秘制XO醬---適用：各類(lèi)小炒，海鮮石鍋飯
原料：
A料：瑤柱600克，海米180克，大地魚(yú)干90克，金華火腿90克。
B料：細(xì)辣椒絲225克，姜末40克，蒜末40克，李錦記豆瓣醬50克，蒜茸辣椒醬50克，桂林醬50克。
c料：胡椒粉15克，蠔油15克，魚(yú)露20克，白糖25克，雞粉30克，花雕酒10克。
D料：麻油90克，辣椒油250克，大豆油1000克。
制作：
1、將瑤柱蒸熟過(guò)后冷卻，瀝干水份撕成絲。
2、將大地魚(yú)撕成絲，海米入烤箱烤熟切碎。
3、將瑤柱、金華火腿，蒜末，蒜末，大地魚(yú)炸至金黃色備用。
4、將鍋入D料燒熱，放A料，B料一起熬至干香，最后放入C料調(diào)味即可。
注：一定要小火慢熬。
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