各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受加工的影響，尤其是糧食加工越精細(xì)植物纖維損失越多，所以，我們要吃些糙米、粗面和雜糧，甚至可以吃些糠。
專家提醒各位朋友，吃粗糧也要選擇新鮮的為好。一方面新鮮的粗糧營養(yǎng)比較豐富；另一方面，新鮮粗糧不易被黃曲霉素等致癌物質(zhì)所污染。目前，粗糧已成為現(xiàn)代人常吃的“營養(yǎng)品”，其實(shí)它還有一種特殊的功效，就是還能預(yù)防多種癌癥。據(jù)專家介紹，粗糧主要是指那些如堅(jiān)果、玉米及谷類食物等含有豐富纖維素的復(fù)合碳水化合物。這些食物中的纖維素很多，進(jìn)入體內(nèi)后能夠有效刺激腸胃，促進(jìn)排便，從而減少腸道對致癌物的吸收，預(yù)防消化道組織癌變。
粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可以促進(jìn)新陳代謝，增加體質(zhì)，延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質(zhì)，可以結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過消化道排出體外。專家指出，食物中缺乏植物纖維是近年來糖尿病、心腦血管病、癌癥越來越多的重要原因之一，而膳食纖維能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、腸憩室癥等。
