隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平也逐年變好。每天一日三餐必不可少，每餐不一定是大魚大肉，但有一餐少不了肉，這是蛋白質(zhì)注入中必不可少的一部分。人們每天都會變換不同的吃法，以至于更好的吸收不同的營養(yǎng)。雞鴨魚肉這些食材可以做出很多多樣的菜品，今天小谷和大家談到的菜肴是大家日常中都會看見過也吃過的。這一道菜是什么呢？
不和大家繞彎子了，其實(shí)今天小谷想和大家談?wù)劦牟穗仁?/span>
紅燒肉
。紅燒肉在我國各地都有流傳，而且這一道紅燒肉還具有較高的營養(yǎng)價值，具有補(bǔ)腎、滋陰、益氣的功效。大家可以偶爾做這一道菜來吃。
在我家中，這一道菜是常見的家常菜，但是這一道紅燒肉我在家里做過很多次，但是做出來的食物味道很差，而且一點(diǎn)都不軟爛，吃起來還比較硬。紅燒肉其實(shí)吃起來不硬，味鮮美不油膩才會覺得贊。那么怎么樣才能做出好吃又不油膩不硬的紅燒肉呢？
有一次去飯店大廚教我這一道紅燒肉制作的技巧，之后回來制作的紅燒肉味道確實(shí)不一樣，變得美味了。今天小谷就把做出入口即化，不油膩的紅燒肉的竅門告訴大家吧！
紅燒肉如果直接煎炒沒有那么入味，而且吃起來硬硬的。那么要怎么讓紅燒肉做出來入口即化。我想這一定是很多人制作的苦惱。其實(shí)做出好吃的紅燒肉是有竅門的，在燉肉的時候加點(diǎn)它，軟爛爽口不油膩，一起來看看正確的做法吧。
1）
首先在菜市購買一塊五花肉，在一個就是把購買回來的五花肉給清洗干凈，然后放在熱水中燙一下。這是為什么呢,其實(shí)是為了能夠更好的去除掉五花肉表面的血水和不干凈的臟東西。清洗干凈之后把五花肉切成小塊的，把五花肉放在碟子里面?zhèn)溆谩?/span>
2）
其次是向鍋里倒入少許的食用油，然后在鍋里也放入3~4塊冰糖。
再加入少許的香葉和八角花椒。如果大家喜歡吃辣椒的可以放入適量的干辣椒或者米椒。這樣慢慢的翻炒至糖色出來，然后將大火轉(zhuǎn)成中火將切好的五花肉倒進(jìn)去。
3）
再次是將五花肉均勻的攪拌之后，向鍋里面加入少許的啤酒，轉(zhuǎn)小火慢燉五花肉。
我想大家在燉五花肉的時候不會加入其他的東西了，其實(shí)大廚煮紅燒肉的秘訣就在這里，向鍋內(nèi)倒入食用小蘇打。為什么加入小蘇打，其實(shí)是為了讓呈堿性的小蘇打放到五花肉中讓其能達(dá)到蓬松的效果。但是謹(jǐn)記放小蘇打別放太多，兩湯匙就好了，放多了會稠。之后均勻攪拌，蓋上蓋子燉，使用小火慢燉40分鐘。
4）
最后，小火轉(zhuǎn)成大火收汁，再向鍋內(nèi)放入調(diào)味料食用鹽和生抽。鍋里的湯汁沒有了就可以將其盛出，一道好吃的紅燒肉就做好了。
這一道家常菜紅燒肉做出來不僅好吃還不硬，配上白米飯吃讓你吃上好幾碗。大家沒有制作過的可以動起手來試一試。今天小谷和大家分享的紅燒肉就到這里了，大家如果有自己的觀點(diǎn)的可以在評論區(qū)留言與我們探討紅燒肉這回事！
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