炒花生米是我們餐桌上比較常見(jiàn)的的家常菜了，幾乎人人都會(huì)做，人人也都愿意吃，常吃花生米可以悅脾和胃，潤(rùn)肺化痰?；ㄉ壮粗破饋?lái)方便。食材簡(jiǎn)單，價(jià)格還便宜，不光是在家里做，就是去飯店的時(shí)候，也會(huì)點(diǎn)上一盤花生米，香脆可口，簡(jiǎn)直就是下酒神器。

別看花生米好吃，不過(guò)很多人都炒不好花生米，有的炒出來(lái)又黑又糊，有的炒出來(lái)根本沒(méi)熟，吃起來(lái)一點(diǎn)也不香脆，其實(shí)別看炒花生米很簡(jiǎn)單，但是里面還是有很多小竅門的。

炒花生米其實(shí)很簡(jiǎn)單，只是方法沒(méi)用對(duì)，只要掌握正確的方法，你也一樣能炒出又香又脆的花生米，而且按照我的這個(gè)方法炒出來(lái)的花生米，放上一個(gè)星期，花生米照樣酥脆，不回潮也不回軟，學(xué)會(huì)這個(gè)方法，以后在家炒花生米的時(shí)候，真的是太實(shí)用了！今天就把這個(gè)方法分享給大家，感興趣的朋友跟著我一起來(lái)看下吧！

花生米直接下鍋就炒？大錯(cuò)特錯(cuò)，多加這2步，花生香脆好吃不反潮

1.首先把花生米倒在碗里面，然后放入清水浸泡5分鐘，很多人都會(huì)忽略這一步，浸泡過(guò)的花生米，炒出來(lái)以后，口感更脆，而且不容易炒糊。而且顏色更亮，更加誘人。浸泡5分鐘以后，我們把花生米撈出來(lái)然后瀝干水分。許多在人炒的時(shí)候，總是先把鍋燒熱，油燒熱，然后在把花生米放進(jìn)去翻炒，這樣做是不對(duì)的，要想花生米不會(huì)被炒糊，而且酥脆可口，一定是要冷鍋冷油的開始炒，

2.鍋中倒入食用油，油不需要放太多，因?yàn)榛ㄉ妆旧硪膊晃?，放多了也是浪費(fèi)。然后把花生米倒入鍋中，開始不停的翻炒，讓花生米受熱均勻，翻炒的時(shí)候不要停，不然花生米容易糊，鍋中溫度上來(lái)以后，轉(zhuǎn)成小火翻炒，炒花生米要有耐心，千萬(wàn)不要著急用大火炒，不然就會(huì)出現(xiàn)，外面焦，里面生的情況。

3.小火翻炒一會(huì)，就會(huì)聽到鍋里開始有炸的響聲了，這個(gè)時(shí)候就要注意了，表示花生米已經(jīng)快要熟了，在提醒我們呢，當(dāng)花生米的顏色慢慢的變成淺紅色。有的表皮已經(jīng)開始裂開的時(shí)候，并且聞到花生米的香味越來(lái)越濃了，我們就可以關(guān)火出鍋裝盤了。

4.花生米出鍋裝盤，我們?cè)谕锩婕尤霂椎伟拙?，然后用手端起盤子搖晃一下，酒味會(huì)揮發(fā)，吃的時(shí)候不但沒(méi)有酒味，而且格外的香，所以大家不用擔(dān)心會(huì)有酒味。加入白酒，會(huì)讓花生米更加的香脆，并且還有一個(gè)好處就是花生米的存放時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。搖晃均勻之后，在放入適量的食鹽，然后在搖晃均勻，加速熱氣的蒸發(fā)代走里面的水汽，等到花生米冷卻以后，在吃的時(shí)候，就會(huì)又香又脆。這樣一盤又香又脆的花生米就做好了 ，放一個(gè)星期都不回潮也不軟。

小貼士

1.花生米炒之前，用水浸泡幾分鐘，這樣花生米不容易糊

2.炒花生米要冷鍋冷油，小火翻炒。

3.放入幾滴白酒，可以讓花生更脆，存放的時(shí)間更長(zhǎng)。