白酒套路深似海，一不小心就踩坑！鋪天蓋地的新聞報道：假酒事件，層出不窮！卻還有人趨之若鶩！如今醬香型白酒熱度為什么急劇下滑？不身在其中，根本不懂中國白酒！酒友對白酒的了解往往來自企業(yè)，專賣店，網(wǎng)絡(luò)宣傳！我也關(guān)注了幾年，個人認(rèn)為酒廠宣傳都是趨吉避兇，專賣店的術(shù)語都是酒廠培訓(xùn)過！網(wǎng)絡(luò)賣酒上純屬本山賣拐：忽悠！所以建議買酒需謹(jǐn)慎！

我是守正說酒：古法釀造傳承人，本草制曲傳承人！今天來分享如何從工藝，酒體上來鑒別一款真正的好酒！大家務(wù)必看完！

從釀造工藝鑒別真正的好酒，那是純屬忽悠！↓↓↓

大家都知道醬香型白酒，濃香型白酒，清香型白酒等12大香型！茅臺飛天，五糧液，瀘州老窖，山西汾酒等等八大名酒！

茅臺第八車間，五糧液第五車間，汾酒第九車間，洋河大曲的三低工藝，瀘州老窖的老窖泥，酒鬼的多曲馥郁工藝都是企業(yè)的核心技術(shù)及資產(chǎn)嗎？茅臺，五糧液，汾酒的頂級產(chǎn)品都是出自于這幾個車間！而其他幾十上百個車間釀造的酒，只能淪為衍生品！

大家試想一下：同樣的工藝，釀酒的原材料，人力物力相同，為什么品質(zhì)卻有千差萬別，難道是他們有錢不想賺嗎？成本都一樣，功法一樣，酒就不會分若干個等級，或者有貴賤之分！

耳熟能詳?shù)尼u香型白酒的12987工藝，濃香型的兩輪工藝，清香型一次清工藝！醬香型白酒石窖，濃香的泥窖，清香的地缸，天佑德的木窖池，小作坊的磚窖工藝，本質(zhì)上是沒有區(qū)別的，其目的都是釀造好酒！區(qū)別在于規(guī)模大小，產(chǎn)量多少，動銷能力！

眾多白酒生產(chǎn)企業(yè)，其本身是沒有香型之分的，也沒有誰比誰健康！12大香型的同宗同源都是歸在清香型白酒里！只是后來幾次評比活動中，酒企為了品牌差異化，才自行根據(jù)其釀造工藝不同，特點不同才區(qū)分開的！

那到底怎么來鑒別一款好酒？

從色香味格，醇香綿柔甜厚鑒別好酒！↓↓↓

什么是好酒？好酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如果你不是專業(yè)人士，你根本不知道的標(biāo)準(zhǔn)；有人說不頭疼，不口干就是好酒！說實話：兄弟，還沒有入門！

第一：掛杯/爬杯（下面照片是醒酒過程，點開圖片仔細(xì)看）

陳年好酒，掛杯是最基礎(chǔ)表現(xiàn)！掛杯的顆粒越大，說明酒體越好！最關(guān)鍵要：爬杯！從酒面往杯口上爬！爬到杯口上厚厚的一滴一滴掛著，相互牽連在一起，掛成一片，晶瑩剔透，才是好酒！市面上掛杯的酒多，很少有爬杯的酒！大家可以把貴州茅臺，五糧液1618，瀘州老窖1573，汾酒30年，夢之藍(lán)來對比一下！

第二：醒酒

很多人根本沒有聽說過白酒需要醒酒！沒錯，好酒是需要醒酒的，而且醒的時間越久越好，越來越醇香綿柔甜厚；跟葡萄酒一個道理！鑒別陳年老酒，或者是不是勾兌酒，用醒酒的方式一試便知！

好酒掛杯是連片的！顆粒狀的，不歸到好酒里的！

（1）陳年好酒：酒體在醒酒的過程中，由于粘稠度濃，剛倒到杯子里的時候，其實是沒有什么香味的，但是與空氣進(jìn)行氧化的時候，酒體在過三五分鐘后，放香就開始了，而且越來越香，最后滿屋飄香，哪怕喝到杯底了，香味也濃烈，沒有什么變化！

（2）劣質(zhì)酒（包括三精一水的添加劑酒）：劣質(zhì)酒在醒酒的過程中，剛導(dǎo)入杯子里的時候，香味很濃，但過幾分鐘后，香味越來越淡，醒酒時間越久，香味幾乎沒有了！

真正的好酒在聞香的時候，走心肺，入肝脾，香味聞著都有厚度；先淡后香！而酒精酒，劣質(zhì)糧食酒，先香后淡，到后面基本沒有啥香味了；聞香的時候，沖鼻子，刺激氣管！聞著就一股曲香味，酒精味，根本沒有厚度可言，不刺激鼻子就不錯了！這就是醒酒鑒別好與孬！

第三：加熱

不管是茅臺酒，五糧液1618，瀘州老窖1573，還是更多的企業(yè)的鎮(zhèn)廠之寶，加熱到70～80度，然后慢慢的讓酒體冷卻，如果香味在冷卻到40～50度任然不減，沒有衰退現(xiàn)象，那就是好酒！

這種方法，適用于所有固態(tài)發(fā)酵的酒及食用酒精酒，串酒，翻沙酒，固液法白酒，液態(tài)發(fā)白酒！所有缺點，優(yōu)點現(xiàn)顯的淋漓盡致！

第四：回甘

回甘是高品質(zhì)白酒必要特征！市面上流通的白酒品牌中，包括茅臺，五糧液，瀘州老窖，汾酒，洋河，酒鬼酒，大流通貨基本沒有回甘的好酒！

真正的好酒，是像色拉油一樣稠！如果你喝一款酒，入口就是甜的（70度以上的白酒除外）；那100%是甜蜜素加多了！真正的好酒，在入口時，下喉前，舌頭上是沒有任何甜味的；只有下喉后，生津的時候，舌根才能感覺到回甘，這樣的酒才是真正的稀世珍品！

第五：下喉，燒胃！

好酒，不管度數(shù)高與低，喉嚨與胃蕾沒有刺激感，下喉入絲滑！市面上的酒，只要是添加了酒精的，不管多與少，一定是灼燒喉嚨和胃蕾的！刺激感強(qiáng)烈，說明食用酒精越多！

市面上多達(dá)100多種白酒添加劑，覆蓋了醬香，濃香，清香，芝麻香，米香型白酒！真正好酒是越喝越舒服，越喝越想喝！而酒精酒，含食用酒精的勾兌酒，身體是非常排斥的！尤其是在下喉的那個坎，不愿意往下吞！

第六：因為任何東西是騙不過身體的感受和反應(yīng)的！

真正的好酒，適量喝，越喝越清醒，喝二兩，半斤，一斤，下飯桌基本都醒酒了！不管喝多少，哪怕斷片了，很快醒酒，當(dāng)醒來后，全身有勁！

磚家說：醬香型白酒是不可能生產(chǎn)出來化學(xué)添加劑的！某多，某寶上層出不窮！

勾兌酒；劣質(zhì)酒；添加劑酒，哪怕你就喝二兩，也會導(dǎo)致全身疲軟，無力，萎靡不振，燥熱，口干，頭疼！第二天還暈乎乎的，腿腳無力！只要是糧食酒（除身體氣重以外）是不可能頭疼，口干的！

博大精深的中國白酒，真正傳承的在民間！酒友們，遇到一款好酒，需要緣分！工業(yè)化釀造，產(chǎn)量決定品質(zhì)，利益，添加是因為粗枝爛造，誰還在在乎你的身體！

我是古法釀造傳承人，中華百草制曲傳承人！我為中國白酒正名：酒是釀造好的，不是勾兌好的！每一滴酒必須容易天地人！