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秋天補(bǔ)鈣的六類最佳美食
  隨著對鈣的深入研究,人們發(fā)現(xiàn)120多種疾病的發(fā)生、發(fā)展都與缺鈣有密切關(guān)系,因此我們必須多吃幫助自己補(bǔ)鈣的健康食品。

  豆類與豆制品:黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

  乳類與乳制品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。

  海產(chǎn)品:鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。

  肉類與禽蛋:羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。

  水果與干果類:檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。

  蔬菜類:芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

  三個年齡段最需要補(bǔ)鈣

  據(jù)有關(guān)研究表明,人體最需要補(bǔ)鈣的三個年齡段是:

  嬰幼兒、兒童與青少年 骨骼需要成長的時期。嬰兒由于母乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)不同,鈣的吸收有所不同。母乳中鈣的吸收率可達(dá)55%~60%,而牛乳喂養(yǎng)的,不論是普通牛乳或配方乳,吸收率都只有40%左右,因此單用牛乳喂養(yǎng)的嬰兒必須補(bǔ)充鈣。1~10歲兒童每天適當(dāng)補(bǔ)鈣就夠了。而女性從12歲起就需要增加鈣的攝入量。研究證實(shí),骨健康取決于年輕時,因?yàn)楣趋缽?qiáng)度的95%是在12~18歲之間形成的。

  下面介紹幾種既適合幼兒秋季食用又補(bǔ)鈣的食物制作:

  (1)蛋披蝦仁如意卷:將雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)成蛋液,攤成蛋片,將蝦仁洗凈切碎。豆腐搗成泥壯,再與蝦仁末、蔥末、少許植物油、細(xì)鹽以及適量淀粉漿攪勻。

  最后抹入攤開的蛋皮上,分別由兩邊卷至中間,相接處抹淀粉糊使之粘牢,碼入盤內(nèi)蒸15分鐘。食用時切成小段。

  (2)蝦皮豆腐羹:將豆腐抹成泥壯,放入洗凈,剁碎的蝦皮,在磕入雞蛋,放少量蔥花、細(xì)鹽一起調(diào)勻,邊攪邊加入適量水,攪成稀粥壯,上屜蒸15分鐘,即成。吃時點(diǎn)些香油提味。

  (3)肉末香干油菜絲:將瘦豬肉剁成肉末,豆腐干(或豆腐片)切成小絲,油菜洗凈切絲。熱鍋放點(diǎn)油,下肉末煸炒。隨后放入蔥花、豆腐干絲,添適量水,燒片刻,在投入油菜絲,翻炒片刻,假如細(xì)鹽即成。

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