我來幫你解決吧。
1.肉沫茄子。茄子一個,切成長條狀,找一個大一點的盆放進去。取一把淀粉撒到茄子上抓勻。炒鍋上寬油,燒至七成熱,放入茄子,大火炸至變色后撈出。鍋內(nèi)留底油,燒至五成熱后,取肉餡二兩,放入鍋中翻炒出香味。放入蔥姜蒜沫,十三香,繼續(xù)翻炒,帶香味出來后,放少量料酒、生抽和適量鹽,翻炒幾下,放入茄子。大火翻炒幾下,放兩勺水燒開后大火收汁。吃辣的可以和蔥姜蒜一起放入紅辣椒,既增色又增味。
2.肉沫雞蛋羹。取兩顆雞蛋打入適合蒸制的碗中,放入適量鹽,用打蛋器或筷子攪勻,加入溫水,水量是雞蛋液的兩倍稍微多一點。蒸鍋放足量的水,燒開后把雞蛋放入蒸制。蒸的過程中另取一鍋,鍋內(nèi)放少量的油,燒至五成熱,放入肉餡125克滑炒均勻,放入料酒、生抽、十三香、蔥姜蒜沫調(diào)味后出鍋備用。雞蛋羹蒸六七分鐘后,打開蒸鍋,將炒好的肉餡均勻的鋪在雞蛋羹上,放入鍋內(nèi)再蒸兩分鐘后關(guān)火,等三分鐘后從蒸鍋中取出,上面再撒一些蔥沫。我喜歡再淋一點醋更好吃。
3.肉醬豆腐。新鮮豆腐一塊,用開水浸泡幾分鐘,洗凈放入盤子內(nèi)待用。炒鍋上一勺油,燒至五成熱放入肉餡125克,翻炒均勻并變色后,加入蔥姜蒜沫、料酒、生抽調(diào)味,翻炒幾下后,放入三勺黃豆醬,炒出香味,加入水淀粉勾芡,出鍋后澆到豆腐上,再撒上蔥沫和香菜沫。
4.肉沫豆角。豆角三百克,洗凈切成小段。鍋內(nèi)加清水燒開,將豆角放入鍋內(nèi)焯水,至七八成熟時撈出過一下涼水后控干水分待用。炒鍋上油,燒至五成熱,放入肉餡125克滑炒均勻,放入料酒、生抽、十三香、蔥姜蒜沫調(diào)味,放入豆角,大火快速翻炒,加入適量鹽,再翻炒幾下,放入少量水淀粉勾芡后出鍋。
怎么樣,四個菜,500克肉餡用完了,再配一道燙菜就可以美美的吃一頓了。如果對你有幫助,請在評論區(qū)留言哦!
玉米碴咸鴨蛋,家常菜家常飯,家的味道!謝謝品讀!