用料
主料包菜400克粉絲適量
輔料紅干椒適量姜適量蒜適量生抽2勺白醋1勺白糖1勺蠔油1勺鹽適量
做法
1.準備食材
2.包菜洗凈切絲
3.泡好的粉條焯水煮軟，撈出加食用油，攪拌均勻備用
4.鍋中留油，放入蔥花、蒜末、紅干椒爆香，加入包菜翻炒均勻
5.加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺白醋、少量白糖，翻炒均勻
6.再加入粉條翻炒均勻，出鍋前加適量食鹽即可
皮蛋拌豆腐
用料
皮蛋2個內(nèi)酯豆腐1盒線椒2個蒜4個蒸魚豉油1勺糖四分之一勺辣椒油半勺剁辣椒半勺
做法
準備材料：嫩豆腐一盒，皮蛋兩個，線椒兩個，蒜四個，蔥葉三根，這些是入鏡的，沒有入鏡要用到的幕后材料有：醬油一勺、醋一勺、蒸魚豉油一勺、四分之一勺糖、辣椒油半勺，剁辣椒半勺。
拌皮蛋豆腐必需要用嫩豆腐，不接受任何反駁。其它的，蒸魚豉油如果沒有可不放，剁辣椒如果沒有可不放，吃不了辣的線椒可不放、辣椒油少放。皮蛋拌豆腐（從這道菜說起，如何拌出好吃的涼拌菜）的做法 步驟1
把嫩豆腐切成小片。
把切好的豆腐放入盤中，
接下來是剝皮蛋了，剝皮蛋的時候一定要慢一些，不要著急，爭取不要讓皮蛋弄破
皮蛋切小塊，將切好的皮蛋塊倒到豆腐上。
接下來，就是把蒜、蔥、線椒切成小末末
小火，鍋里放油，依次放入線椒末、一勺醬油、一勺蒸魚豉油、半勺剁辣椒、半勺辣椒油、四分之一勺糖、一勺醋、蒜末、蔥末，全部放進去之后，翻炒幾秒鐘，立刻關火。
這時候嘗一下調(diào)料汁，如果太淡的話，可以根據(jù)自己口味放一些鹽。
把炒好的料稍微涼一下，也就半分鐘吧，把它倒到皮蛋豆腐上。皮蛋拌豆腐就做好了
蒜香豆角炒肉
用料
豇豆200克線椒50克五花肉100克蒜6個蔥5克姜5克糖半湯勺醬油1湯勺
做法
準備200克豆角、100克五花肉，50克長線椒，5克蔥，5克姜，6個蒜。
豆角選擇新鮮的嫩豆角炒出來最好吃了，豬肉一定要是五花肉，炒出來才香。
蒜不能少，豆角天生和蒜在一起炒是絕配，兩種食材在一起炒很香的。
五花肉切成肉絲，加油、鹽提前腌制20分鐘以上。這樣炒出來的肉會比較嫩。
豆角斜著切成2厘米左右的小段；
長線椒滋刀切成小段；
姜、蔥切末；
蒜切片。
開始炒菜。
鍋洗凈開中火，燒熱后，倒入五花肉開始翻炒。炒至五花肉的表面微微發(fā)焦黃即可。
五花肉炒到焦黃，五花肉里的豬油會被炒出來，五花肉也會特別香，這道菜會出來一種非常奇妙而好吃的鍋氣。
肉炒好后盛出來備用。鍋里留底油，開中火，加入切好的姜蒜蔥炒出香味。
再加入線椒炒至斷生。
加入豆角，開最大火猛炒。這個小炒本身食材很簡單，好吃就好吃在火候，不要怕火大，火大炒出來才好吃。
如果怕糊鍋，可以加點水。
請一直保持大火，豆角炒至斷生后，加入之前炒好的五花肉絲。沿著鍋邊倒入一湯勺的醬油，再加入半勺糖，適量鹽。
等到豆角炒至全熟，就可以裝盤了。
魚香茄子
用料
茄子500克蔥10克蒜10克白糖20克醋15克醬油20克老抽5克黃酒（或料酒）20克豬肉50克剁辣椒一勺淀粉2克
做法
準備材料。茄子500克，豬肉50克，蔥末10克，蒜末10克，老抽5克，醬油20克、醋15克、糖20克、黃酒20克。
茄子去皮切條，放到蒸鍋里蒸，水開后，中火蒸10分鐘。
蒸好的茄子，倒掉蒸時產(chǎn)生的水份，放置一旁備用。
腌肉。
加5克油、2克醬油和2克淀粉腌制20分鐘左右。豬肉本身就很嫩，腌的時間不用太長。
調(diào)魚香汁兒。
把老抽5克，醬油20克、醋15克、糖20克、黃酒20克倒到一個碗中，這就是我們這道菜需要用到的魚香汁兒。
熱鍋下油，中火，油溫燒至五成熱時，把肉倒進鍋中。
肉炒變色后，加入蒜末和蔥末炒出香味。
蒜末和蔥末炒出香味后，加入一勺剁辣椒。
剁辣椒加入后，不用急著加調(diào)料，繼續(xù)中火，慢慢煸炒，使剁辣椒炒出香味。
剁辣椒炒出香味后，倒入第4步調(diào)好的魚香汁兒。
讓魚香汁兒煮開，再保持煮開的狀態(tài)半分鐘。
半分鐘后，倒入蒸好的茄子。
這時候，開大火，收汁5分鐘左右，在收汁的過程中，加入鹽調(diào)味。
看見湯汁收的差不多了，就可以盛起來了。
