蔥花餅
本期導(dǎo)讀：想吃香酥蔥花餅可收藏一下，做法和配料告訴你，學(xué)會可以去擺攤了
大家早上起來往往不知道吃什么好，尤其是上班一族，天天上下班擠地鐵擠公交，回到家還得做飯、洗衣服、看孩子，兩點(diǎn)一線的生活真的挺累的。晚上往往都睡不早，一般都要11點(diǎn)之后才能安睡。家里有小孩子的話，半夜還要起來喂奶，一晚上下來也睡不了幾個小時。早上還要起早趕公交趕地鐵，時間上特別緊張了，早餐往往自己也做不了幾頓，都是在路上小地?cái)偵腺I點(diǎn)吃?？墒悄阒绬?？小地?cái)偪赡艽嬖谛l(wèi)生隱患，天天吃的話，可能對身體造成什么不良后果。在這里需要澄清一點(diǎn)，我真的不是在詆毀我們擺地?cái)偟氖迨灏⒁蹋齻円舱娴奶貏e不容易，起早貪黑、風(fēng)吹日曬的。大家能夠支持一下，當(dāng)然是好的。我只是建議，如果早上時間充足的話，早餐自己在家做，還是挺不錯的，最起碼干凈衛(wèi)生??！今天楊哥給大家?guī)淼氖且坏烂牢妒[花餅的做法，蔥香濃郁，外酥里嫩，而且還很容易上手操作，下面咱們一起來看看是怎么做的吧！
蔥花餅
食材：面粉、鹽、食用油、蔥花。
做法：
1、首先在盆里倒入500克面粉，少加一點(diǎn)鹽增加面的筋性，倒入300毫升的溫水，一邊倒水一邊用筷子攪拌。這樣好掌握面的軟硬度。
面粉加鹽
2、面粉攪拌成棉絮狀以后，倒入15毫升的熟油，加油能使做出來的餅更加的柔軟。
面粉攪拌成面絮狀
3、將面團(tuán)揉光之后，蓋上蓋子或者封上保鮮膜醒發(fā)40分鐘。
面團(tuán)醒發(fā)15分鐘
4、在面板上抹一層油，防止沾面。醒好的面不用揉，直接整理成長條。如果揉面的話，它的延展性就不好了。將面團(tuán)分成四個面劑。
將面團(tuán)分成4份
5、取一個面劑整理成長條，搟成一個長方形的薄餅，搟好之后在上面抹上一層油，再撒上一層鹽，再撒上一層面粉，最后撒上一層蔥花，像折扇子一樣，給它折起來。加面粉的好處是能讓烙出來的餅層次分明。
6、把面像折扇子一樣給它折起來，從一頭輕輕給它拉長，再卷起來，收口處放在下面。再松弛5分鐘。
將處理好的面劑卷起來
7、卷好的面劑醒發(fā)好之后，用掌心輕輕的壓扁，再搟成一個圓餅。
搟成圓餅
8、在平底鍋里刷上一層油，油熱以后，放入搟好的生胚。在表面刷上一層油，這樣可以鎖住餅的水分。
餅的表面刷油
9、烙上一分鐘翻個面，烙至另一面微黃再次翻面，記住全程要使用中小火，多翻幾次面。
餅記得多翻面
10、烙至兩面金黃就可以出鍋了。
蔥花餅
這種方法做出來的蔥花餅，外酥里軟，層次多，吃起來越嚼越香。
1、面粉中加入少許鹽可以增加面的韌性。
2、邊倒水邊攪拌，可以很好地掌握面的軟硬度。
3、面粉加入少許食用油，做出來的餅會更加柔軟。
4、把面像折扇子一樣折起來，可以增加餅的層次感。
