立冬之后，預(yù)示著咱們即將進(jìn)入一年中最冷的季節(jié)了。天氣寒冷，最適合喝湯，每天一碗熱乎乎的最舒服，小廚今天推存大家8種美味又滋補(bǔ)的家常湯，立冬后多喝湯，每天一碗，驅(qū)寒暖胃。再冷也不怕。

【板栗雞湯】

食材：板栗，散養(yǎng)母雞，生姜，料酒，小蔥，食鹽，

做法：

1、超市里買的散養(yǎng)的土雞，三十多塊錢一斤，一只買下來一百多塊錢，拿回家沖洗干凈，剁成小塊。特別喜歡這種帶蛋的雞，美味。

2、板栗買回家后剝好待用，也可以買剝好皮的，就省事多了。

3、雞肉冷水上鍋，加生姜片，料酒一起焯水，煮開之后再煮兩分鐘，煮出浮沫。再把雞肉夾出來。

4、把雞肉和板栗都放時(shí)電蒸鍋中，再加入四五片生姜片，把小蔥打好結(jié)放入鍋中，再倒入一勺的料酒，選煲湯模式，兩個(gè)小時(shí)后湯就煲好了。

5、把生姜片， 小蔥結(jié)都挑出來，撒入食鹽，蓋上鍋蓋燜十分鐘，讓其充分入味，最后撒入新鮮的蔥花點(diǎn)綴就可以了。營養(yǎng)又滋補(bǔ)的美味呀。特別的美味。

【墨魚土鴨湯】

食材：墨魚，土鴨肉，生姜，料酒，小蔥，食鹽，

做法：

1、半只土鴨清洗干凈，剁成小塊，土鴨是上個(gè)月回老家， 大伯家送的，一直沒舍得吃，放冰箱凍著。天冷了，拿出來煲湯正好。

2、墨魚仔從冰箱拿出來之后，先解凍，再用溫水泡軟，大約需要泡一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。之后，將墨魚的背上殼上取出，將眼睛剔除，黑膜撕掉，切成小塊。

3、把鍋燒熱，不要放油， 將土鴨直接倒入鍋中翻炒，將水分炒干直至出油，這樣炒過的鴨肉，用來煲湯一點(diǎn)腥味都沒有， 并且很香。

4、鍋中留一些炒出來的鴨油，將墨魚也倒入鍋中翻炒幾下，翻炒出香味。

5、將炒好的鴨肉，墨魚都倒入土鍋中。放四五片生姜片，兩勺的料酒。其它任何的調(diào)味料都不用放。原汁原味，很鮮。

6、加蓋鍋蓋，大火煮開之后，改文火慢煨一個(gè)小時(shí)，鴨肉就很爛了，我用的是萬土燒土鍋，用它煲湯更入味，它的保溫性特別的好，冬天煲一鍋直接端上桌，也不用擔(dān)心湯會變涼。

7、一個(gè)小時(shí)之后，開蓋，加食鹽，蓋上鍋蓋再燜十分鐘，吃的時(shí)候撒上蔥花點(diǎn)綴。香噴噴 的， 滋補(bǔ)又暖胃。每天喝一碗，比穿秋褲都實(shí)在。

【鯽魚蘿卜湯】

食材：鯽魚一條，蘿卜半個(gè)，生姜，大蒜，食鹽，食用油，

做法：

1、鯽魚買的時(shí)候請店家殺好，拿回家清洗干凈，特別是魚肚子里面的黑膜都一定要清洗干凈，之后控干水分待用。

2、白蘿卜洗干凈，把皮削掉，切成小塊，或切成絲，或切成片都是可以的，按自己的喜好來。

3、熱鍋，放油，放鹽， 把油燒熱，放入鯽魚，煎至兩面上色，鯽魚湯煮出來白不白，就看魚有沒有煎好，所以魚一定要稍微多煎一會，把里面的蛋白質(zhì)充分煎出來。湯才會白。

4、把煎好的鯽魚鏟到鍋的一邊，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后放蘿卜，食鹽一起翻炒幾個(gè)來回。

5、加入沒過食材的水，大火煮開之后，再煮15分鐘就可以了，中途不用加牛奶，湯一樣奶白奶白的。

6、來看看，這魚湯是不是特別的白，看著就想來一口吧，關(guān)鍵就是魚要煎好了，最后可以加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下就可以出鍋了。

【玉米排骨湯】

食材：玉米，排骨，生姜，料酒，小蔥，食鹽，食用油，

做法：

1、排骨買的時(shí)候讓店家剁成小塊，拿回家清洗干凈，鍋里加入半鍋的水，放入排骨，再放兩三片生姜，倒一勺料酒，一起煮開之后再煮兩分鐘焯個(gè)水，然后用筷子把排骨夾出來就可以，不用再過水清洗。

2、糯玉米清洗干凈，切成小塊，最好是用嫩的糯玉米，比較好吃。

3、把排骨和玉米一起放進(jìn)鍋里，加滿熱水，生姜片，把小蔥打小結(jié)放進(jìn)鍋里，大火煮開。

4、改最小的火燉兩小時(shí)，加入食鹽，再燉個(gè)十分鐘左右讓其入味，把小蔥結(jié)，生姜片挑出來扔掉，開始喝湯吧！

【羊肉湯】

秋冬季節(jié)，市面上的羊肉是大受歡迎，咱老百姓喜歡用羊湯來進(jìn)補(bǔ)，不僅好喝，還暖和。

食材：羊肉，大蔥，生姜，食鹽，

做法：

1、羊肉買的時(shí)候請店家剁成小塊，拿回家清洗干凈，再準(zhǔn)備一根大蔥清洗干凈待用。

2、起鍋加入半鍋的水，放入羊肉，以及大蔥，煮開之后，再煮2-3分鐘，煮出浮沫。

3、把焯好水的羊肉撈出，過冷水清洗干凈。

4、把洗干凈的羊肉放進(jìn)入電飯鍋中，加滿水于最高水位線，放入大蔥，生姜。

5、蓋上鍋蓋，選擇“煲湯”模式，一個(gè)小時(shí)之后，羊肉湯就煲好了。

6、開蓋，把大蔥，生姜撈出，調(diào)入食鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，羊肉湯只要加大蔥一起煲，沒有羊騷味，肉香四溢還不膩，學(xué)會給家人露一手吧！

【年糕煮酒釀】

食材：自制酒釀，年糕，枸杞，雞蛋，冰糖 ，

做法：

1、自己家做的酒釀，又甜味又濃，特好吃，比外面買的強(qiáng)太多了，把糯米煮成米飯，加酒曲發(fā)酵而成的。具體做法可以點(diǎn)鏈接查看：

2、把年糕用水沖洗干凈，用溫水浸泡變軟，如果不浸泡直接煮的話就煮的時(shí)間長一些，浸泡之后，就少煮一會。

3、兩個(gè)雞蛋磕在碗里，攪拌成蛋液，待用。

4、砂鍋中裝入小半鍋的水，燒開之后，倒入年糕，放一把冰糖 ，煮兩分鐘至年糕熟透。

5、倒入自家做的酒釀，再次煮開，煮開就可以了，不需要煮太長的時(shí)間，不然會把酒釀煮老了。

6、撒入一把枸杞，再倒入蛋花，煮至蛋花成型，關(guān)火，趁熱吃吧，熱乎乎的一碗下肚特舒服，冬天經(jīng)常吃，每天早上來一碗，精力充沛，暖和一整天。

【蓮藕花生湯汁】

食材：蓮藕，花生，蜂蜜，干桂花，

做法：

1、蓮藕一根，桂花少量，秋季正是吃蓮藕的好季節(jié)，荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人，尤其是女性更應(yīng)該多吃一些蓮藕可以起到補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用。

2、把蓮藕去皮，切成小丁，花生提前加水泡開，把花生的外皮搓掉，這樣磨出來顏色就是純白的，好看又好喝。

3、把蓮藕，花生都倒入破壁機(jī)中，不用加水，選擇“五谷”模式，系統(tǒng)會自動加水磨汁。

4、10分鐘之后，一杯營養(yǎng)又滋補(bǔ)的蓮藕花生汁就磨好了，根據(jù)自己的喜好加入一些蜂蜜，再撒點(diǎn)干桂花點(diǎn)綴就好啦，每天早上一杯，營養(yǎng)又滋補(bǔ)，越喝越美。

【紫菜蛋湯】

食材：紫菜，雞蛋，大蒜，大蔥，蝦米，水，干辣椒沫，食鹽，食用油

制作步驟：

1、熱鍋下油，加入大蒜，大蔥，食鹽一起煸香，加入半鍋水燒開。水按需要求加就行。

2、燒開之后，加入紫菜，蝦米，干辣椒沫一起再次煮開。干辣椒沫也可以和大蒜一起煸香。

3、將打散的雞蛋液快速加入鍋中，加的時(shí)候要盡量繞中間沸騰的水部分加。

4、撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋啦。

雷小廚：多平臺原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計(jì)閱讀超8個(gè)億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！