刺兒菜中含有多種維生素(維生素A、維生素B、維生素C和維生素D)和抗壞血酸，能使大腦中的含氧量增加，消除疲勞。刺兒菜中含有特殊的香味和食用纖維，能使人增進(jìn)食欲，快速促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。
刺兒菜中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、鉀等，這些物質(zhì)可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水、液體的新陳代謝，有很好的利尿效果，所以對(duì)水腫有很大的好處。刺兒菜中的纖維素是可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的，可以幫助人及時(shí)的排除有害毒素，最終達(dá)到排毒、通便、利腸，預(yù)防便秘的目的。
健康搭配
刺兒菜炒雞蛋，含有維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、B6、B12、E和鉀、鈣、鐵和鎂，可以增強(qiáng)人體活化細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝，達(dá)到美顏的功效；天冷后常吃刺兒菜炒雞蛋，皺紋淡了，子宮變得干凈，女性早知早好。
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