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魷魚打花刀是用魷魚做菜的關(guān)鍵技巧之一，既能讓成菜看起來更漂亮，還有助于魷魚入味。今天介紹魷魚打花刀的技巧，教你如何做出漂亮美味的魷魚花。

- step 1 -

撕掉魷魚背面一層超薄的黑紫色的皮；

小貼士：如果不好撕就撒點(diǎn)細(xì)鹽在上面，一邊揉搓一邊撕。這層黑膜是魷魚腥味的來源，一定要清理干凈。

- step 2 -

魷魚片內(nèi)側(cè)（沒有魷魚皮那面）朝上，先在一邊的左上角斜刀45°切下去不切斷，深度為魷魚的3/4，每刀的距離約3—4毫米。

小貼士：花刀必須打在魷魚片的內(nèi)側(cè)，這樣魷魚受熱卷起來的時(shí)候，才能卷成漂亮的麥穗狀；用手摸一下魷魚片的表面，有棱且不太光滑的就是內(nèi)側(cè)。斜刀角度大，出來的卷卷大；角度小，則小巧秀氣。

- step 3 -

魷魚片一切為二，轉(zhuǎn)過來從右上角正刀切下去，深度為魷魚的3/4不切斷，每刀的距離約3-4毫米， 最后切成了菱形網(wǎng)格的樣子。

小貼士：魷魚片表面有一道明顯的痕跡，就是魷魚“脊骨”的位置，沿這里將它一分為二。

- step 4 -

魷魚片切小段，放入沸水中煮30秒，如果肉質(zhì)比較薄煮20秒，魷魚片打卷即可撈出。

小貼士：魷魚卷撈出放涼水里清洗2遍，口感比較脆。

經(jīng)過汆燙的魷魚花，周身布滿粒粒分明、大小均勻的菱形花刀，仿若顆顆潔白的珍珠米。希望大家都能輕松學(xué)會(huì)魷魚花的做法，從廚藝小白晉升美食達(dá)人！