一、芹菜的植物學(xué)性狀和生長發(fā)育周期
芹菜屬傘形花科芹屬，二年生草本植物。別名芹、旱芹、藥芹菜、野芫荽等。起源于地中海沿岸地區(qū)。約在2000年前從古希臘、羅馬時(shí)代起。芹菜的栽培種和野生種就用作藥材和香料。
但對其作為使用起始年代尚不甚清楚。17世紀(jì)末至8世紀(jì)，芹菜在意大利、法國和英國得到了進(jìn)一步改良，芹菜的葉柄變得肥厚，以作為涼拌菜食用。
芹菜于漢代由高加索傳入我國，最初作為觀賞植物種植，后作食用，并逐漸培育成細(xì)長葉柄型。芹菜在我國栽培歷史悠久，種植分布廣泛。我國北方夏季不太炎熱，冬季嚴(yán)寒，適宜芹菜露地栽培的季節(jié)為春、蝦、秋三季，冬季可利用日光溫室進(jìn)行保護(hù)地生產(chǎn)。由于芹菜適應(yīng)性較廣，基本上可以做到周年供應(yīng)。
芹菜營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克可食用部分中含蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物5.0克，鈣37.0毫克，鐵1.4毫克 ，磷45.0毫克，維生素B11.03毫克，維生素B21.20毫克維生素C10.0毫克。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家對葉柄和葉進(jìn)行的13個(gè)項(xiàng)目的營養(yǎng)成分含量的分析，芹菜葉的營養(yǎng)比葉柄高得多，芹菜葉有10個(gè)項(xiàng)目超過葉柄。
芹菜自古以來就作為藥用，芹菜性味甘涼，有平肝清熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血、調(diào)經(jīng)鎮(zhèn)靜、降低血壓及健腦等功效。隨著人們生活水平的提高和科學(xué)研究的進(jìn)展，芹菜出作為蔬菜食用外，還可為香料生產(chǎn)和醫(yī)藥工業(yè)提供重要原料，在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起重要作用。
（1）芹菜的植物學(xué)性狀
1.根 芹菜的根系位淺根系，根系一般分布在7-36厘米的土層內(nèi)，但多數(shù)根群分布在7-10厘米的表土層，橫向擴(kuò)展最大30厘米左右。由于根系分布淺，因此芹菜不耐旱，直播的芹菜主根系較發(fā)達(dá)，經(jīng)移植的主根被切斷而促進(jìn)側(cè)根的發(fā)達(dá)，因而芹菜適宜育苗移栽和無土栽培。
2.莖 竟在營養(yǎng)生長期為短縮狀，生殖生長期伸長成為花苔，并可產(chǎn)生一二級側(cè)枝。經(jīng)得橫切面成近圓形、半圓形或扇形。
3.葉 葉著生在短縮莖的基部，為二回奇數(shù)羽狀復(fù)葉，每一葉有2-3對小葉和1片尖端小葉。葉為卵形3裂。邊緣鋸齒狀。葉柄較發(fā)達(dá)，為主要食用部分。葉柄橫截面直徑為1-4厘米不等。葉柄中各個(gè)維管束的外層為厚壁組織，并突起形成縱棱，故使葉柄能直立生長。厚壁組織的發(fā)達(dá)程度與品種和栽培條件有密切關(guān)系。尤其在高溫、干旱和氮肥不足的情況下，厚壁組織和維管束發(fā)達(dá)。若厚壁組織過于發(fā)達(dá)，則纖維多品質(zhì)差。
芹菜以其葉柄的形態(tài)分為本芹（即中國類型）和洋芹（即西芹、歐洲類型）兩個(gè)類型。本芹葉柄細(xì)長，高100厘米左右，按其葉柄顏色又可分為青芹和白芹。
青芹，植株高大，葉片較大，葉柄較粗，橫徑1.5厘米左右，味濃，產(chǎn)量高，軟化后品質(zhì)較好。按其葉柄充實(shí)與否又可分為實(shí)心和空心兩種：實(shí)心芹葉柄髓腔很小，腹溝窄而深，品質(zhì)較好，春季栽培不易抽薹，產(chǎn)量高，耐貯藏；空心芹葉柄髓腔較大，腹溝寬而淺，品質(zhì)較差，春季易抽薹，但抗熱性較強(qiáng)，宜夏季栽培。
白芹，植株矮小，葉較細(xì)小，色淺綠，葉柄較細(xì)，橫徑1.2厘米左右，黃白色或白色，香味濃，品質(zhì)好，易軟化。
洋芹，株高60-80厘米，葉柄肥厚而寬扁，多為實(shí)心，味淡，脆嫩，不耐熱。單株重1-2千克。洋芹為本芹的1個(gè)變種，從國外引進(jìn)。有青柄和黃炳兩個(gè)類型。
4.花 芹菜為二年生蔬菜，第二年開花，花為復(fù)傘形花序，花小、白色，花冠5個(gè)，離瓣；蟲媒花，通常為異 花授粉，但自交也能結(jié)實(shí)。
5.果實(shí) 果實(shí)為雙懸果，圓球形，果實(shí)中含揮發(fā)性方向油脂，有香味。成熟時(shí)沿中線裂為兩半果，但并不完全開裂，種子成褐色，種皮革質(zhì)，內(nèi)含一粒種子，種子粒小，橢圓形，表面有縱紋，透水性能差。有休眠期，發(fā)芽慢，收獲時(shí)不易發(fā)芽，高溫下發(fā)芽更慢，在有光條件下比黑暗條件容易發(fā)芽。種子千粒重0.4克左右。生產(chǎn)上播種用的種子實(shí)際上是植物學(xué)上的果實(shí)。
（二）芹菜的生長發(fā)育周期
在二年的生長發(fā)育周期內(nèi)，芹菜要經(jīng)過以下6個(gè)時(shí)期。
1.發(fā)芽期 種子萌動(dòng)到子葉展開，15℃-20℃需10-15天。
2.幼苗期 子葉展開到有4-5片真葉，20℃左右需45-60天，為定植適期。幼苗期適應(yīng)性較強(qiáng)，可耐30℃左右的高溫和4℃-5℃低溫。
3.葉叢生長初期4-5片真葉到8-9片真葉。植株高達(dá)30-40厘米，在18℃-24℃適溫下需30-40天，遇5℃-10℃低溫10天以上易抽薹。
4.葉叢生長盛期 8-9片真葉到11-12片真葉。此時(shí)葉柄迅速肥大增長，生長量占植株總量的70-80%， 12℃-22℃時(shí)需30-60天，為采收適期。
5.休眠期 采種株在低溫下越冬（冬藏）。被迫休眠。
6.開花結(jié)果期 越冬芹菜受低溫影響通過春化，營養(yǎng)苗端在2℃-5℃時(shí)開始轉(zhuǎn)化為生殖苗端。春季在15℃-20℃和長日照下抽薹，形成花蕾，開花結(jié)籽。
二、芹菜對環(huán)境條件的要求和調(diào)節(jié)
（一）溫度條件及調(diào)節(jié)
芹菜屬耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤的環(huán)境條件。種子發(fā)芽最低溫度為4℃，最適溫度是15℃-20℃，7-10天出芽。低于15℃或高于25℃，就會(huì)降低發(fā)芽率和延遲發(fā)芽時(shí)間，30℃以上幾乎不發(fā)芽。當(dāng)溫度降到4℃以下會(huì)高于30℃以上，呼吸作用顯著降低或停頓。幼苗能耐-4℃--5℃低溫，植株能耐-7℃--10℃低溫，營養(yǎng)生長階段以15℃-20℃為最適宜，20℃以下為生長不良容易發(fā)病，品質(zhì)下降。秋芹菜之所以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，就是因?yàn)樗臓I養(yǎng)生長盛期正處在溫度比較適宜的秋季。早春芹菜如果播種較早，幼苗在10℃以下低溫，經(jīng)10-15天就能通過春化，在長日照下抽薹。
在栽培重要掌握白天的溫度適當(dāng)高些，促進(jìn)芹菜的同化作用，對葉片的增加和葉柄的伸長有利。葉面積大，葉片寬，根也發(fā)育好；而夜間的溫度低一些，這對葉哦片的增重、葉柄的肥大和根部的發(fā)育均有利。較高的氣溫和地溫雖可增加芹菜葉片的數(shù)量，但容易造成植株徒長，形成嚴(yán)重的自然脫葉。在高氣溫、高低溫和水費(fèi)不足的情況下，植株易老化、糠心。降低產(chǎn)品品質(zhì)。所以在芹菜栽培過程中，注意避免高溫、干旱和脫肥的不良影響。
（二）光照條件及調(diào)節(jié)
光對促及芹菜的發(fā)育有明顯作用。芹菜的光補(bǔ)償點(diǎn)為2000勒克斯，光飽和點(diǎn)為4.5萬勒克斯。弱光促使芹菜縱向伸長并表現(xiàn)為直立性；光強(qiáng)是表現(xiàn)為橫展性。芹菜的開展度，除其他條件外，與光的強(qiáng)度有密切的關(guān)系，所以，芹菜在生育初期要有充分的光照，使植株盡量開展，以促進(jìn)發(fā)育。
長日照可促進(jìn)苗端分化為花芽，促進(jìn)抽薹開花；短日照可延遲成花進(jìn)程而促進(jìn)營養(yǎng)生長。春季日照較長，所以芹菜容易未熟抽薹。在栽培上春芹菜要適期播種，保持適宜溫度和短日照是防止抽薹的重要管理措施。
日照時(shí)數(shù)對芹菜營養(yǎng)生長階段的形態(tài)發(fā)育較為重要。日照時(shí)間加長，則植株表現(xiàn)直立性，短日照下植株成開張性。日照時(shí)間長時(shí)，株高也有增加的趨勢。據(jù)沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)余鑫先生研究，過短日照時(shí)數(shù)使芹菜立心期延遲，對產(chǎn)量影響較大，一般不要短于8小時(shí)；而過長日照時(shí)數(shù)，則對地上部分和地下部分生長勢起到抑制作用，往往也會(huì)引起減產(chǎn)，通常超過13小時(shí)就明顯表現(xiàn)出對生長不利，在8-10小時(shí)的光照條件下對芹菜形態(tài)發(fā)育與生長都較為有利。
芹菜在營養(yǎng)生長期不耐強(qiáng)光，喜中等光（1萬-4萬勒克斯）。光照強(qiáng)對葉片向外擴(kuò)張有利，延晚立心期，使成熟期延長，不宜發(fā)揮增產(chǎn)潛力，而立心期后光照強(qiáng)度減弱，利于心葉肥大。故夏季栽培利用紗罩、遮陽網(wǎng)等進(jìn)行遮光有利于高產(chǎn)。適當(dāng)密植，可提前形成立葉心，也有利于高產(chǎn)。
（三） 水分條件及調(diào)節(jié)
芹菜在發(fā)芽期要求較高的水分。土壤水分為10%以下，芹菜種子發(fā)芽率為0，水分多比水分過少要好。據(jù)試驗(yàn)證明，浸在水中的種子，發(fā)芽率高達(dá)88%。故在播種后床土要保持濕潤。
芹菜為前根系蔬菜，吸水能力弱，對土壤水分要求交嚴(yán)格。芹菜因栽植密度大，總的蒸騰面積大，要求土壤和空氣經(jīng)常保持濕潤狀態(tài)，特別是到營養(yǎng)生長盛期，地表布滿白色須根，更需要充足的適度。適時(shí)灌水，保持充足的土壤水分，能增加葉的同化作用，增加葉片數(shù)量，增大也面積，使植株高大，同時(shí)促進(jìn)根的生長發(fā)育。生長過程中缺水，葉柄中厚壁組織加厚，纖維增多，植株易空心、老化，產(chǎn)量、品質(zhì)均降低。栽培上要根據(jù)土壤和天氣情況，注意充足的水分供應(yīng)。
（四） 土壤營養(yǎng)條件及調(diào)節(jié)
芹菜適宜有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥力強(qiáng)的壤土或黏壤土。沙土、沙壤土地易缺水、缺肥，使芹菜也并發(fā)生空心現(xiàn)象。芹菜對土壤酸堿度適應(yīng)范圍為pH值6.0-7.6，它的耐堿性比較強(qiáng)。
芹菜要求完全肥料。在整個(gè)生長過程中氮肥始終占主要地位。氮肥是保證葉片生長良好的最基本條件，對產(chǎn)量影響較大。氮肥不足顯著影響葉的分化，葉數(shù)明顯減少，葉柄伸長慢，重量輕，影響產(chǎn)量，初期和后期影響更大。但氮素過多也不利于芹菜生長，具體說，土壤含氮濃度200毫克/千克最為適宜，地上部發(fā)育良好；在400毫克/千克時(shí)，則生長明顯不好，葉變短，特別是第一節(jié)間長度變短而且變輕，葉柄粗度變細(xì)；氮素過濃時(shí)，則葉柄細(xì)，葉片寬而大，易倒伏，并且立心期變短，收獲延遲。在整個(gè)生長期中，初期和后期需氮肥量較大。
磷肥對葉柄第一節(jié)的伸長影響較明顯，所以初期不能缺磷。但磷素過多會(huì)引起葉柄和葉伸長，呈細(xì)葉狀，葉片重量變輕，維管束增粗，吃起來筋多，影響品質(zhì)。土壤中磷素含量以150毫克/千克為宜，有利于葉的分化。
鉀肥可以促進(jìn)葉柄粗壯而充實(shí)，增加產(chǎn)量，還可以使光澤好，減少纖維，提高品質(zhì)。尤其后期缺鉀，對產(chǎn)量、品質(zhì)影響較大。挾通常保持在80毫克/千克為好，心葉肥大期再提高到120毫克/千克。鉀肥過多，妨礙鈣的吸收，誘發(fā)干心病，也阻礙硼的吸收，易使葉柄開裂并發(fā)生黑心病 。
芹菜對肥料的需求規(guī)律是，苗期和后期需各種肥料較多，初期需磷肥較多， 后期需鉀肥較多 ，氮、磷、鉀的吸收比率，本芹約為3：1：4，西芹約為4.7：1.1：1.0。
芹菜對鵬的需要較強(qiáng)，雖然要求數(shù)量甚少，但不可缺少。卻硼時(shí)在芹菜葉柄上發(fā)生褐色裂紋，下部劈裂、橫裂、株裂等，或發(fā)生心腐病，發(fā)育明顯受阻。在干燥、氮肥多及鉀肥多的情況下，植株吸收硼困難；而該過多或不足夠時(shí)，也影響硼的吸收。一般每畝可施用硼砂0.5-0.7千克。鈣不足會(huì)發(fā)生心腐病導(dǎo)致停止發(fā)育，但由于個(gè)元素間的拮抗作用，如果過多地施用氮和鉀，即使有充足的鈣，也仍然會(huì)阻礙鈣的吸收。所以，在生產(chǎn)上要注意氮、磷、鉀的配合使用，高溫、低溫、干燥等也會(huì)阻礙根系的活動(dòng)，使鈣的吸收減少。
（五） 氣候條件及調(diào)節(jié)
芹菜在發(fā)芽過程中對氧的要求比其它種子高，氧氣濃度達(dá)不到10%以上，發(fā)芽就不好。土壤中淺層含氧量多 ，古芹菜主要根系密集在前土層中。
二氧化碳再、空氣中含量為0.03%，雖不能滿足芹菜光合作用的需要，但露地生產(chǎn)由于空氣流動(dòng)，可以不斷補(bǔ)充，保證光合作用的進(jìn)行。而在保護(hù)地生產(chǎn)，特別是冬春茬日光溫室生產(chǎn)，由于通風(fēng)不暢，棚內(nèi)外氣體交流受阻，棚內(nèi)二氧化碳濃度隨著芹菜光合作用的進(jìn)行而降低，不能滿足其要求。為促進(jìn)芹菜生長，最好增施二氧化碳?xì)夥省?/span>
芹菜在整個(gè)生長發(fā)育期間需要的溫度、光照、水分、肥、氣體等各種環(huán)境條件是互相聯(lián)系、互相制約的。在生產(chǎn)中要采取各種相應(yīng)措施調(diào)節(jié)這些條件，促進(jìn)芹菜迅速生長發(fā)育而獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效益。
三、品種介紹
寧夏目前常用的表現(xiàn)較好的品種有：
1.高優(yōu)他52-70（優(yōu)他） 植株較緊湊，株高60-80 cm，葉色深綠，葉柄綠色，長30-35 cm，寬4-6 cm，厚1-1.4 cm單株重1 kg以上，晚熟，從定植到收獲需要80-90天?？共《静?、葉斑病能力強(qiáng)，畝產(chǎn)7000kg以上。
2美國加州網(wǎng)（文圖拉）植株高大，生長旺盛。葉色亮綠，葉柄綠白色，有光澤，纖維少，質(zhì)地脆嫩。抗枯萎病能力強(qiáng)、抗葉斑、斑枯病。定植到收獲80天，單株重1 kg以上。畝產(chǎn)7500kg以上。宜大棵銷售。
3.皇后 生長迅速，植株高大，株高70-80 cm，葉柄長35-38 cm，中粗，葉色淡黃，葉柄色淡，纖維少，質(zhì)地脆嫩，有光澤，早熟，定植到收獲需70-75天。抗病性強(qiáng)，耐抽薹，但后期易發(fā)生莖稈空心，使已在當(dāng)?shù)孛苤沧鳛樾】贸鍪?。單株? kg以上，畝產(chǎn)8000kg以上。
4.冬芹 生長勢強(qiáng)，株高80-100 cm，葉和葉柄均為綠色，葉柄長40-50 cm，寬2-3 cm，厚1.5-1.9 cm，單株重1 kg以上。適應(yīng)性廣，抗病性強(qiáng)，晚熟，豐產(chǎn)，從定植到收獲需80天以上。畝產(chǎn)8000kg以上。
5.玻璃脆 由國外引進(jìn)的“西芹”與開封的“實(shí)稈青芹”自然雜交后代選育而成。該品種長勢強(qiáng)，根群較大，株高80 cm，葉色綠。每株葉片12枚，葉柄黃綠，最大葉柄長60 cm，寬2.4 cm，厚0.95 cm。稈粗，實(shí)心，纖維少，肉質(zhì)細(xì)嫩，不易老，品質(zhì)佳，色如碧玉，透明發(fā)亮，故得名“玻璃脆”。適應(yīng)性強(qiáng)，耐熱、耐寒、耐貯運(yùn)，一年四季均可種植。定植后100天即可收獲。因其耐寒性強(qiáng)，作為秋季及冬季保護(hù)地栽培更為適宜。單株重0.5 kg，畝產(chǎn)5000-7500kg。
6.佛羅里達(dá)683 中國農(nóng)科院蔬菜所于1981年從美國引進(jìn)品種。該品種長勢強(qiáng)，株高60 cm，葉柄及葉片均為深綠色，葉柄實(shí)心，質(zhì)地柔嫩，纖維少，味淡，品質(zhì)優(yōu)，凈菜率高。平均單株重0.4kg，最大單株重0.9kg，畝產(chǎn)量6000kg以上。
7.柔嫩芹菜 該品種系中國農(nóng)科院蔬菜所于1981年從美國引進(jìn)品種。植株生長勢強(qiáng)，株高66 cm左右，葉綠色，葉柄黃綠，寬大且肥厚，光滑無棱，有光澤，實(shí)心，纖維少，組織柔軟，脆嫩無渣，微帶甜味，品質(zhì)優(yōu)良，生食、熟食均佳，耐熱、耐濕、耐貯藏，耐寒性強(qiáng)，平均單株重0.5kg，最大單株重1kg，畝產(chǎn)量6000kg。春季栽培不易抽薹。栽培密度易稀，行距26厘米，株距17厘米，畝保苗1.5萬株左右為宜。
四、日光溫室芹菜栽培技術(shù)
（一）芹菜在日光溫室內(nèi)可作秋、冬、春三季栽培，從茬口上講，主要有秋茬、冬茬、春茬。在寧夏，秋茬11月下旬至12月上市，秋冬茬1月下旬至2月上市，主要供應(yīng)元旦和春節(jié)；春茬4月下旬至5月上市，此時(shí)正是蔬菜淡季，并有營銷大戶發(fā)往內(nèi)蒙古等地，價(jià)格較好。
相應(yīng)上市時(shí)間，各茬的育苗和定植時(shí)間分別是：春茬11月下旬至12月上旬育苗，苗齡70天左右，2月上旬至下旬定植，75天左右收獲。秋茬7月中旬至8月初育苗，苗齡60-70天，9月中旬至10月中旬定植，70-75天收獲。秋冬茬8月上旬至中旬育苗，苗齡60-70天，10月上旬至上旬定植，75天左右收獲。
在品種選擇方面，日光溫室生產(chǎn)要選擇冬性較強(qiáng)、抽薹較晚的品種，同時(shí)還要抗病、高產(chǎn)。高優(yōu)他、冬芹、美國文圖拉、千芳、墨西哥的瑞克它等都是較好的品種。
（二）秋茬和秋冬茬芹菜出播種期不同外，栽培技術(shù)基本相同，這里以秋冬茬的時(shí)間表加以介紹。
1.育苗 壯苗是高產(chǎn)的基礎(chǔ)。生長粗壯，顏色濃綠，此生根多而白，無病蟲害，即為壯苗。
（1）整地做畦 芹菜適宜在富含有機(jī)質(zhì)、疏松、肥沃、保水、保肥的壤土或黏壤土中生長，土壤中性或?yàn)閴A性。在育苗前半個(gè)月，土壤要翻耕曬白。結(jié)合翻耕，每畝地施腐熟有機(jī)肥4000-5000公斤，過磷酸鈣30-35千克，尿素10-15千克作基肥，并兼施一些含磷、鉀、鈣和微量元素（如硼等）的野菜類專用復(fù)混肥，以補(bǔ)充鵬、鈣營養(yǎng)，防止葉柄裂紋病和爛心病的放生。地整好后做畦，畦寬2米，畦寬5.5米，畦面要平、細(xì)、實(shí)。
（2）種子處理 在播種前7-8天進(jìn)行
①消毒 用48℃恒水溫浸泡種子30分鐘，其間不斷攪拌，然后取出放入涼水中浸種。
②浸種 在涼水中浸種24小時(shí)。浸種過程中搓洗幾遍，以利種子吸水。
③催芽 將浸泡過的種子用清水搓洗干凈，撈出瀝凈水分，用透氣性良好的察布包好，再用毛巾覆蓋，放在15℃-20℃條件下催芽，若是夏秋季要放在冷涼地方降溫，冬春季氣溫涼，要適當(dāng)保溫。一般經(jīng)過5-6天，有30%-50%的種子發(fā)芽露白時(shí)即可播種。
也可對種子進(jìn)行以下方法處理以促使發(fā)芽：
①用5毫克/千克的赤霉素（每支20毫升，加水4千克即為5毫克/千克）浸種12小時(shí)，撈出后待播。
②變溫處理 種子浸好后取出，放在15℃-18℃溫箱內(nèi)，12小時(shí)后將溫度升高到22℃-25℃，在經(jīng)過12小時(shí)后將溫度降到15℃-18℃這樣經(jīng)過3天左右種子即可出芽播種。
（3）播種
①播種時(shí)間8月上旬-8月中旬。
②播種量 栽1畝大田需種量為50-100克。
③播種方式 分為條播和撒播兩種。
因芹菜種子細(xì)小而量少，應(yīng)摻一些爐灰便于播種。江路會(huì)有窗紗篩過，稱3千克爐灰分成3分，即每份1千克，用20顆種子也分成3份，即每份約3克。然后，分3次用大盆將每份爐灰與每份種子攪勻；將拌好爐灰的3分種子摻到一起進(jìn)一步充分拌勻，最后再分成3份，備用。
播種前澆足底水，待水下滲，土壤可操作時(shí)，按6-7厘米的行距用鋤在畦面劃溝，將種子均勻撒于溝內(nèi)，用細(xì)沙覆蓋，厚度0.3-0.5厘米，掌握好，每份種子剛好播1個(gè)苗畦（11平方米）。
播種最好在陰天或午后進(jìn)行，以防日曬傷芽。
（4）苗期管理 播種后出苗前要保持苗床土壤濕潤，當(dāng)幼芽頂土?xí)r，可輕澆1次水。芹菜易出現(xiàn)死苗、爛苗及高腳苗現(xiàn)象，可在出苗前在畦面上蓋草簾或架設(shè)遮陽網(wǎng)，以降溫、保濕，防止陽光直射及雨水的直接沖刷。小苗出齊以后仍保持土壤濕潤，每隔2-3天澆一次小水，早晚進(jìn)行，幼苗長出1-2片葉時(shí)可撒1次細(xì)土，并將遮蔭物逐漸去掉，鍛煉幼苗。苗期溫度白天15℃-20℃，不超過22℃，夜間不低于8℃。幼苗長出3-4片葉時(shí)，進(jìn)行分苗，6-7厘米見方六1棵苗。也可用128孔的穴盤分苗。要隨移栽、隨澆水并適當(dāng)遮陰，分秒一般在午后進(jìn)行。分秒前要進(jìn)行建廟和拔草。分苗成活后可追1次肥，每畝施尿素5千克。當(dāng)妙高10厘米時(shí)可隨水再追施尿素6千克。待苗5-6片葉時(shí)定植。苗齡60-70天。
由于床面不同地位溫、光、水等條件不一致，小苗長勢有所區(qū)別，對特別弱的苗可通過偏肥偏水的辦法調(diào)整，使其生長均勻一致。如已分到穴盤內(nèi)，挪動(dòng)穴盤即可。
整個(gè)生育期溫度不能過低，光照強(qiáng)度不能過弱，否則易提前抽薹，降低產(chǎn)量和質(zhì)量。西芹屬于綠體春化型植物，一般播種后45-60天、4-5片真葉時(shí)，在3℃-10℃低溫下，經(jīng)過20-30天完成春化過程。之后，在高溫長日照條件下即進(jìn)入生殖生長階段，抽薹、開花、結(jié)籽。為了避免這種情況的發(fā)生，在幼苗期應(yīng)盡可能把氣溫、地溫升高一些，并且短時(shí)間超過適溫以上，有利于平衡氣溫和升高地溫。
2.整地定植
10月上旬及11月上旬定植。上茬蔬菜收獲后，立即清理殘株廢物，整平地面，雖說芹菜的根群主要分布在20厘米的土層中，但在疏松的土壤中根的縱向、橫向分布可達(dá)1米以上，因此，深翻很重要。芹菜產(chǎn)量高低與品質(zhì)優(yōu)劣，與充足的氮素肥料及農(nóng)家肥有密切關(guān)系。芹菜對氮素肥料的吸收量最大，據(jù)有關(guān)資料介紹，芹菜整個(gè)發(fā)育期畝施肥大致為氮60千克、磷、鉀各40千克。其中氮素用作基肥和追肥各占1/2，鉀肥2/3用作基肥，1/3用作追肥，磷肥全部作為基肥。每畝施5000千克左右的農(nóng)家肥，既有疏松的作用，又能補(bǔ)充微量元素。基肥撒施后在翻靶1遍，使肥料與土壤充分混合然后起壟。壟距70厘米，高10-15厘米。
苗床在定植前1-2天澆水，便于定植時(shí)起苗少傷根，定植時(shí)連根挖起菜苗，大小苗分開定植，對病苗、弱苗要淘汰。隨起苗隨栽植。栽時(shí)先用尖鍬開穴，將幼苗放入穴中。栽植深度以原苗入土深度為準(zhǔn)，不要埋住心葉，以免影響發(fā)育和生長；同時(shí)不能露根，栽淺了緩苗慢。栽后要立即澆水，使幼苗根系與土壤緊密結(jié)合，防止幼苗根系架空吊死。
每壟栽2行，行距35厘米，培育大棵的，株距30厘米，每畝栽6000-7000株；培育中型棵的，株距25厘米，每畝栽7000-8000株。都是單株定植，栽后及時(shí)澆移苗水。
3．定植后的管理
（1）溫度調(diào)節(jié) 白天室溫控制在15℃-25℃、夜間10℃左右，促進(jìn)葉片增加和葉柄肥大。當(dāng)室溫超過25℃時(shí)，用放風(fēng)調(diào)節(jié)溫度，低溫小放，高溫大放。生長后期，為促進(jìn)芹菜加速生長，增加產(chǎn)量，可適當(dāng)提高溫度，白天控制在20℃-25℃，隨著室外氣溫的降低，夜間溫室內(nèi)溫度降10℃時(shí)要注意加強(qiáng)保溫，防止凍害，以利于繼續(xù)生長。
（2）肥水管理 定植成活后要蹲苗7-15天，其間，心葉開始生長時(shí)進(jìn)行松土。結(jié)束蹲苗后，壟面不干不澆水，保持壟面見干見濕，以提高低溫，促進(jìn)生根，為中后期迅速生長打好基礎(chǔ)。但對弱小苗應(yīng)給于偏施肥水，以促進(jìn)弱苗升級。從地上部看，株型緊湊、敦實(shí)，葉色深綠至濃綠，葉柄粗壯時(shí)，施肥灌水，實(shí)行小水勤灌，促進(jìn)生長。當(dāng)植株長到5-6片葉時(shí)，開始進(jìn)入旺盛生長期，要加強(qiáng)肥水管理。隨著溫室內(nèi)溫度降低，適當(dāng)延長澆水間隔時(shí)間，從每7-10天澆一次改為10-15天澆一次。澆水要在上午進(jìn)行，澆水后要加強(qiáng)放風(fēng)，以免溫度過大，造成芹菜徒長和病害。芹菜最適宜的空氣濕度為80%，土壤濕度80%-90%。全生育期追肥3-4次，每次每畝追硫酸銨10-15千克，前期和后期追肥每畝可加入鉀寶4千克。生長期間容易滋生雜草，要及時(shí)拔除，中耕除草宜淺不宜深。
（三）春茬芹菜栽培技術(shù)
1．種子處理與育苗 播種前用溫水浸種與秋茬和秋冬茬芹菜相同。保持濕潤狀態(tài)，18℃-20℃時(shí)催芽5-7天即可。整地做畦與秋茬和秋冬茬芹菜類似，但要求更為精細(xì)。播種方法相同，但要求覆地膜增溫保墑，待大部分幼苗出土后揭去地膜。如氣溫較低，還可以在畦上設(shè)置小拱棚加蓋草簾保溫。日光溫室春茬芹菜播種期一般為11月上旬，1月份定植。苗齡60-70天苗期管理以保溫為主，要保証晝20℃左右，夜溫5℃以上。一般不澆水施肥。若需澆水，應(yīng)先將水曬熱后吐霧噴灑。在不影響保溫的前提下，盡量延長光照時(shí)間。
2．定植 前茬作物拉秧后，平整地面，每畝施農(nóng)家肥5000千克，起壟，規(guī)格同秋茬。于1月上旬至下旬定植，每壟2行，株距30厘米，每穴1株，穴深8-10厘米。定植時(shí)其它注意事項(xiàng)同秋茬和秋冬茬芹菜。
3定植后管理 定植初期要設(shè)法提高室內(nèi)氣溫和土溫，可在定植壟上覆蓋薄膜、搭小拱棚等。芹菜生長中期，隨著天氣變暖，室溫上升，應(yīng)及時(shí)撤去小拱棚。室溫25℃以上時(shí)通風(fēng)降溫，保證室溫白天在20℃-22℃、夜間10℃左右。生長后期為促進(jìn)生長，提高產(chǎn)量，可將白天溫度控制20℃-22℃。
春茬芹菜定植時(shí)可澆1次定植水，少澆或不澆緩苗水，待緩苗后，松土1次。一般壟面不干時(shí)不澆水，壟面發(fā)干時(shí)，亦只澆小水，并注意通風(fēng)降濕。早春期間，宜多松土以提高地溫，促進(jìn)秧苗發(fā)根，生長健壯。苗高達(dá)15-20厘米，真葉5-6片時(shí)，芹菜進(jìn)入旺盛生長期，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理。一般7-10天，每畝施尿素10-15千克或硫酸銨20-25千克，隨水追施。共灌水3次，追肥2次。收獲前一周，亦需灌1次水。
（四）增施二氧化碳?xì)夥?/span>
芹菜在保護(hù)地生產(chǎn)中，由于棚內(nèi)外氣體交換受阻，棚內(nèi)二氧化碳濃度隨著芹菜光合作用的進(jìn)行而下降，尤其是早晨日出后二氧化碳濃度更低。為加強(qiáng)芹菜光合作用，促進(jìn)生長發(fā)育，達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的，在保護(hù)地內(nèi)增施二氧化碳?xì)夥适且豁?xiàng)投入少，效益高的技術(shù)措施。
（1）二氧化碳?xì)夥适┯梅椒?目前生產(chǎn)上廣泛使用的主要有兩種。一是稀硫酸與碳酸氫銨發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成硫酸銨和水并放出二氧化碳，是保護(hù)地內(nèi)二氧化碳達(dá)到適宜的濃度。可以把塑料桶吊在溫室內(nèi)離地1.2米的高處，緩慢倒入稀釋好的硫酸，每天日出后半小時(shí)放入碳酸氫銨，邊倒邊攪拌，同時(shí)將室溫密封2小時(shí)后再放風(fēng)。從緩苗開始，可連續(xù)施放40-60天（陰雨天停放），每畝溫室內(nèi)每天一次性增施1-2千克二氧化碳就可明顯增產(chǎn)。其濃度晴天以不超過1500毫克/千克，陰天500-800毫克/千克為宜。此法比較經(jīng)濟(jì)，但費(fèi)工費(fèi)時(shí)。稀硫酸配置方法：1份硫酸兌4份水。必須先倒入水，然后再緩緩把硫酸倒入水中，慢慢攪勻。
二是施肥液體二氧化碳 購買高壓鋼瓶裝二氧化碳，采用塑料管施放。室內(nèi)延?xùn)|西向鋪設(shè)一根塑料管，管上每隔60厘米打一直徑為3毫米的小孔。每天放氣1次，施放二氧化碳1-2千克，時(shí)間1小時(shí)左右。為使放氣均勻，遠(yuǎn)離鋼瓶的孔徑適當(dāng)加大或使孔距減少。此法勞動(dòng)強(qiáng)度減輕，又較方便，但費(fèi)用較化學(xué)反應(yīng)法高。
(2)二氧化碳?xì)夥视?jì)量方法 兩種方法均采用計(jì)量。液體二氧化碳施用具體操作為：如有磅秤的，重量逐漸減輕，減少到一定重量關(guān)閉閥門。沒有磅秤的，用農(nóng)村常用的桿秤也可以。在打開閥門前稱1次，施放一定時(shí)間后再稱1次。熟練以后根據(jù)打開閥門的程度和時(shí)間，基本上就可以判斷二氧化碳的用量。
化學(xué)法產(chǎn)生二氧化碳，通過化學(xué)方程式，計(jì)算出自己每次應(yīng)取的硫酸和碳酸氫銨的用量，用桿秤也很方便，硫酸的量還可以用體積量出。溫室塑料桶里的稀硫酸可以多放一些，上一次用不完的，下一次可以繼續(xù)用。
2張掛反光幕 溫室張掛聚酯鍍鋁膜反光幕增溫補(bǔ)光是冬季溫室生產(chǎn)一項(xiàng)投入少、見效快、方法簡便、節(jié)省能源、能大幅度提高蔬菜產(chǎn)量和溫室效益的科學(xué)方法。
溫室張掛聚酯鍍鋁膜反光幕方法 在立柱或后墻上由東至西拉一根鐵絲固定牢固，按溫室長度，用透明膠帶將幅寬1米的反光幕2幅并排粘結(jié)成一體，約2米寬。將幕布上方折回包合在鐵絲上，然后用曲別針或透明膠帶固定，形成自然下垂的幕布。同時(shí)可將幕布下方折回1-3厘米，用撕裂膜左做襯繩，將繩的東西兩端各固定在地上，可隨太陽照射角度水平南、北移動(dòng)，以改變反光幕接受和反射太陽光的角度。一般幕布前傾75°-80°為宜。
（五）收獲
芹菜要適時(shí)收獲，過早收獲不能高產(chǎn)；過晚收獲，養(yǎng)分向根部轉(zhuǎn)移，使葉柄質(zhì)地變粗，甚至出現(xiàn)空心，影響產(chǎn)量，降低品質(zhì)。抽薹較慢的品種，收獲期較長。如果溫度條件較好的溫室，芹菜花芽分化較晚，可適當(dāng)延長收獲。具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)市場需求和植株長勢決定。
采收方法，在短縮莖下邊下刀，將整株割下，削去根部及黃葉、病葉，甚至上部葉片，順序裝箱。割芹菜以不散葉為標(biāo)準(zhǔn)。
五、生理病害及防治
芹菜生理病害有燒心、空心、葉柄開裂和缺硼癥等，影響生長，降低品質(zhì)。
（一）燒心
多是由缺鈣引起的。開始心葉葉脈間變褐，逐漸葉緣細(xì)胞壞死，呈黑褐色。多在11-12片真葉時(shí)發(fā)生，再生育初期很少出現(xiàn)。此癥狀在高溫、干旱、施肥過多的條件下容易發(fā)生。高溫能加快生育速度，促進(jìn)了植株對氮、鉀、鎂等元素的過量吸收，而影響了對鈣的吸收；在干旱的條件下，由于根系對鈣元素的吸收能力減弱，則易引起植株缺鈣。
為此，首先要注意避免高溫干旱，進(jìn)行適溫適時(shí)管理；施氮、鉀、鎂等肥料要適量。一旦發(fā)生燒心癥狀，可用0.5%的氯化鉀或硝酸鉀水溶液向葉面噴施。
（二）空心
是一種生理老化現(xiàn)象。發(fā)生的部位是葉柄。是葉柄髓部和輸導(dǎo)組織的老化，細(xì)胞液膠質(zhì)化失去活力和細(xì)胞膜發(fā)生間隙造成。多從是葉柄基部開始向上延伸。在同一植株上外葉先于內(nèi)葉，由葉基到第一節(jié)間發(fā)生較早。葉柄空心部位呈白色絮狀，可
空心在沙性土壤中發(fā)生較多，進(jìn)展也快；肥分不足或后期脫肥，土壤干旱或溫度過高、過低也時(shí)有發(fā)生；過量噴施赤霉素、受凍以后，或產(chǎn)品過熟和久藏失水都易引起或造成空心。
預(yù)防措施 應(yīng)避免在沙性過大的土壤上栽培；除施足底肥外，在生長發(fā)育中要及時(shí)追肥，如發(fā)現(xiàn)葉片顏色轉(zhuǎn)淡出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象時(shí)，可用0.1%尿素液肥進(jìn)行根外追肥。用赤霉素處理時(shí)，應(yīng)同時(shí)噴布氮肥。
（三）缺硼癥
其表現(xiàn)為葉柄異常肥大、短縮，并向內(nèi)側(cè)彎曲，彎曲部分的內(nèi)側(cè)組織邊喝，逐漸龜裂，葉柄扭曲以至劈裂。發(fā)生順序是：悠悠葉邊緣向內(nèi)逐漸變褐，最后心葉壞死。
產(chǎn)生缺硼癥的原因 一是由于土壤中缺硼；二是土壤中其他營養(yǎng)元素偏多而抑制了對硼元素的正常吸收。另外，在高溫干旱的條件下容易發(fā)生缺硼癥。
預(yù)防措施 如土壤中缺硼，每畝可施用硼砂1千克，以補(bǔ)充硼元素的不足；發(fā)生缺硼癥狀后，用0.1%-0.3%的硼砂水溶液進(jìn)行葉面噴霧。
（四）葉柄開裂
多數(shù)表現(xiàn)為莖基部連同葉柄同時(shí)開裂，不僅影響商品品質(zhì)，而且病菌極易浸染，發(fā)病霉?fàn)€。
產(chǎn)生葉柄開裂的原因，多為在低溫、干旱條件下，由于生長發(fā)育受到嚴(yán)重抑制所致。另外，在突發(fā)性的高溫、多濕條件下，由于植株吸水過強(qiáng)。組織充水，也能發(fā)生。
預(yù)防措施 進(jìn)行正常的適溫、適濕管理，加強(qiáng)保溫措施；深耕土壤，多施有機(jī)肥，促進(jìn)根系生長發(fā)育，增強(qiáng)其抗旱、抗低溫能力。
