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冬日里最暖的三鍋燉牛肉，飽滿多汁肉食者的最愛！

2017.01.15

每當(dāng)見到一鍋熱氣騰騰的燉牛肉，肚子都不爭(zhēng)氣的叫了起來；帶著牛筋的牛肉沾滿了濃郁的湯汁，白煙繚繞，不見其肉，先聞其味，尤其是在冬天的屋子里，一片冷冰冰的氣氛，一旦燉了一鍋牛肉煲，整間屋子都是香氣，幾口飽滿多汁的牛肉下肚，感覺冬天都開始變得格外溫暖起來。

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土豆燉牛肉

土豆燉牛肉，乃匈牙利一道名菜，準(zhǔn)確的說起源于匈牙利。再到后來，進(jìn)入了中國普通百姓家，也漸漸的成為我們中國的一道家常菜。而且牛肉是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品，具有健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋壯骨之功。再加上有“地下蘋果”美譽(yù)的土豆，使之營養(yǎng)更為豐富，頗受人們喜愛。

制作步驟

準(zhǔn)備：牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥、姜等備料，牛肉冷水焯水盛出備用，胡蘿卜、土豆切滾刀塊，蔥姜切末。

翻炒：鍋中熱油，倒入土豆、胡蘿卜，翻炒均勻，待土豆表面金黃，加一勺生抽，土豆胡蘿卜盛出備用，鍋中重新熱油，倒入蔥花和姜末，接著倒入焯好的牛肉，翻炒一下，按順序倒入料酒、生抽、老抽，待牛肉均勻上色后，倒入冰糖，小火煸炒10分鐘，盛出備用。

燉煮：煲中倒入冷水，接著放入炒好的牛肉，再放入八角、桂皮、香葉，小火燉煮90分鐘，倒入炒過的土豆、胡蘿卜繼續(xù)燉煮20分鐘就出鍋啦！

番茄牛腩煲

在這個(gè)寒冷的季節(jié)，來上這么暖暖的一大碗，真是既能暖身又能抗寒，還可以滋補(bǔ)我們的身體。紅通通的西紅柿搭配上營養(yǎng)豐富的牛腩是最好不過的了，而且做法又是格外簡(jiǎn)單，營養(yǎng)也很豐富。牛腩的脂肪含量很低，卻為我們提供了高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，它含有全部種類的氨基酸，對(duì)人體非常好。

制作步驟

準(zhǔn)備：牛腩、西紅柿、蔥、姜、八角、香葉等備料，開水汆燙一下西紅柿，去皮，然后把西紅柿切塊，姜切片，牛腩冷水焯水。

水煮：煲中倒入牛腩，加上水，水淹沒牛腩即可，加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，接著加入八角、香葉、姜片、小蔥，大火煮沸后調(diào)小火燉牛腩約1小時(shí)，倒入西紅柿繼續(xù)燉20分鐘。

出鍋：20分鐘后再加入部分西紅柿，并加入鹽，出鍋時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)香菜，完成。

蘿卜牛腩煲

不得不說蘿卜和牛腩也是一對(duì)非常好的搭配，每塊白凈剔透的蘿卜上都吸收并鎖住了牛肉湯的濃濃香味；蘿卜上帶著牛腩的香氣，牛腩上也帶著蘿卜的清新味道，讓人回味悠長(zhǎng)。就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食材搭配，做出了牛腩最本真香濃的味道。這樣做牛腩，我吃完一鍋不眨眼！

制作步驟

準(zhǔn)備配料：牛腩、蘿卜、柱侯醬、豆豉醬、老抽、料酒、八角、桂皮、小茴香、蔥姜蒜等。

翻炒：牛腩冷水焯水；熱鍋倒入油，在油六成熱時(shí)，爆香蒜瓣、姜片，接著放入豆豉醬、柱侯醬，在鍋中炒香。將牛腩倒入砂鍋加溫水，再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)后加入蘿卜，再燉大約四十五分鐘。