中文名稱(chēng)：興化市
英文名稱(chēng)：Xinghua City
別名：昭陽(yáng)、楚水
父母：江蘇
長(zhǎng)兄：泰州
兄弟姊妹：海陵區(qū)、高港區(qū)、姜堰區(qū)、泰興市、靖江市
子女情況：戴窯鎮(zhèn)、合陳鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、新垛鎮(zhèn)、安豐鎮(zhèn)、海南鎮(zhèn)、釣魚(yú)鎮(zhèn)、大鄒鎮(zhèn)、沙溝鎮(zhèn)、中堡鎮(zhèn)、李中鎮(zhèn)、西郊鎮(zhèn)、臨城鎮(zhèn)、垛田鎮(zhèn)、竹泓鎮(zhèn)、沈倫鎮(zhèn)、大垛鎮(zhèn)、荻垛鎮(zhèn)、陶莊鎮(zhèn)、昌榮鎮(zhèn)、茅山鎮(zhèn)、周莊鎮(zhèn)、陳堡鎮(zhèn)、戴南鎮(zhèn)、張郭鎮(zhèn)、昭陽(yáng)鎮(zhèn)、大營(yíng)鎮(zhèn)、下圩鎮(zhèn)、城東鎮(zhèn)、老圩鄉(xiāng)、周奮鄉(xiāng)、缸顧?quán)l(xiāng)、西鮑鄉(xiāng)、林湖鄉(xiāng)、開(kāi)發(fā)區(qū)
家庭收入：575.84億元（2013年）
住址：位于江蘇中部、長(zhǎng)江三角洲北翼，地處江淮之間
電話：0523
郵編：225700
語(yǔ)言：淮官話泰如片泰州小片
成長(zhǎng)歷史
相傳，春秋時(shí)興化屬吳，戰(zhàn)國(guó)時(shí)屬楚，為楚將昭陽(yáng)的食邑。昭陽(yáng)受封于海濱之地（即興化一帶），死后葬于城西陽(yáng)山。故興化又名“楚水”、“昭陽(yáng)”。興化原名昭陽(yáng)，在宋朝原為犯人發(fā)配之地。后因范仲淹在此任職取名興化，意為“昌興教化”。
興化是一個(gè)有兩千多年歷史的古邑，地處蘇中里下河腹地。境內(nèi)河湖港汊縱橫交錯(cuò)，密如蛛網(wǎng)。因四面環(huán)水，交通不便，地處偏僻，向有“自古昭陽(yáng)好避兵”的說(shuō)法。
據(jù)《方輿紀(jì)要》載，原興化縣境本為海陵縣的一部分。五代十國(guó)時(shí)期吳楊溥武義二年（920年），自海陵縣劃出北鄉(xiāng)部分為招遠(yuǎn)場(chǎng)，后改為興化縣，這是當(dāng)代興化縣治的開(kāi)始。南唐時(shí)屬海陵（后下通稱(chēng)泰州）。
宋代的興化，始隸泰州，后改揚(yáng)州。南宋高宗建炎四年（公元1130年）升高郵軍為承州，割縣（興化）治之；高宗紹興五年（1135年）復(fù)興化縣治，復(fù)隸泰州。紹興三十一年（1161年）又建高郵為軍，仍以興化隸屬，后又復(fù)隸泰州。孝宗淳熙四年（公元1177年）再隸高郵。
元代（1271－1368年），興化屬高郵府，隸揚(yáng)州路。明代（1368－1644年）興化屬高郵州，隸揚(yáng)州府。
清（1644－1911年）初沿襲明的舊制，為揚(yáng)州府高郵州興化縣，后直隸揚(yáng)州府。
辛亥革命以后，興化縣直屬江蘇省。1933年省下設(shè)專(zhuān)區(qū)，興化縣又隸屬于鹽城專(zhuān)區(qū)。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的1940年，國(guó)民黨江蘇省主席韓德勤一度率軍、政機(jī)構(gòu)撤至興化。1939年國(guó)民黨八十九軍軍長(zhǎng)李守維率部進(jìn)犯黃橋時(shí)，其軍部即駐興化城內(nèi)。1941年，日軍侵占興化城，炮制了漢奸政權(quán)偽政府。
早在1938年至1939年，中國(guó)共產(chǎn)黨就在興化境內(nèi)建立了秘密組織，進(jìn)行革命活動(dòng)，發(fā)展革命力量。1940年初，在興化農(nóng)村建立了中共興化縣委，屬蘇中二分區(qū)。1945年8月，日寇投降，不久興化城解放。1946年冬，解放軍暫撤，縣城被國(guó)民黨軍占領(lǐng)，但農(nóng)村的大部分仍在中國(guó)共產(chǎn)黨控制之中。
1948年底，興化第二次解放。成立興化縣人民政府，隸屬于地級(jí)揚(yáng)州市。進(jìn)入二十世紀(jì)九十年代，興化工農(nóng)業(yè)飛速發(fā)展，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，興化于1987年撤縣建市，改為興化市。1996年改隸新成立的地級(jí)泰州市。
旅游資源
水上森林公園
李中水上森林公園位于興化市李中鎮(zhèn)，始建于80年代初期，景區(qū)核心面積1500畝，是江蘇省最大的人工生態(tài)林，是都市人回歸自然休閑的好去處，現(xiàn)為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。景區(qū)栽植的10萬(wàn)株水杉、池杉等樹(shù)木高大茂密、生機(jī)盎然，樹(shù)梢益鳥(niǎo)歡聚，溝內(nèi)魚(yú)兒跳躍，林內(nèi)一片生機(jī)。這里是野生動(dòng)物的天堂，林中鳥(niǎo)平時(shí)有3萬(wàn)多只，最多時(shí)有6萬(wàn)多只。黃昏時(shí)分，百鳥(niǎo)歸巢，遮天蔽日，景象蔚為壯觀。
玄武靈臺(tái)
海池河畔的“玄武靈臺(tái)”景區(qū)，樓臺(tái)亭閣依城傍水，參天大樹(shù)遮天蓋地，景色幽雅秀麗。這是興化城內(nèi)最具規(guī)模的一處人文景觀，擁有七百多年歷史。 玄武靈臺(tái)位于北城內(nèi)海子池北高阜，始建于宋，最初名為玄武臺(tái)，為昭陽(yáng)十二景中的玄武靈臺(tái)（清代避圣祖玄燁諱，曾改名元武臺(tái)）。元時(shí)知縣詹士龍于此讀書(shū)，故又名讀書(shū)樓 。1538年，知縣傅佩開(kāi)辟玉帶河引水入海池，為鞏固城防重修此臺(tái)，并改名拱極臺(tái)，臺(tái)高6米，長(zhǎng)16米，寬15米，占地約1300平方米。正門(mén)有石刻“拱極”兩字。東西兩側(cè)各有圈門(mén)可以出入，東面平臺(tái)為昭陽(yáng)書(shū)院，天井北三間為紀(jì)念屈原的屈子祠。西過(guò)月洞門(mén)為綠波亭，，亭北為海光樓。1686年《桃花扇》作者孔尚任曾館于此。綠波亭西有花墻月門(mén)，內(nèi)為供奉政績(jī)卓著的興化歷代縣令的遺愛(ài)祠。1945年秋，臺(tái)毀于戰(zhàn)火。近年陸續(xù)重建，正逐漸恢復(fù)舊貌。
八字橋文化廣場(chǎng)
八字橋位于老城區(qū)中心地段、四牌樓東側(cè)，即東城內(nèi)大街與北城內(nèi)大街交會(huì)處，橫跨南 北流淌的北市河上的一座單孔花崗巖石橋。據(jù)《成豐重修興化縣志》載：“一名登瀛，東來(lái)之水，自此而北。中和、永福兩橋跨之，參差如八字，曰八字橋?！睋?jù)有關(guān)史料記載，八字橋始建于明成化二年(1466年)，距今已有近540年歷史。 依托“古八字橋”的歷史淵源而設(shè)計(jì)的八字橋文化廣場(chǎng)呈開(kāi)放式扇狀，格局頗為大氣。廣場(chǎng)的整個(gè)布局大致分三個(gè)部分：東部為印象“八字橋”。由磚石結(jié)合新建的兩座仿古橋，一名為“登瀛橋”，另一名為“中和橋”。中部為興化城池圖。整個(gè)廣場(chǎng)以淺浮雕的形式，雕刻興化古代的城池圖，以再現(xiàn)古城興化四面城樓、吊橋、護(hù)城河的歷史風(fēng)貌。其中建有獨(dú)具興化風(fēng)格的荷花池噴泉，池中設(shè)有一組木蓬船及孩童戲水雕塑。廣場(chǎng)中段的前端將設(shè)計(jì)下沉式小型廣場(chǎng)，以便于市民開(kāi)展文化健身活動(dòng)。西部為四牌樓。按照四牌樓的原料架構(gòu)，將位于文博中心院內(nèi)的四牌樓遷址重建到廣場(chǎng)。四牌樓的四根立柱選用福建產(chǎn)花崗巖石，仍然使用拆移的牌匾。
鄭板橋故居
鄭板橋故居，位于江蘇省興化市東城外鄭家巷7-8號(hào)。坐北朝南，前后兩進(jìn)，有正屋坐南朝北房3間，另有門(mén)樓、小書(shū)齋、廚房各一間。故居內(nèi)陳列鄭板橋生活用具及鄭板橋書(shū)畫(huà)復(fù)制品，研究鄭板橋的資料等等，堂屋條臺(tái)上立有一古銅色鄭板橋全身塑像。1983年全面修繕。為市級(jí)文物保護(hù)單位。 該館基本陳列為“鄭板橋生平及藝術(shù)成就”。 陳列“昭陽(yáng)鄭氏家譜”、板橋老人的遺物、7種版本的《鄭板橋集》、板橋墨跡的復(fù)制品和照片以及有關(guān)的研究論著、資料和劇本、金石、傳說(shuō)故事等。
上方寺
上方寺位于興化北郊烏巾蕩公園北首，是中國(guó)佛教禪宗、臨濟(jì)宗磬山派的嫡傳法脈，祖庭為浙江天目山報(bào)恩寺，初建于明朝崇禎年間。明朝末年，報(bào)恩寺朗然大和尚云游興化，發(fā)現(xiàn)這方凈土與漢譯佛教典籍《四十二章經(jīng)》中“視興化，如四時(shí)木”相暗合，遂在水天一色的興化城東大徐垛結(jié)庵梵修，朗然因其地處東郊，按《漢書(shū)·孟康注》中“上方謂北與東也，陽(yáng)氣所萌生”之典，故定寺名為為上方寺。
千島菜花風(fēng)景區(qū)
千垛景區(qū) 又稱(chēng)：千島菜花。是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，江蘇省四星級(jí)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)。千垛景區(qū)以“垛田”特色地貌享譽(yù)全球。
“垛”是里下河地區(qū)獨(dú)有的一種農(nóng)業(yè)景觀。據(jù)史料記載，形成于750年前。在泥土缺乏的澤國(guó)，勤勞智慧的興化人民在湖蕩沼澤地帶開(kāi)挖網(wǎng)狀深溝或小河的泥土，一方一方使其堆積如垛，成為了可以耕作的垛田，形成了具有世界自然文化遺產(chǎn)價(jià)值的興化垛田奇觀。由于垛田地勢(shì)較高、排水良好、土壤肥沃，尤其適宜種植瓜果蔬菜，上世紀(jì)50年代，便有了“垛田油菜，全國(guó)掛帥”之美譽(yù)，因蔬菜品種全、產(chǎn)量高，垛田又有“蔬菜之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。在《舌尖上的中國(guó)》中，垛田出產(chǎn)的“興化龍香芋”一舉成名，芋頭燒肉、蟹黃豆腐等水鄉(xiāng)特色美食令人食指大動(dòng)。
自然資源
興化自然條件優(yōu)越，水上資源豐富，是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)。興化市水域面積近120萬(wàn)畝，水質(zhì)達(dá)到國(guó)家地面水田類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。土地面積359萬(wàn)畝，有機(jī)含量高，土質(zhì)肥沃。
土資源
截止2009年統(tǒng)計(jì)結(jié)果為：興化市土地總面積359.05萬(wàn)畝，其中耕地面積195.69萬(wàn)畝（包括基本農(nóng)田185.91萬(wàn)畝和一般農(nóng)田9.78萬(wàn)畝），園地、林地2.61萬(wàn)畝。牧草地及其他農(nóng)用地34.83萬(wàn)畝，其他用地（包括城鎮(zhèn)、村莊及工礦用地，交通用地，水域等）125.92萬(wàn)畝。
水資源
興化河網(wǎng)稠密，無(wú)封閉疆界，屬里下河水資源平衡區(qū)?？晒├玫乃Y源主要包括地表水和地下水。水資源豐富，水質(zhì)較好。地表水主要包括自然降水、江都和高港水利樞紐補(bǔ)給的長(zhǎng)江水及沿運(yùn)河自灌區(qū)的少量回歸水。由于不具備攔蓄條件，又不受地面高程的制約，當(dāng)河網(wǎng)水位超過(guò)1.4米時(shí)，多余的水量即向江海和下游地區(qū)排泄，以致對(duì)自然降水的利用水平很低。
礦產(chǎn)資源
興化境內(nèi)，石油、天然氣儲(chǔ)量較大。邊城、周莊、茅山、劉陸等斷塊油田，石油賦存在新生界下第三系戴南組ED地層中。陳堡地區(qū)探明的石油地質(zhì)儲(chǔ)量1800萬(wàn)噸，是江蘇陸上最大的整裝油田，已達(dá)年產(chǎn)30萬(wàn)噸石油的能力。
著名人物
歷史名人
施耐庵（1296—約1371年），名子安（一說(shuō)名耳），本名彥端，漢族，興化白駒場(chǎng)（今江蘇興化市新垛鎮(zhèn)施家橋村）人，元末明初小說(shuō)家。博古通今，才華橫溢，舉凡群經(jīng)諸子，詞章詩(shī)歌，天文、地理、醫(yī)卜、星象等，36歲曾中進(jìn)士，后棄官歸里，閉門(mén)著書(shū)，與門(mén)下弟子羅貫中一起研究《三國(guó)演義》、《三遂平妖傳》的創(chuàng)作，搜集并整理關(guān)于梁山泊宋江等英雄人物的故事，最終創(chuàng)作“四大名著”之一的《水滸傳》。
鄭燮，漢族，江蘇興化人；清代著名畫(huà)家、書(shū)法家；原名鄭燮，字克柔，號(hào)板橋，也稱(chēng)鄭板橋。中國(guó)歷史上杰出的藝術(shù)名人，“揚(yáng)州八怪”之首，以三絕“詩(shī)、書(shū)、畫(huà)”聞名于世的書(shū)畫(huà)家、文學(xué)家。
劉熙載（1813~1881），清代文學(xué)家。字伯簡(jiǎn)，號(hào)融齋，晚號(hào)寤崖子，江蘇興化人。道光進(jìn)士，官至左春坊左中允、廣東學(xué)政。我國(guó)十九世紀(jì)時(shí)期的一位文藝?yán)碚摷液驼Z(yǔ)言學(xué)家。被稱(chēng)為“東方黑格爾”。著作中以《藝概》最為著名，是近代一部重要的文學(xué)批評(píng)論著。
李春芳，男，嘉靖十年（1531）的舉人，嘉靖二十六年（1547年）擢進(jìn)士第一，以鼎甲第一成丁未科狀元，授翰林學(xué)士，與張居正同科。隆慶二年七月至五年五月（1568年－1571年）任當(dāng)朝首輔。為中國(guó)歷史上為數(shù)不多的狀元宰相。
李鱔，男，（1686--1762），字宗揚(yáng)，號(hào)復(fù)堂，又號(hào)懊道人，江蘇興化人 。揚(yáng)州八怪之一。
李詳（1858―1931）字審言，晚號(hào)輝叟，江蘇興化人。國(guó)學(xué)大師。工詩(shī)文考證，著作豐富，著有陶齋藏石記釋文《楓園藝友錄》。
當(dāng)代名人
鈕經(jīng)義，生物化學(xué)家。中國(guó)科學(xué)院院士，美國(guó)德克薩斯大學(xué)哲學(xué)博士學(xué)位。1958年起開(kāi)展人工合成胰島素研究。1959年，發(fā)現(xiàn)合成胰島素原C肽的新方法。在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)多肽合成研究工作，合成催產(chǎn)素。1982年獲國(guó)家自然科學(xué)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。1983年獲國(guó)家發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
張?zhí)曳?，世界十大狙擊手之一，在上甘嶺阻擊戰(zhàn)中，張?zhí)曳既尉褤羰?，斃?14人，被志愿軍總部和朝鮮最高人民會(huì)議常務(wù)委員會(huì)授予特等功、二級(jí)英雄和朝鮮一級(jí)國(guó)旗勛章。是新中國(guó)培養(yǎng)的第一批新式戰(zhàn)斗機(jī)飛行員，有上千小時(shí)安全飛行記錄。
侯逸凡，1994年生，國(guó)際象棋女棋手，世界女子棋手中最年輕的國(guó)際特級(jí)大師，2010年女子國(guó)際象棋世界錦標(biāo)賽冠軍，史上最年輕的世界棋后。被譽(yù)為“中國(guó)的天才少女”。
谷笑冰，國(guó)際象棋國(guó)際特級(jí)大師，國(guó)家隊(duì)隊(duì)員，江蘇省國(guó)際象棋女隊(duì)主力隊(duì)員，央視國(guó)際象棋欄目講解人。曾戰(zhàn)勝世界冠軍謝軍、許昱華、諸宸等名將。2003年成為江蘇省第一位國(guó)際象棋女子國(guó)際特級(jí)大師，2004年被國(guó)家體育總局授予國(guó)際級(jí)運(yùn)動(dòng)健將稱(chēng)號(hào)。
王振義（1924.11.30- ），內(nèi)科血液學(xué)專(zhuān)家，中國(guó)工程院院士，法國(guó)科學(xué)院外籍院士，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院終身教授。主要貢獻(xiàn)是利用全反式維甲酸誘導(dǎo)急性早幼粒細(xì)胞白血病細(xì)胞分化，提高急性早幼粒細(xì)胞白血病病人的完全緩解率和長(zhǎng)期生存率。2011年1月14日獲國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)。
王存玉，中國(guó)內(nèi)陸首位當(dāng)選美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)院院士的學(xué)者。先后在密西根大學(xué)、加州大學(xué)任教授。美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分?？谇簧飳W(xué)和醫(yī)學(xué)系主任、講席教授。
畢飛宇，1964年生，《哺乳期的女人》獲首屆魯迅文學(xué)獎(jiǎng)短篇小說(shuō)獎(jiǎng)，《玉米》獲第三屆魯迅文學(xué)獎(jiǎng)。代表作有《青衣》、《平原》《慌亂的指頭》等。2011年8月，長(zhǎng)篇小說(shuō)《推拿》獲第八屆茅盾文學(xué)獎(jiǎng)。
王音棋，女，1991年5月1日出生。曾獲江蘇省第八屆高中生現(xiàn)場(chǎng)作文大賽特等獎(jiǎng)，興化中學(xué)生辯論賽冠軍。2013年主持央視新聞?lì)l道凌晨三點(diǎn)的《新聞直播間》，被網(wǎng)友贊為“央視最美實(shí)習(xí)女主播”。
尚雯婕，女，1982年12月22日出生于上海，祖籍興化。原創(chuàng)電子音樂(lè)獨(dú)立唱作人，著名歌手，被譽(yù)為“潮流天后”“電音女王”。屢獲最佳女歌手、最受歡迎女歌手、最佳電子藝人等多項(xiàng)大獎(jiǎng)的實(shí)力音樂(lè)人。2013年在中法國(guó)宴中獻(xiàn)唱，得到兩國(guó)最高領(lǐng)導(dǎo)人的鼓勵(lì)與肯定。
陽(yáng)斌，男，1989年11月出生，江蘇省興化人。國(guó)內(nèi)新銳節(jié)目主持人。現(xiàn)為CCTV《星光大道》走進(jìn)地方演唱會(huì)主持人。
孫佳，女，1981年10月出生，江蘇省興化人，海政文工團(tuán)青年歌手，被美譽(yù)為“軍中荷花”。代表作《永遠(yuǎn)和人民在一起》。
錢(qián)言，1962年10月出生，江蘇省興化市陳堡鎮(zhèn)人。珠海市委宣傳部副部長(zhǎng)兼珠海市社科聯(lián)主席，暨南大學(xué)兼職教授、碩士生導(dǎo)師。
家庭環(huán)境
家庭美食
興化垛田芋頭
興化東門(mén)城外有“三十六垛”。傳說(shuō)為破金兵擺“八掛陣”的地方，現(xiàn)名垛田鄉(xiāng)。全鄉(xiāng)一萬(wàn)六千五百多畝耕地，夏季有一半種植芋頭。年產(chǎn)芋頭兩千多萬(wàn)斤。
全國(guó)長(zhǎng)芋頭的地方很多，但都沒(méi)有垛田的好吃。為什么呢？芋頭整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程離不開(kāi)水，離開(kāi)水就不能生存，但又怕水，長(zhǎng)在水里的頭燒不爛。
金松牌皮蛋
金松牌皮蛋是興化傳統(tǒng)特色產(chǎn)品。其蛋晶瑩透剔，松花散布其間，給人以美的享受，曾多次獲得部、省名、特、優(yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。
金松牌皮蛋味醇香，久吃不膩。既是饋贈(zèng)親友的禮品，又是筵席不可缺少的風(fēng)景。
安豐三臘菜
被譽(yù)為安豐一絕的三臘菜歷史悠久。相傳600多年前，文學(xué)巨匠施耐庵在興化安豐、大豐白駒一帶采風(fēng)、撰寫(xiě)《水滸傳》時(shí)，其餐桌上常有的一道佐菜就叫三臘菜。三臘菜以野麻菜為主要原料，具有開(kāi)胃通氣、驅(qū)寒止痛之功效。幾百年來(lái)，到了臘月，安豐不少人家都要做一些三臘菜。除自家食用外，還饋贈(zèng)親友，三臘菜的名氣漸漸傳遍大江南北。
興化大米
興化大米產(chǎn)自全國(guó)著名的糧食大市興化市，興化大米具有“稻谷金黃，腹白小，硬質(zhì)粒多，米粒飽滿(mǎn)，晶瑩透剔，柔軟細(xì)潤(rùn)，濃香持久，口感特佳”等特性，并兼有南北大米的優(yōu)勢(shì)。
興化大閘蟹
興化大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱(chēng)河蟹、螃蟹，英文名：xinghua crab。此蟹產(chǎn)于江蘇興化，屬于淡水河蟹。近年來(lái)，興化水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了從粗放到集約，從零星分散到規(guī)模經(jīng)營(yíng)的巨大轉(zhuǎn)變。今年水產(chǎn)總量將接近14萬(wàn)噸，其中河蟹產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)噸。興化大閘蟹品牌主要有“紅膏”、“板橋”等。其中紅膏大閘蟹是興化大閘蟹的典型代表，除了具有江蘇蟹“殼青、肚白、金爪、黃毛”的共性特點(diǎn)外，還具有“膏紅、肉鮮”的個(gè)性特征。
興化大青蝦
青蝦的特點(diǎn)：適應(yīng)性強(qiáng)，繁育較快；蝦肉嫩而鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富；個(gè)體大，色質(zhì)好。整齊的可連殼冷凍精包裝，也可加工成優(yōu)質(zhì)蝦仁，晶瑩光亮。在全國(guó)水產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)上，興化淡水大青蝦曾被評(píng)為優(yōu)良產(chǎn)品。用興化蝦仁烹制的上海“水晶蝦仁”、杭州“龍井蝦仁”，味均優(yōu)于其他地方產(chǎn)品，博得中外賓客的一致贊譽(yù)。
米粉干
米粉干是優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制成狀如粉絲的一種食品。其表面潔白細(xì)纖，入口滑爽味美，價(jià)格低廉。江蘇興化粉最負(fù)盛譽(yù)，條絲細(xì)纖如發(fā)，松韌而不碎，風(fēng)味、質(zhì)量獨(dú)具特色。
中莊醉蟹
產(chǎn)地興化中堡鎮(zhèn)，鎮(zhèn)周?chē)鷱V闊的大縱湖、蜈蚣湖水質(zhì)甘甜清冽，鄭板橋有辭贊曰：“半灣活水千江月，一粒沉沙萬(wàn)斛珠”，為優(yōu)質(zhì)淡水螃蟹的生長(zhǎng)繁殖提供了得天獨(dú)厚的良好條件。中莊醉蟹選用蜈蚣湖、大縱湖出產(chǎn)的淡水蟹，經(jīng)過(guò)21道工序，采用特制的秘方和名貴藥材，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)醉制而成。其肉質(zhì)細(xì)嫩，色清如玉，口味鮮美，“色、香、甜、咸、爽”五味其佳，是宴席上的高檔冷盤(pán)佳肴，饋贈(zèng)親友的美食禮品。
米甜酒
又名糯米漿酒，歷史悠久。興化米甜酒是選用優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，輔以陳釀米燒酒發(fā)酵而成。其產(chǎn)品特點(diǎn)是：色澤透明，漿液醇濃，鮮甜可口，性平和，能儲(chǔ)藏，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和維生素，經(jīng)歷次揚(yáng)州市甜酒評(píng)比會(huì)考評(píng)，均名列前茅。
沙溝魚(yú)圓
沙溝魚(yú)圓選用沙溝湖產(chǎn)的新鮮白魚(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)為原料，尤為黃鱔魚(yú)最佳。這種魚(yú)肉鮮嫩且出肉率高。 制作魚(yú)圓的配料比例十分講究，魚(yú)肉、鹽、水、淀粉、姜蔥末的各自份量、比例很重要，水少了魚(yú)圓入口不嫩，水多了魚(yú)圓不圓，難以成形，不僅影響美觀，而且入口無(wú)味。鹽多鹽少也會(huì)影響?hù)~(yú)圓的口味和韌性。
