過(guò)年總免不了美酒佳肴，觥籌交錯(cuò)之間，大魚(yú)大肉便下了肚。昨天記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，春節(jié)后我市麥片、玉米片等粗糧銷(xiāo)量大幅攀升，不少餐飲酒店也推出了清淡養(yǎng)生的菜品。
酒店推出清淡養(yǎng)生菜
“春節(jié)后，我們立即對(duì)菜譜進(jìn)行了調(diào)整?！睋P(yáng)州獅子樓大酒樓總經(jīng)理吳松德介紹，春節(jié)期間許多市民在家都是大魚(yú)大肉，如果再上大葷菜，肯定不受歡迎。所以他們有意識(shí)地對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整，如將紅燒牛肉、紅燒羊肉換成清蒸魚(yú)或紅燒魚(yú)，將以往的兩道素菜增加為四道素菜。烹調(diào)手法上，也少油少鹽。
揚(yáng)州瑞福酒樓總經(jīng)理王峰介紹說(shuō)，針對(duì)春節(jié)期間，消費(fèi)者食用咸貨、大魚(yú)大肉過(guò)多的特點(diǎn)，他們將于下周推出春季系列清淡養(yǎng)生菜肴。菜品采用山藥、黑木耳等健康食材以及春節(jié)時(shí)令野菜、蔬菜。
市烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)人士介紹說(shuō)，許多飯店春節(jié)后都會(huì)推出清淡養(yǎng)生菜肴，不少食客點(diǎn)單時(shí)也有清淡利腸胃要求。菜品走向清淡養(yǎng)生，是市場(chǎng)的選擇，也是餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
粗糧銷(xiāo)量在大幅攀升
酒店推出清淡菜，許多市民在家中也大吃起粗糧?！斑@兩天，每天晚上都要加班補(bǔ)貨。”揚(yáng)州十六糧店相關(guān)人士介紹說(shuō)，平常麥片、玉米片、大麥糝子等銷(xiāo)量每天在一二百斤左右，而這兩天的銷(xiāo)量達(dá)到了800斤。許多市民都希望通過(guò)吃粗糧，來(lái)調(diào)節(jié)一下腸胃的平衡。
南方蔬菜商行的負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，老南瓜、紅南瓜這兩天是供不應(yīng)求，日銷(xiāo)量達(dá)到5噸左右。記者在采訪時(shí)了解到，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的山芋、胡蘿卜、芋頭等雜糧以及豆制品都十分受歡迎。
要主動(dòng)調(diào)整飲食習(xí)慣
“吃了幾天的大魚(yú)大肉，這時(shí)候要多吃點(diǎn)清淡的東西，調(diào)整飲食習(xí)慣，讓腸胃慢慢恢復(fù)到正常狀態(tài)?！辈惋嫎I(yè)內(nèi)人士表示，節(jié)后幾天的主食，要以谷類(lèi)粗糧為主，可以適量增加玉米、燕麥等粗糧，注意增加深色或綠色蔬菜的比例。同時(shí)，多喝粥和湯，比如新鮮的綠葉蔬菜、小米粥、面條湯、疙瘩湯等，不妨配點(diǎn)咸菜，這些湯湯水水都具有良好的“清火”作用，讓“不堪重負(fù)”的胃腸道休息調(diào)整。
此外，還要強(qiáng)迫自己多喝水，尤其是多喝開(kāi)水，這樣可以加快胃腸道的新陳代謝，減輕大量肉類(lèi)食物和酒對(duì)肝臟的危害。當(dāng)然，要調(diào)整節(jié)日里失衡的消化功能，水果也是相當(dāng)有效的。
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