“長湖之畔 茶會八方”。福州首屆茶攤文化節(jié)是“潮啟夏日 南臺尋跡”臺江文化月系列活動之一，其以大眾茶文化為主線，再現(xiàn)老福州非遺茶攤文化、“茶亭街”茶樓文化、茉莉花地域茶文化等，呈現(xiàn)臺江商貿(mào)文化底蘊，展現(xiàn)現(xiàn)代化國際城市會客廳的風(fēng)采。現(xiàn)推出系列報道，講述福州“茶”故事，傳遞閩都文化。今天推出第一期，敬請持續(xù)關(guān)注。
福建，歷來就是茶香四溢的省份，作為中國茶的半壁江山，喝茶如同一日三餐，早已深入每個福建人的靈魂，甚至成了一種“舌尖鄉(xiāng)愁”。
新朋故友遇見了，定然是拉了手，來上一盞茶，絮絮叨叨。喝的是生活，是事業(yè)，是情懷。
北峰。程惠萍 攝
縹緲的茶霧里，回望福建1600多年的產(chǎn)茶歷史，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的福州茉莉花茶；中國茶里的“白雪公主”福鼎白茶；有被乾隆帝大贊“氣味清和兼骨鯁”武夷山大紅袍……洋洋灑灑說不盡的福建茶，每一類名優(yōu)茶種都各具特色，風(fēng)靡全球。
花茶三千
獨取一瓢茉莉飲
福州茉莉花茶，當(dāng)屬花茶里的佼佼者。桂花、玫瑰、茉莉花等與綠茶交織，讓花香裹茶，時聞時香，千年之間在天南地北清雅彌漫，獨具“香”氣。
茉莉花田。春倫集團供圖
地道的福州茉莉花茶，什么時候摘花？什么時候制茶？其制作的每一步工藝都在遷就著茉莉的習(xí)性。摘花，是在入伏后最炎熱的午后；制茶，在最困倦的深夜。
要知道窨制的過程依然繁瑣且復(fù)雜。夜深人靜時，茶人篩出花瓣舒展的茉莉，將花分層間于茶中，微火熏之，讓茶葉更好地“吃花”。不止這些，整個過程還包含了鮮花養(yǎng)護、茶葉烘焙等工序……才得以成就我們杯中的茉莉花茶。
如今只有福州保存了完整的古法茉莉花茶窨制生產(chǎn)工藝（資料圖）。黃立新 攝
在福州，百年老字號“良友茶莊”在精制福州傳統(tǒng)正宗茉莉花茶，獨創(chuàng)品牌“可口雀舌毫”、“茉莉針王”窨制工藝。上世紀，莊主以羅源中房、寧德八都等地的綠茶，窨以伏花來制作茉莉花茶，名曰“可口雀舌毫”，早在清末民初時就已經(jīng)名揚北京。八次窨制的“茉莉針王”，茶底用的是綠茶中更高等級的福鼎明前銀針，下花量也極其奢侈，每100斤銀針，足足用了800斤茉莉鮮花，花香甜郁，極盡悠長。
如今良友茶莊依然保留著濃濃的舊時代氣息。圖源：homeland家園
曾是古代絲綢之路的重要商品的茉莉，如今，以福建春倫集團有限公司為代表的茶企借力“一帶一路”，讓茉莉花茶再度飄香世界。
作為國內(nèi)最大的茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)，春倫現(xiàn)有綠色茶園基地42000畝，茉莉花生態(tài)種植基地7000畝，年生產(chǎn)量在365萬多公斤。春倫的茉莉花茶原料取自福州，優(yōu)質(zhì)的茶青取自寧德、福鼎等閩東北地區(qū)。一杯茉莉花茶凝結(jié)著山海相擁的深厚情緣，別有風(fēng)味。
春倫集團供圖
這里，還不得不提閩津牌茉莉花茶，純正茉莉花香，解鎖清雅的茶密碼。創(chuàng)始人是福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承人的陳金堂，其在繼承傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，獨辟蹊徑，不斷研發(fā)新工藝，很好地保持了花香的純度和茶葉的天然本味。若想覓得這杯好茶，在福州大中型超市中就能輕易找到。
雖已立秋，榕城卻暑熱依舊，能氣靜神啜飲一杯氣味芬芳的茉莉花茶，何樂而不為？
中國茶里的“白雪公主”
福鼎白茶
“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。
云霧繚繞的太姥山，茶樹常種于崖林之間，根深葉茂。有機質(zhì)和微量礦的質(zhì)含量豐富的特殊地理生態(tài)環(huán)境的滋潤下，茶葉葉張肥厚、柔軟，內(nèi)含物豐富，加工的福鼎白茶品質(zhì)優(yōu)異。
福建品品香茶業(yè) 供圖
無須發(fā)酵的白茶，不炒不揉，只以日光萎凋，飽吸春光就能完成加工，這是形成白茶色、香、味的關(guān)鍵，也讓它成了最接近自然風(fēng)味的茶葉。
白茶因采用鮮葉原料不同，可分白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。至此，就會有人疑問如何挑選一款好白茶？
白牡丹，外形深灰綠，滿身銀白色茸毛，葉大、芽肥、豪香鮮嫩，茶湯橙黃清透，口感清甜鮮醇，對退熱散火有療效。福建茶葉進出口有限責(zé)任公司的白牡丹，就受到不少茶友的喜愛。
福建茶葉進出口有限責(zé)任公司出品的白牡丹
福建品品香茶業(yè)“品品香”和“曬白金”系列白茶產(chǎn)品，獲得諸多榮譽，產(chǎn)品享譽國內(nèi)外市場。其中，“曬白金”為老白茶上了一張擁有年份、等級、產(chǎn)地的標準身份證，36小時萎凋、72小時走水、720小時蘊化、26300小時至醇……每一款“曬白金”老白茶背后都是一道道精益求精的制作工序。
福建品品香茶業(yè) 供圖
時至今日，白茶早已享譽世界，成了人人喜愛的消費飲品。新中國成立初期至上世紀90年代初，中國外銷茉莉花茶、白茶均由福建茶葉進出口有限責(zé)任公司出口。同時，中國第一條烏龍茶、花茶、紅茶、白茶全自動化拼配生產(chǎn)線均誕生于此。
沸水入壺，懸壺高沖，沖散一壺白毫，賞杯中情趣妙然，可醫(yī)愁，可忘憂。
巖骨花香
“半壁江山”大紅袍
說到巖茶，大家立馬想到的就是武夷山。武夷每一處幽谷、深坑、巖隙的茶，都會因小氣候和土壤的差異有微妙的變化，進而產(chǎn)生所謂正巖茶、半巖茶和洲茶的區(qū)別。
所謂“巖韻”，便和生長環(huán)境有著千絲萬縷的關(guān)系。
圖源：福建日報
武夷巖茶在元明清歷代是貢茶，大紅袍更是其中極品。
1972年，尼克松的破冰之旅中，毛澤東主席就以四兩大紅袍母株茶葉作為國禮相贈，起初不太領(lǐng)情的尼克松曾被周恩來總理勸慰：以大紅袍母株產(chǎn)量之稀有，這四兩茶葉，已是“半壁江山”了。
據(jù)著名茶學(xué)家林馥泉《武夷巖茶之生產(chǎn)制造及運銷大紅袍記》一書中記載：大紅袍香氣馥郁芬芳，有似桂花香，沖九泡有余香?，F(xiàn)在的大紅袍審評結(jié)果與其相似。為迎合消費者的口感，目前市場上出現(xiàn)了很多商品大紅袍，選料上考慮有香氣、水韻厚足，穩(wěn)定性強的品種，以大紅袍為基礎(chǔ)，適當(dāng)拼配其他品種，既保持了大紅袍的原味，又體現(xiàn)巖茶的基本風(fēng)格。
除此外，武夷巖茶主要還有水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種等品種。如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰等有幾百、上千種，統(tǒng)歸名叢系列。
一杯好巖茶，最撫人心。挑個良辰，約上三五好友，到福州獨霸茶葉館里，從琳瑯滿目的茶類里，選一泡心頭好，沖制一壺，連吃三盞，妙哉。
“大街小巷是茶店，家家戶戶備茶具，是客進門即泡茶，男女老少會品茶”，這是描繪福建的寫照。
一脈茶香繼往開來，福建的土地上，正不斷創(chuàng)造茶的傳奇。
福建省供銷茶業(yè)有限公司以古法技藝加之新銳創(chuàng)新，打造了八大品牌系列百姓茶：罐裝茶系列、馥真系列、隨手禮系列、青云系列、初芯系列、生肖紀年茶餅、紀念茶禮系列。全系列堅持以“產(chǎn)品質(zhì)量做加法、消費價格做減法”的品牌理念，還原茶業(yè)本質(zhì)，讓每一包茶葉都不僅能泡出非凡的醇香，也要賣出親民的價格，真正做老百姓喝得起的好茶。
不立一文字，不必多言語。以一盞福建茶，敬快意人生。
近日
“長湖之畔 茶會八方”
福州市首屆茶攤文化節(jié)
在南公園舉辦
琳瑯滿目的茶飲品牌
特色文創(chuàng)產(chǎn)品和古風(fēng)漢服
建盞、茉莉花糕等豐富展品
有趣極了！
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活動特別嗚謝
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福州日報社新媒體中心出品
部分圖片由福州新聞圖片社提供
綜合 福建日報、福州日報、茶道傳媒等
編輯 林施爍
審核 申哲
監(jiān)制 王新 劉必泳
監(jiān)制 王新 劉必泳
