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東坡肉

原料：豬五花、蔥、姜、醬油、冰糖、八角、黃酒。

做法步驟：

第1步、難得買到這么瘦的五花肉。二斤五花肉洗凈切成5CM左右方塊。

第2步、鍋開小火，皮朝下，把皮煎微黃，去苦澀。

第3步、用繩子綁起來，防止煮時(shí)肉散掉。

第4步、焯水五分鐘，撈出洗凈浮沫。

第5步、砂鍋底部擺放一層姜片。

第6步、再鋪一層蔥。

第7步、將肉放至砂鍋內(nèi)。

第8步、加80ml醬油，40g冰糖，一塊八角。足夠多的黃酒沒過肉（沒黃酒就用水代替）

第9步、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。

第10步、一小時(shí)后翻面，再燉一小時(shí)。

第11步、收汁時(shí)翻面再煮兩分鐘，讓每一面都上色。

第12步、肉皮朝上擺入盤中。水開后，小火蒸20分鐘。蒸是為了蒸出肥肉中的油，很大程度緩解油膩。

第13步、肉質(zhì)軟爛入味，肥而不膩，咸香可口。配米飯、做肉夾饃、和粉條一起包包子，都是不錯(cuò)的選擇。