早些聽說過人造肉丸，打開了新世界的大門。沒想到在美國(guó)，又有一家叫Perfect Day（完美的一天）的公司，倒騰出了不需要牛的牛奶，節(jié)省了98%的水，還被李嘉誠(chéng)投資了呢~讓我們一起來一探究竟吧~
素牛奶是怎么煉成的
Perfect Day的牛奶制作技術(shù)與釀造啤酒相似。他們利用酵母跟古老的發(fā)酵工藝，制造出牛奶才有的牛奶蛋白。人造牛奶的制造過程大致如下：
首先在美國(guó)農(nóng)業(yè)部采購(gòu)一種叫做Buttercup的酵母菌株；
然后把植物糖和酵母放在一起進(jìn)行發(fā)酵，制造出酪蛋白跟乳清（兩種牛奶中的主要蛋白質(zhì)）；
然后獲取牛牛們的DNA序列（不涉及抽取任何細(xì)胞），用3D打印機(jī)打印出來；
再把這些基因序列植入到酵母中；
加上植物性脂肪與牛奶中常見的營(yíng)養(yǎng)；
最終制造出既擁有牛奶味道與質(zhì)感、又不需要乳牛參與的牛奶。
“你幾乎喝不出Perfect Day的牛奶和普通牛奶的區(qū)別”，創(chuàng)始人Rayn說道。
官方產(chǎn)品圖
Perfect Day的牛奶中含有牛奶蛋白，所以用這種牛奶做出來的起司就會(huì)和真起司有相近的口感~并且因?yàn)?Perfect Day 的牛奶在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下生產(chǎn)，可以自由調(diào)控牛奶中的營(yíng)養(yǎng)比例，所以這些牛奶里也不會(huì)有膽固醇、激素和抗生素的存在。（工業(yè)化養(yǎng)殖容易增加動(dòng)物患病的機(jī)會(huì)，并且動(dòng)物吃下的抗生素會(huì)殘留在牛奶里，擁擠的環(huán)境也更容易滋生細(xì)菌）
Perfect Day的牛奶關(guān)鍵詞：美味、高蛋白、無乳糖、無激素抗生素類固醇、無膽固醇、更健康的食品、更長(zhǎng)的保存時(shí)間、對(duì)地球環(huán)境友好
Perfect Day誕生記
Perfect Day（完美的一天）這間公司的名字來源于一個(gè)萌萌噠的故事：在2001年，英國(guó)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了乳牛在聽 Perfect Day這一類比較放松的音樂時(shí)，會(huì)分泌出更多的乳汁。
當(dāng)Ryan跟Perumal在2014年成立這間公司的時(shí)候，突然想到這個(gè)故事，覺得他們也可以創(chuàng)造屬于自己的完美一天，于是把 Perfect Day 定為公司的名稱，并在美國(guó)三藩市創(chuàng)立了這個(gè)公司。
兩位創(chuàng)辦人為了保護(hù)地球環(huán)境和動(dòng)物的權(quán)益，在嘗試成為一個(gè)純素主義者，但是Perumal每天都在思念著起司做的披薩，而Ryan還在試探性的嘗試純素。
有一天，Ryan去買了一個(gè)貝果（Bagel），上面涂抹了很多純素奶油起司，可是那些起司太稀了，他一把貝果拿起來，芝士就不停的往下掉，掉得他滿腿都是。（這是因?yàn)橹参锬倘缧尤誓?、腰果奶缺少了牛奶蛋白，所以純素起司沒辦法像牛奶起司那樣拉絲，有韌性）
這滿褲子油膩和濕噠噠的感覺，一下子激發(fā)了Ryan想要?jiǎng)?chuàng)立一家公司的決心。他說：“成為純素食者，要舍棄很多東西，而起司只是其中之一。除此之外，你還要徹底擯棄你過去對(duì)食物的認(rèn)知定義。” 為什么成為純素食者，就要跟放棄自己愛的食物劃上等號(hào)呢？
其中幾樣你可能愛吃但含有奶類制品的食物（從左到右）：起司、酸奶、巧克力奶、冰淇琳、披薩
由此，Ryan跟Perumal想要制造出人造奶制產(chǎn)品，讓這個(gè)世界變得更美好、更環(huán)保的同時(shí)，純素食者也可以在不傷害動(dòng)物的情況下，享受吃素以前愛吃的東西～
這個(gè)對(duì)于普通人可能是一閃而過的想法，卻被這兩個(gè)有生物工程背景的小伙子付諸于行動(dòng)了～
他們籌募了四百萬美元的資金，當(dāng)中包括香港首富李嘉誠(chéng)的維港資本。（在這里小小的題外話：維港資本也有投資在Impossible Food（主要產(chǎn)品為仿真素肉漢堡），還有Hampton Creek（主要產(chǎn)品為無蛋奶的沙拉醬）。）
Impossible Food的素肉漢堡
當(dāng)然，創(chuàng)造不用牛的牛奶不僅僅能讓純素主義者吃上好吃的，也能為環(huán)境的改善出一份力！
素牛奶能為世界帶來什么改變？
從資源消耗的角度來講，要生產(chǎn)100毫升的牛奶，需要用上100公升的水（即便是杏仁奶，也需要用上5公升的水去培育一顆杏仁），可是Perfect Day的奶，相比起一般牛奶，能減少98%的用水量。
因?yàn)椴恍枰B(yǎng)牛，也減少了91%的土地需求、減少84％溫室氣體的排放（牛排放的氣體中所含的甲烷是溫室氣體），還有少使用了65%的能源（喂牛的飼料）。
從人道主義的角度來說，雖然有小部分的奶農(nóng)會(huì)讓乳牛們自由走動(dòng)、以比較人道的方式生產(chǎn)牛奶?？墒菑牟煌募o(jì)錄片以及新聞里，我們都以不同方式被告知，奶農(nóng)為了增加牛奶的產(chǎn)量，會(huì)在乳牛身上打激素、折磨奶牛，或者讓奶牛不停懷孕而保持乳汁分泌，可憐的小牛一出生就要與媽媽分隔兩地。
而且這個(gè)產(chǎn)品的誕生，也可以幫助更多吃奶蛋素的小伙伴過渡到純素。相信也有很多小伙伴也常常在奶蛋素和純素之間游離，想純素，可是又放不下實(shí)在太美味的起司和蛋糕，每每吃完了還會(huì)有一丟丟負(fù)罪感。當(dāng)然，這個(gè)產(chǎn)品還可以為非素食的小伙伴提供一個(gè)更健康、更慈悲有愛的純素產(chǎn)品代替品~
有了Perfect Day的奶，乳糖不耐癥的患者也可以享受牛奶的味道。（對(duì)牛奶蛋白過敏的小伙伴們暫時(shí)還不能喝 Perfect Day）Perfect Day計(jì)劃在2017販?zhǔn)?/span>，會(huì)考慮引進(jìn)市場(chǎng)上比較少替代品的產(chǎn)品，例如起司，而價(jià)錢也不會(huì)很貴哦~
期待Perfect Day的產(chǎn)品早日推出，
早點(diǎn)開拓中國(guó)市場(chǎng)~
讓更多的牛媽媽都能有一個(gè)Perfect Day（完美的一天）~
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