香油各適量
〖做法〗:
1、豬肝切成薄片，用滾水汆燙以去除血水;雞胸肉洗凈，汆燙備用;菠菜、蔥切段備用。
2、藥材(除枸杞子外)放入紗布袋內(nèi)，與雞胸肉、5碗水一起放入鍋內(nèi)，先用小火熬煮20分鐘，再加入枸杞子煮5分鐘，撈除藥袋，留取高湯備用。
3、鍋內(nèi)加油l大匙，待油燒熱時(shí)，放入蔥、姜爆香，先放入高湯，用大火煮滾，再加入豬肝、菠菜和姜絲一起煮滾。
4、起鍋前，加入鹽、胡椒粉，并淋上香油調(diào)味即可。
〖藥材〗：
實(shí)驗(yàn)證實(shí)，石斛可促進(jìn)視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞生長(zhǎng)，具有清肝明目的功效;再加上枸杞子和菊花，可增強(qiáng)補(bǔ)肝、益腎、明目的功效。
〖功效〗：
豬肝能補(bǔ)肝明目，對(duì)貧血或夜盲等癥狀有極好的療效。
【養(yǎng)肝明目食譜 29 紅棗番茄煮牛肉】
〖材料〗:
紅棗15枚，鮮番茄250克，牛肉100克，油、鹽、糖少許。
〖做法〗:
紅棗15枚，鮮番茄250克，洗凈切塊，牛肉100克切成薄片，用少許油、鹽、糖調(diào)味同煮以佐膳。
〖功效〗:
方中紅棗補(bǔ)脾益胃，和解百藥;番茄性味甘酸微寒，涼血平肝;牛肉性味甘平，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。全方補(bǔ)氣益血，健脾消食，養(yǎng)肝補(bǔ)脾，對(duì)慢性肝炎氣虛血弱者有輔助治療作用。
【養(yǎng)肝明目食譜 30 蜂蜜桑椹杞子膏】
〖材料〗:
桑椹子、杞子各3D克，蜂蜜適量。
〖做法〗:
鮮桑椹子、鮮杞子揀去雜質(zhì)，搗爛，用紗布過(guò)濾取汁，入鍋燉煮，稍濃縮后，加蜂蜜適量，不斷攪勻，煮成膏狀，冷卻后瓶貯備用。每天早晚各服1-2湯匙，開水送服。
〖用途〗:
肝腎虧損型肺部腫瘤 滋養(yǎng)肝腎補(bǔ)益氣血
【養(yǎng)肝明目食譜 31 參芪鴨條】
〖材料〗:
黨參15克，黃芪15克，陳皮10克，鴨子1只(約100克)，豬夾心肉100克，味精3克，醬油6克，紹酒10克，生姜6克，蔥段6克，菜油100克(耗油75克)，上湯750克。
〖做法〗:
將鴨子宰殺后，整理干凈，剁爪剖腹去內(nèi)臟，洗凈血水，鴨皮上用醬油抹勻備用。豬夾心肉切成塊，放入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)破?，洗凈血污。黨參、北芪洗凈，陳皮切絲。鍋置旺火上，放入菜油，燒至八成熟時(shí)，下入鴨子，炸之皮成金黃撈出，用溫水洗去油膩，盛入沙鍋內(nèi)。將備好的豬夾心肉放入鴨子腹內(nèi)，加入紹酒、姜片、蔥段、黨參、北芪、陳皮絲、食鹽、味精、醬油、上湯。沙鍋放于爐上，中火燒沸，文火燜至鴨爛時(shí)取出，濾去原湯。將鴨子剔去大骨，斬成手指條塊，放入大碗內(nèi)擺好，傾入原湯即成。吃鴨肉，喝湯。本藥膳方為一人三日量，或三人一日量，每日兩至三次。
〖注意事項(xiàng)〗：鴨肉燜至爛時(shí)才能斬成條塊。專家叮嚀：急性外感時(shí)不宜用。
〖功效〗：
黨參為桔?？浦参稂h參的根。性味甘、平，入脾、肺經(jīng)。功能補(bǔ)中益氣，生津。黨參能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)，抗?jié)?，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用。黃芪為豆科多年生草本植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的根。性味甘、微溫，歸脾、肺經(jīng)。鴨肉性味微寒、甘咸。功用滋陰補(bǔ)胃，利水消腫。
適合慢性乙型肝炎屬于脾胃虛弱型，癥見乏力、納差、便溏等，或?qū)儆跉庋蛔阈?，癥見頭暈、納差、浮腫、面色萎黃等。
【養(yǎng)肝明目食譜 32 何首烏肝片】
〖材料〗:
何首烏液20毫升，熟地液20毫升，新鮮豬肝250克，水發(fā)木耳30克，青菜葉少許，生粉、醬油、黃酒、花生油、麻油、醋、精鹽、清湯、姜、蒜、蔥各適量。
〖做法〗:
將首烏、熟地用煮提法制成濃度為1:1的藥液，從中各取20毫升。將肝片加入少許首烏、熟地汁和食鹽，用生粉20克拌勻，將剩余的首烏、熟地汁及精鹽與醬油、黃酒、醋和剩余的生粉水對(duì)成汁。炒鍋入油，置旺火上燒至七八成熟時(shí)，放入拌好的肝片滑透，漏勺瀝去余油。鍋內(nèi)剩油50克下入蒜片、姜末略煸后入肝片、木耳、青菜葉翻炒兩下，倒入滋汁炒均，淋入麻油少許，下蔥絲，起鍋即成。佐餐食用，可分2次服完。
〖注意事項(xiàng)〗：上為一人一日量。何首烏不宜過(guò)量。因其可引起大便溏泄。專家叮嚀：脾胃虛弱，氣滯濕阻，腹?jié)M便溏者忌服;濕熱壅盛者不宜服食。
〖功效〗：
本藥膳用何首烏配伍熟地滋補(bǔ)肝腎之陰血，加用豬肝補(bǔ)肝養(yǎng)血明目，木耳利五臟。使本款藥膳的滋補(bǔ)功效卓著?？勺鳛槁愿尾』颊叩某Ｓ盟幧?。適用于慢性肝病肝血不足，肝腎陰虛型
【養(yǎng)肝明目食譜 33 松子兔肉】
〖材料〗:
兔肉250克，松子仁10克.大棗7～8枚。
〖做法〗:
兔肉入鍋燉爛熟后，加松子仁、大棗繼續(xù)燉熟加調(diào)料，共食。
〖功效〗:
對(duì)肝病陰虛所致的瘦弱乏力、咽干咳嗽、腸燥便秘，以及肝血不足眩暈等癥有輔助治療作用。
【養(yǎng)肝明目食譜 34 明卵蝦醬鍋】
〖食材〗：
明卵蝦醬鍋的制作材料：
〖主料〗：豆腐(南)100克,鱈魚100克
〖輔料〗：牛肉(瘦)50克
〖調(diào)料〗：大蔥10克,大蒜(白皮)5克,香油2克,胡椒粉2克,黃醬5克
〖做法〗：教您明卵蝦醬鍋怎么做，如何做明卵蝦醬鍋才好吃
1. 牛肉切成絲，放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味;
2. 豆腐切成2厘米見方的塊狀;
3. 大蔥洗凈，剖半后，再切成2厘米長(zhǎng)條;
4. 鍋中加水燒滾，放入調(diào)味后的牛肉絲，煮15分鐘;
5. 依次放入豆腐、醬明卵，再一次煮滾;
6. 加蝦醬汁調(diào)味，最后放入大蔥，熄火，加蓋燜10分鐘即可。
〖明卵蝦醬鍋的制作要訣〗：
1. 醬明卵：將明太魚體內(nèi)的魚卵整團(tuán)取出后，加鹽腌漬保存，充分發(fā)酵成熟后就成了鮮美的醬明卵;
2. 醬明卵可以直接當(dāng)做配米飯的小菜，也可以當(dāng)做調(diào)味料。
3. 整團(tuán)的醬魚卵可以切成3厘米的段，湯快煮好后放入燒開，否則煮得太久魚卵團(tuán)容易煮散。
〖功效〗：魚卵是維生素A的最好來(lái)源，蛋白質(zhì)含量很高，具有養(yǎng)肝補(bǔ)腎、健腦益智，以及抗衰老的功效。
【養(yǎng)肝明目食譜 35 酸辣豬血羹】
〖材料〗:
豬血250克，瘦豬肉120克，陳皮5克，醋、黃酒、醬油、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、味精、蒜茸、姜末、青蔥各適量。
〖做法〗:
將豬血切丁，漂凈浸入水中，豬肉切成末加黃酒、醬油拌勻。將鍋置于旺火上，待油燒熱，爆香蒜茸、姜末，加入豬肉末翻炒劃散，再將豬血推入，調(diào)入醋、黃酒、醬油、精鹽，煮沸勾芡，撒上胡椒粉和蔥花，加少許味精即成。佐餐食用。注意事項(xiàng)：上為一人一日量，早晚服之。
〖專家叮嚀〗：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜多食;慢性肝炎肥胖、或血脂升高、或有脂肪肝者，慎用或忌用;外感實(shí)熱者不宜食用。
〖功效〗：
本藥膳用豬血補(bǔ)益陰血，配伍瘦豬肉滋肝陰，補(bǔ)肝血。陳皮理氣調(diào)中，助運(yùn)。食醋味酸入肝經(jīng)，增加食欲，解毒，散瘀。如此搭配可以增強(qiáng)脾胃的運(yùn)化功能兼補(bǔ)益氣血?？勺鳛槁愿窝赘翁撗倩颊叩妮o助食療。適用于慢性肝病患者之肝虛血少，以及貧血、眩暈等。
【養(yǎng)肝明目食譜 36 三色茶食】
〖主料〗：大豆150克,綠豆150克
〖調(diào)料〗：香油15克,蜂蜜100克
〖做法〗：教您三色茶食怎么做，如何做三色茶食才好吃
1. 洗凈晾干的黃豆和綠豆放入鍋中干炒，然后倒入攪拌機(jī)里打成粉末;
2. 將兩種豆粉加蜂蜜揉成團(tuán)，按照茶食板的容量分成幾份;
3. 在茶食板內(nèi)側(cè)抹香油，將豆粉團(tuán)放入茶食板里按緊后，倒扣出來(lái)，即可食用。
〖功效〗：
1. 黃豆、綠豆加蜂蜜可清熱解毒、利五臟;
2. 芝麻則有潤(rùn)肺補(bǔ)腎、養(yǎng)顏烏發(fā)的功效。
【養(yǎng)肝明目食譜 37 鮮菇燒豆腐】
〖食材〗：
鮮菇燒豆腐的制作材料：
〖主料〗：豆腐(北)300克,蘑菇(鮮蘑)75克
〖調(diào)料〗：鹽3克,味精1克,蠔油20克,香油1克,淀粉(豌豆)5克
〖做法〗：教您鮮菇燒豆腐怎么做，如何做鮮菇燒豆腐才好吃
1.老豆腐切成3厘米見方的小塊，用沸水浸著備用;鮮菇洗凈，切成絲;淀粉加水調(diào)成濕淀粉。
2.用油起鍋，加入豆腐塊，再加鮮菇絲，加水，滾開后用精鹽、味精、蠔油調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。
〖功效〗：
蘑菇別名肉蕈，為鮮美的食用真菌，因味如雞腿，故又有“植物雞腿”之稱。據(jù)報(bào)道，從人工栽培的平蘑菇中提取的多糖類，對(duì)肝炎以及白細(xì)胞減少癥有較好的療效，故不論急、慢性肝炎均宜經(jīng)常服食。
【養(yǎng)肝明目食譜 38 雞肉魚片枸杞豆腐湯】
〖主料〗：雞肉200克,黑魚200克,豆腐(北)200克,粉絲20克
〖輔料〗：枸杞子320克
〖調(diào)料〗：姜3克,大蔥5克,花生油10克,白酒5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)3克
〖做法〗：教您雞肉魚片枸杞豆腐湯怎么做，如何做雞肉魚片枸杞豆腐湯才好吃
1. 雞肉、黑魚均切片。枸杞、豆腐、粉絲、枸杞摘嫩葉，洗凈。豆腐洗凈，每塊切成12小塊。粉絲浸透，蔥洗凈切段。
2. 清水6碗，放入姜、粉絲，猛火煲開，再放入枸杞葉，加生油3湯匙，滾5分鐘，然后放入豆腐，加鹽調(diào)味，再開5分鐘，放入蔥略開片刻，最后放入雞片、魚片，猛火煮開半分鐘，調(diào)味后上桌。
〖功效〗：清熱明目、益氣延年、祛積清腸。
〖小帖士-食物相克〗：
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
【養(yǎng)肝明目食譜 39 人參煲瘦肉】
〖用料〗：鮮人參50克，瘦肉250克，姜2片，鹽適量。
〖制作〗：先將瘦肉洗凈，過(guò)水備用。把人參、瘦肉、姜片放入鍋中，并加入適量清水，煲至滾后，改中火熬2.5小時(shí)左右。加鹽調(diào)味，即可飲用。
〖功效〗：補(bǔ)中意氣，健脾養(yǎng)肝，潤(rùn)腸暖胃，寧神安心。
【養(yǎng)肝明目食譜 40 鮮菊肝片湯】
〖材料〗：鮮菊花20片，豬肝200克，精鹽、淀粉各少量，味精少許。
〖制作〗：
1.將菊花洗凈，摘取花瓣，去花托。
2.豬肝去筋膜洗凈，切薄片，放碗內(nèi)，用精鹽、淀粉腌10分鐘。
3.將菊花、漿好的豬肝片放入開水鍋內(nèi)，用大火煮至豬肝熟時(shí)，下精鹽、味精，調(diào)好口味即可。
〖功效〗：滋養(yǎng)肝血，明目養(yǎng)顏。
【養(yǎng)肝明目食譜 41 蓮藕清血湯】
〖材料〗：蓮藕250克，章魚1條，油鹽適量。
〖制作〗：蓮藕和章魚分別洗凈，蓮藕切片，章魚切成小塊。用適量清水，先放蓮藕入煲內(nèi)，煮至軟熟，再放章魚，煮滾后調(diào)味即可。
〖功效〗：降肝火，利腸胃。
【養(yǎng)肝明目食譜 42 竹筍肝膏湯】
〖主料〗：豬肝250克
〖輔料〗：竹筍50克,雞蛋100克,蝦米15克,雞肫15克,豬腰子15克,蘑菇(鮮蘑)15克,豬肉(瘦)15克
〖調(diào)料〗：大蔥5克,姜5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克
〖做法〗：教您竹筍肝膏湯怎么做，如何做竹筍肝膏湯才好吃
1. 豬肝撕掉筋膜，洗凈;
2. 豬肝放在砧板上，排敲成極細(xì)膩的漿;
3. 把漿水放在碗中，加入冷的白湯250克左右，拌勻;
4. 倒入紗布中過(guò)濾;
5. 姜用刀面拍碎，和蔥段一起放在碗中，加入適量冷水浸20分鐘成蔥姜汁;
6. 將肝漿放在淺湯盆中;
7. 放入蔥姜汁、雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精，用筷子攪拌均勻;
8. 籠子煮沸，放入肝漿，蒸15分鐘左右;
9. 蒸至肝漿結(jié)成膏，隨即出籠(不要多蒸，以免出水);
10. 炒鍋洗凈，置大火上放入清湯750克(可用白湯吊清，最好用雞湯);
11. 再放入蘑菇、肉粒、筍片、肫粒、腰丁和蝦米等;
12. 再加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒煮沸;
13. 出鍋裝入湯盆，再把肝膏覆在上面即成。
〖竹筍肝膏湯的制作要訣〗：
1. 肝膏湯這一種烹調(diào)方法，可以做成多種肝膏湯，但要求配料嫩、鮮;
2. 肝去渣成漿再拌入蛋、湯等，不但味佳，而且提高了嫩度;
3. 但水與蛋的比例要合理，以保證嫩并凝結(jié)成膏。
〖竹筍肝膏湯功效〗：
1. 竹筍肝膏湯以豬肝為主料，可養(yǎng)肝明目，配以竹筍清熱舒郁，潤(rùn)腸和中;
2. 再佐以雞蛋、蝦米等，共奏清熱養(yǎng)肝，和中舒郁之效;
3. 實(shí)為滋補(bǔ)保健之佳品，老少皆宜。
〖小帖士-食物相克〗：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
【養(yǎng)肝明目食譜 43 熟地粥】
〖主料〗：糯米40克
〖輔料〗：熟地黃30克,陳皮10克
〖做法〗：教您熟地粥怎么做，如何做熟地粥才好吃
1.將熟地黃片用紗布包扎，加水500毫升，放入沙鍋內(nèi)浸泡片刻煮沸數(shù)次。
2.待藥汁呈棕黃色，藥香撲鼻，漸轉(zhuǎn)為文火，放入粳米及陳皮末烹煮。
3.待米仁開花，呈稀薄粥，去掉熟地黃片即可。
〖熟地粥功效〗：
1. 補(bǔ)腎陰，養(yǎng)肝血。
2. 適用于虛萎黃、眩暈心悸、骨蒸潮熱、耳鳴、盜汗、遺精、腰膝酸痛、月經(jīng)不調(diào)。
3. 脾胃素虛、便溏及痰濕素盛者忌用。
〖小帖士-食物相克〗：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
【養(yǎng)肝明目食譜 44 杞子田七煲雞湯】
〖主料〗：雞400克,豬肉(瘦)200克
〖輔料〗：枸杞子25克,三七8克
〖調(diào)料〗：姜5克
〖做法〗：
1. 雞切去腳，洗凈，放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈，滴干水。豬肉放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。
2. 杞子洗凈，田七洗凈，搗碎。
3. 水12杯或適量放入煲滾，放入雞，豬肉，杞子，田七，姜煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
〖功效〗：田七又名三七，有止血，散瘀的功能，杞子有益精明目的功能，雞補(bǔ)虛損，益氣血，瘦肉滋潤(rùn)，帶補(bǔ)。補(bǔ)血，明目，止血和血，益智，健腦
【養(yǎng)肝明目食譜 45 莧菜咸蛋豬肝湯】
〖食材〗：莧菜400克、咸鴨蛋1個(gè)、豬肝150克、生姜3片
〖做法〗：
1.莧菜洗凈，切段
2.咸蛋去殼，刀背壓平蛋黃，切3塊，蛋白拌勻
3.豬肝洗凈，切薄片，用生粉、生油、生抽各少許拌勻
4.起油鑊爆姜，下莧菜炒至軟，加沸水滾沸，下蛋黃、豬肝滾約6~7分鐘，均勻下蛋白液，調(diào)入適量食鹽、少許紹酒便可(此為3~4人量)。
〖功效〗：
莧菜富含胡蘿卜素、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2、C，其鈣、鐵的含量居鮮蔬菜之前列。莧菜性涼味甘，有清熱明目、利尿通便、補(bǔ)血止血、解毒的作用。紅莧菜還多含一種紅色素，有補(bǔ)血、消炎的作用，能輔助治療腸炎、胃炎。咸蛋能消肺炎、降陰火;豬肝亦是補(bǔ)鐵的食物，并有明目養(yǎng)肝的作用，莧菜咸蛋豬肝湯清潤(rùn)可口， 清熱養(yǎng)肝明目，亦為老少補(bǔ)鐵的清潤(rùn)湯水之一。
【養(yǎng)肝明目食譜 46 五味養(yǎng)生雞】
〖主料〗：母雞1500克
〖輔料〗：黃精50克,枸杞子50克,女貞子50克,何首烏50克,旱蓮草50克
〖調(diào)料〗：大蔥5克,姜10克,黃酒15克,鹽5克,味精2克
〖做法〗：教您五味養(yǎng)生雞怎么做，如何做五味養(yǎng)生雞才好吃
1.將黃精、枸杞子、女貞子、何首烏、旱蓮草洗凈，切碎，裝入紗布袋中，封口備用;
2.將雞宰殺，去毛去內(nèi)臟;
3.將雞在沸水鍋中焯去血水，漂凈;
4.蔥切段，姜切片;
5.鍋中置清水3000毫升，放入藥物袋文火煎1小時(shí);
6.再加入雞，用旺火燒沸后移至小火煮3小時(shí)，且各部位均應(yīng)在藥煮汁中煎煮1小時(shí)以上;
7.雞酥爛后去藥袋，加入蔥段、姜片、黃酒、鹽、味精，旺火煮沸即可。
〖功效〗：
1. 滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)肝腎，益精血，常用于須發(fā)早白、頭暈眼花等肝腎精血不足之早衰癥。
2. 宜少量多餐，不宜過(guò)量進(jìn)食，常食有益。
3. 消化不良者慎用，進(jìn)食進(jìn)忌與豬血、蘿卜及大量蔥、蒜同食。
〖小帖士-食物相克〗：
黃精：黃精忌酸、冷食物。
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
何首烏：何首烏忌豬肉、血、無(wú)鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。
【養(yǎng)肝明目食譜 47 茄汁菜包】
〖主料〗：白菜500克
〖輔料〗：對(duì)蝦100克 海帶(鮮)25克 雞蛋清75克
〖調(diào)料〗：番茄醬30克 鹽2克 白砂糖3克 料酒2克 植物油25克 蔥汁2克 姜汁2克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉3克
〖做法〗：
1.將白菜葉洗凈，用開水燙熟，再浸入涼水中過(guò)涼待用;淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
2.將蝦煮熟去殼，肉先剁碎，再用刀背砸爛成茸，加入鹽、蛋清、料酒、胡椒粉、姜蔥汁攪拌至上勁，即成蝦餡。
3.白菜葉濾去沙袋發(fā)，用潔凈的干布擦干，整齊鋪放在案板上，將蝦餡擠成丸子形，放至菜葉上，托起菜葉并將邊緣折起包好，用海帶絲將口扎成蝴蝶形的扣，系緊，上籠蒸約5分鐘，出籠碼盤。
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔氯雽?duì)好和番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，澆在菜卷上即成。
〖功效〗：豐富維生素、蛋白質(zhì)，補(bǔ)鈣，養(yǎng)肝明目
【養(yǎng)肝明目食譜 48 青椒豬肝】
〖主料〗：豬肝250克
〖輔料〗：柿子椒60克
〖調(diào)料〗：豬油(煉制)20克,鹽3克,白砂糖1克,味精2克,胡椒粉1克,花椒15克,淀粉(玉米)10克,料酒15克,醬油10克
〖做法〗：
1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;
2. 豬肝切薄片;
3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干;
4. 加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻;
5. 青椒洗凈去籽，切成大塊;
6. 紅椒切斜片;
7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;
8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下;
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。
〖功效〗：養(yǎng)肝明目，開胃，補(bǔ)血
【養(yǎng)肝明目食譜 49 蜜汁雙球】
〖主料〗：土豆(黃皮)400克,胡蘿卜300克
〖調(diào)料〗：白砂糖150克
〖做法〗：
1. 將土豆、胡蘿卜去皮;
2. 然后用刀具刻成圓球，洗凈瀝水;
3. 勺內(nèi)加水、白糖熬開，撇去浮沫;
4. 放入雙球熬煮至熟透汁濃時(shí)，撈出雙球裝盤;
5. 勺內(nèi)湯汁再熬濃，淋明油澆在雙色球上即成。
〖功效〗：養(yǎng)肝，明目，滋養(yǎng)
【養(yǎng)肝明目粥1、決明子粥】：
〖原料〗：炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。
〖做法〗：先將決明子炒至微香，取出待冷卻后熬汁。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖，煮沸后即可食用。
〖作用〗：該粥清肝、明目、通便。對(duì)于目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習(xí)慣性便秘等癥，效果極為明顯；
【養(yǎng)肝明目粥2、豬肝綠豆粥】：
〖原料〗：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。
〖做法〗：先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢慢熬，煮成八成熟后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，煮好后再加調(diào)味品。
〖作用〗：這種粥補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤(rùn)膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合那些面色暗黃、視力減退、視物模糊的體弱者。同時(shí)對(duì)患有慢性腎炎、水腫的病人也有可觀的療效。
慢性肝炎自我推拿方法
１、肝腫大、疼痛推拿法
①按壓足三里穴：以拇指或食指端部按壓雙側(cè)足三里穴。指端附著皮膚不動(dòng)，由輕漸重，連續(xù)均勻地用力按壓。此法能舒肝理氣，通經(jīng)止痛，強(qiáng)身定神。
②揉肝炎穴：下肢膝關(guān)節(jié)屈曲外展，拇指伸直，其余四指緊握踝部助力，拇指指腹于內(nèi)踝上２寸之“肝炎穴”處進(jìn)行圓形揉動(dòng)。此法可疏經(jīng)絡(luò)，補(bǔ)虛瀉實(shí)，行氣止痛。
２、低燒推拿法
①捏大椎穴：坐位，頭略前傾，拇指和食指相對(duì)用力，捏起大椎穴處皮膚，作間斷捏揉動(dòng)作。此法能疏通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)散寒，扶正祛邪。
②掐內(nèi)、外關(guān)穴：以一手拇、食指相對(duì)分別按壓內(nèi)關(guān)、外關(guān)穴位，用力均勻，持續(xù)５分鐘，使局部有酸重感，有時(shí)可向指端放射。此法能通經(jīng)脈，調(diào)血?dú)猓瑲庹{(diào)則低燒止。
一日排結(jié)石法
一、 所需材料：1、10到12個(gè)新鮮的檸檬
2、470CC冷壓橄欖油
二、 選擇一天，比較能自主放松的一天
1、12點(diǎn)以后不吃任何東西，只喝好水或純果汁
2、18點(diǎn)任何東西不吃（包括水和果汁）
3、19點(diǎn) A.以兩大匙新鮮檸檬汁+四大匙橄欖油，攪拌均勻
4、每15分鐘喝一次，將上述混合液分10次，慢慢喝下，約兩個(gè)半小時(shí)
5、半夜或第二天早晨，結(jié)石開始排出（一般不會(huì)痛
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