在我們的餐桌上，除了飯菜之外，有一樣?xùn)|西也不可或缺，就是——醬！
牛肉醬、香菇醬、辣椒醬、芝麻醬、沙茶醬、沙拉醬、花生醬、榛子醬......拌面、拌飯、做蘸料、抹饅頭/面包，吃法多多，為食物增色不少，吃起來(lái)也方便。
今天小果兒給你們帶來(lái)了幾款銷魂的美味醬料的做法，沒(méi)有各種添加劑，簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的做法，味道卻很驚艷！食物，就醬吃才美味啊～
1
秘制辣椒醬
by 快樂(lè)的吃貨55
·主料·
鮮紅線椒｜1000克
大蔥｜4根
大蒜｜2個(gè)
生姜｜200克
花生｜200克
芝麻｜小半碗
·輔料·
白酒｜1湯匙
食用油｜適量
鹽｜適量
·做法·
1.辣椒洗干凈，控干水分備用。
2.辣椒去蒂切碎，蔥姜蒜切碎，芝麻花生用鍋炒熟搗碎，備用。
3.倒入較多的食用油，油燒熱，將蔥姜蒜倒入，炒出香味兒。
4.倒入紅辣椒不停翻炒，防止粘鍋，大概炒10分鐘左右，將熟芝麻、花生倒入，再倒入適量白酒，放鹽再翻炒出鍋。
2
香菇牛肉醬
by 柳柳柳夢(mèng)嫣
·主料·
牛腿肉｜500克
干香菇｜80克
·輔料·
花生｜1碗
白芝麻｜半碗
大蒜｜2頭
大蔥｜1根
冰糖｜適量
黃豆醬｜250克
鹽｜適量
干辣椒碎｜適量
·做法·
1.大蔥、蒜切末，干香菇泡發(fā)，去根切丁。
2.牛腿肉（也就是做鹵牛肉的牛腱子）清洗干凈去血水，去膜，切丁。加入料酒、蠔油、胡椒粉腌制半小時(shí)。
3.花生烤箱150度15分鐘烤熟，去皮碾碎。沒(méi)有烤箱的可以用平底鍋，小火炒至表皮微微裂開(kāi)、有香味即可。
4.平底鍋燒熱，加少許油煸炒牛肉，此刻牛肉會(huì)出很多水，不停翻炒至水分快干。
5.另起一口鍋倒入適量的油（因?yàn)槭桥Ｈ忉u，此時(shí)油要多放些，能淹沒(méi)所有原材料為宜），油燒熱后倒入蔥末、蒜末煸炒出香味。
6.加入黃豆醬繼續(xù)小火煸炒，然后倒入剛剛炒過(guò)的牛肉、香菇，繼續(xù)小火煸炒至水分快干時(shí)，差不多二十分鐘的樣子，加入花生、芝麻、冰糖、鹽調(diào)味。
7.最后加入辣椒末不停小火翻炒，一直炒至水份完全收干。加了辣椒碎的牛肉醬顏色立馬變鮮亮了，辣椒的量可以根據(jù)自己喜辣的程度添加。
8.將玻璃瓶用開(kāi)水殺毒，晾干即可。
9.裝瓶吧～這樣做出來(lái)的牛肉醬，保質(zhì)期比較長(zhǎng)，因?yàn)橛蜕w過(guò)了所有的原材料。切記水份一定要炒干，不然保存時(shí)間會(huì)減短～
3
自制芝麻醬
by zy寶媽小廚
·主料·
生白芝麻｜350克
·輔料·
香油/橄欖油｜35克
·做法·
1.白芝麻提前洗凈晾干。
2.放入鍋里小火炒，炒到顏色微黃，炒熟即可。不可炒過(guò)火，會(huì)發(fā)苦。
3.平鋪在干凈的地方攤開(kāi)涼透。
4.倒入破壁機(jī)，用醬料功能，邊打邊用破壁機(jī)自帶的攪拌棒往下壓，將芝麻打碎。
5.倒入香油。
6.再用醬料功能打到非常細(xì)膩?lái)樆涂梢粤?，裝入無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶里儲(chǔ)存，室溫下能放好長(zhǎng)時(shí)間不壞。
4
香濃花生醬
by 冰雪635
·主料·
烤好的去皮花生｜200克
·輔料·
糖｜20克
鹽｜1克
花生油｜15克
·做法·
1.花生洗一下，進(jìn)烤箱180℃，15分鐘左右。中間攪動(dòng)一下，讓花生受熱均勻。
2.烤好，去皮，取200克花生仁備用。
3.進(jìn)破壁機(jī)/料理機(jī)/攪拌機(jī)攪打一分鐘。
4.加入糖、鹽，再打一分鐘左右。
5.加入10克油，繼續(xù)打一分鐘，就成了醬狀，有點(diǎn)顆粒感，口感很好。
6.想要更滑、更細(xì)膩的口感就多打兩遍。超級(jí)香濃的花生醬，抹面包絕了！
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