一到這個(gè)季節(jié)，天氣燥熱就不想吃飯，很多朋友口干舌燥，也提不起來(lái)食欲，建議大家這個(gè)時(shí)候不要貪涼喝冷飲，吃冰激凌，可以吃一些當(dāng)季的蔬菜瓜果，含有大量膳食纖維和微量元素，補(bǔ)充水分的同時(shí)能夠幫助提高食欲，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

夏季養(yǎng)生重在“防濕暑”，出了一身汗，整天呆在空調(diào)房，而且總喜歡洗完頭發(fā)不吹干，對(duì)著風(fēng)扇一吹就是一天，出汗多，毛孔打開(kāi)，濕氣就很容易進(jìn)到身體里，因此這個(gè)時(shí)期，要防止?jié)駳饧又?，可以吃一些食材，除濕利氣?/p>

夏季養(yǎng)生、滋補(bǔ)、除濕吃5樣忌1樣

1、適當(dāng)吃一些鴨肉鵝肉，鴨肉是涼性食材，能夠幫助滋陰補(bǔ)血益氣，鵝肉能夠幫助和胃補(bǔ)虛止咳，鴨肉尤其適合夏季和秋季吃，能夠幫助消耗的營(yíng)養(yǎng)，也可以消除暑熱。

2、吃魚(yú)，尤其是黃花魚(yú)，肉質(zhì)柔軟很容易消化，沒(méi)有碎刺，最適合老人和小孩以及體虛的人食用。

3、喝綠豆湯，夏天多喝綠豆湯能夠清熱解暑，加上百合還能夠清心除燥。

4、多吃苦味的食物，比如苦瓜、苦菊，清熱解暑，消除肝火，健脾補(bǔ)腎，這些苦味能夠很好地排除人體內(nèi)的毒素和剩余垃圾。

5、不吃3種傷肝的甜食，比如甘蔗（糖分過(guò)多，容易產(chǎn)生脂肪）、冰激凌（吃多容易體寒，對(duì)女性尤其不好，還容易導(dǎo)致胃脹氣）、奶茶（含有大量的糖和淀粉，不利于身體正常代謝損害肝功能）。

6、少量吃一些牛羊肉，因?yàn)橄募境龊梗缀苋菀拙痛蜷_(kāi)，進(jìn)入空調(diào)屋，濕氣和寒氣就容易進(jìn)入體內(nèi)，這個(gè)時(shí)候可以吃一些牛羊肉生發(fā)一下陽(yáng)氣，用來(lái)拔出體內(nèi)寒氣。

這個(gè)季節(jié)除了清淡飲食還需要吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，比如少量的牛肉、羊肉（溫和排出夏季吹進(jìn)身體的濕寒之氣）、魚(yú)肉，關(guān)于這3種肉老一輩有個(gè)說(shuō)法“牛不韭，魚(yú)不蒜，羊不姜”，很多朋友都不知道為什么，今天小編就詳細(xì)解釋一下這句話(huà)的意思。

牛不韭

牛肉性溫，補(bǔ)氣助火，具有壯陽(yáng)的功效；韭菜溫性助陽(yáng)，養(yǎng)肝腎，被稱(chēng)為“壯陽(yáng)草”，二者都是溫?zé)崾巢?，一起食用?huì)容易上火，口腔潰瘍，所以這兩者屬于“王不見(jiàn)王”必須分開(kāi)吃，因?yàn)閮烧叩膶傩蕴^(guò)相近，所謂“同性相斥”，大概就可以用牛肉和韭菜來(lái)解釋。

推薦夏季吃牛肉的做法【辣椒炒牛肉】

食材：牛肉，青紅椒，生姜，大蒜，雞蛋，淀粉

調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，蠔油

1、準(zhǔn)備牛肉：生牛肉洗凈后切成大片，切好以后放入盆中，加入清水，清洗干凈，洗去肉片里面的血水，然后撈出放在漏勺中，再用手?jǐn)D干牛肉里面的水分，倒入盆中。

2、把牛肉腌制一下：盆里加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒適量去腥、生抽10克調(diào)味，然后用手反復(fù)抓勻，再加入0.5克蘇打粉，這樣可以使牛肉更加鮮嫩，抓勻以后，加入少許清水，再一次把牛肉抓勻，使牛肉片吸收到水分，然后放在一邊腌制五分鐘，使其更加入味。

3、準(zhǔn)備一下配料：青椒5個(gè)洗凈后，從中間切開(kāi)，去掉內(nèi)瓤，切成三角塊，放入盆中備用，紅椒半個(gè)，同樣切成三角塊和青椒放在一起，大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入幾個(gè)紅干椒備用。

4、牛肉拌上雞蛋清和食用油：牛肉片腌好以后，打入一個(gè)雞蛋清，用手抓勻，使肉絲外面均勻地裹上雞蛋清。再放入少許干淀粉拌勻，最后再加入少許食用油拌勻，加入食用油可以避免肉片在炸制的過(guò)程中粘連。

5、牛肉片滑油：炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫?zé)?成熱時(shí)，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青紅椒片，15秒后即可倒出控油。

6、翻炒：在鍋里添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅干椒爆香，加入蠔油5克攪拌化開(kāi)，倒入牛肉和青紅椒。開(kāi)大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥，繼續(xù)翻炒半分鐘，然后起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味。

7、調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鮮，白糖1克提鮮，老抽幾滴調(diào)色，開(kāi)大火，快速翻炒15秒后即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。

魚(yú)不蒜

農(nóng)村有一句話(huà)叫做“魚(yú)不相蒜”，這句話(huà)跟實(shí)際情況相比，應(yīng)該是勸人清淡飲食，更接近于廣東、江浙一帶，當(dāng)?shù)厝顺贼~(yú)大多喜歡清蒸、水煮等清淡的吃法，很少有人喜歡吃蒜。

與之相比，北方人更喜歡燉煮，而且一定要放蒜，魚(yú)肉也非常鮮美，比如川渝地區(qū)的紙包魚(yú)，也放了很多蒜。

總結(jié)經(jīng)驗(yàn)：

1、清蒸魚(yú)的時(shí)候不要用蒜來(lái)腌制魚(yú)肉，大蒜會(huì)爭(zhēng)奪魚(yú)肉的鮮味。

2、做魚(yú)湯的時(shí)候，也是為了營(yíng)養(yǎng)和鮮美，很少有人放蒜。

3、燉魚(yú)和紅燒魚(yú)的時(shí)候會(huì)加入蔥姜蒜提鮮。

【農(nóng)家烤魚(yú)】

食材：草魚(yú)，香菜，青紅椒，紅泡椒，蒜子，生姜，綠豆芽，芹菜，小蔥

調(diào)料：食鹽，生抽，雞粉， 胡椒粉，白糖，味極鮮，孜然粉

1、處理一下魚(yú)：準(zhǔn)備處理干凈的草魚(yú)一條，先從魚(yú)頭處下刀，間隔一厘米左右，斜刀切透魚(yú)身的三分之二，再?gòu)闹虚g片開(kāi)，在魚(yú)的兩側(cè)斬上幾刀，便于魚(yú)肉入味。

2、腌制一下：然后把草魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)里面，放入小蔥一根，生姜幾片，少許料酒去腥，撒上少許食鹽入味，用手涂抹均勻，再把蔥姜擠出汁，放入魚(yú)肚里面，腌制15分鐘。

3、準(zhǔn)備一下配料：綠豆芽半斤左右備用，洗凈的芹菜一把，先把寬一點(diǎn)的從中間劃開(kāi)，再切成4厘米長(zhǎng)的段，和豆芽放在一起。

青線(xiàn)椒兩根切成辣椒圈，小米椒幾個(gè)切成段，和青椒放在一起，用來(lái)配色，生姜一小塊切成姜粒，放入盆中，蒜子一小把切成粒，和生姜放在一起，紅泡椒3個(gè)切成小段，一起放入盆中備用。

4、炸一下：15分鐘過(guò)后，撿出魚(yú)盤(pán)中的蔥姜，在魚(yú)身上撒上少許玉米淀粉，涂抹均勻備用，起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時(shí)，下入腌好的草魚(yú)，開(kāi)大火炸1分鐘左右，撈出控油。

5、芹菜過(guò)一下水：另起鍋添入清水，加入少許植物油，加入一勺食鹽，等水燒開(kāi)后，下入芹菜，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水1分鐘，倒入綠豆芽，繼續(xù)焯水15秒鐘，倒出控水，放入魚(yú)盤(pán)中墊底，再把炸好的草魚(yú)擺入盤(pán)中。

6、翻炒：鍋中再添入一勺食用油，放入姜蒜和紅泡椒爆香，加入烤魚(yú)醬20克，翻炒化開(kāi)， 添入一勺清水，加入一罐啤酒去腥增香，再加入生抽20克，雞粉3克，胡椒粉2克，白糖1克提鮮，味極鮮15克，攪拌化開(kāi)。

7、等湯汁燒開(kāi)后，澆在魚(yú)盤(pán)中，撒上少許白芝麻，一勺孜然粉。

8、準(zhǔn)備紅干椒一把放入漏勺中，沖洗兩遍，鍋中再添入一勺食用油，放入紅干椒炸香，倒入青紅辣椒，10秒鐘后即可關(guān)火起鍋，最后把熱油潑在魚(yú)身上，再放上幾朵香菜點(diǎn)綴，下面點(diǎn)上炭火，即可上桌食用。

羊不姜

羊肉的膻味兒很重，有些人因?yàn)殡断矚g吃羊肉，也有很多人因?yàn)殡兑豢谘蛉庖膊辉敢獬裕嵌斐匝蛉夥浅Ｗ萄a(bǔ)，還能溫補(bǔ)脾胃，是天然的養(yǎng)生保健食品。

生姜能夠解表散寒，那有人感冒了第一時(shí)間都是去喝生姜水驅(qū)寒，羊肉和生姜都屬于溫補(bǔ)食材，對(duì)于宮寒痛經(jīng)的女性來(lái)說(shuō)食用非常有好處，那對(duì)于陽(yáng)剛氣十足的人來(lái)說(shuō)就非常不適合了，非常容易上火。

現(xiàn)代來(lái)說(shuō)，各個(gè)地區(qū)有不同的口味，對(duì)于調(diào)料也很少有限制，不同菜系的要求和調(diào)料也不相同，有些人喜歡放生姜去除羊肉的腥味兒，羊肉和生姜一起吃的時(shí)候，盡量不要去皮，生姜皮涼火清熱，能夠中和火氣。

【孜然羊肉】

1.把羊肉腌制一下：準(zhǔn)備新鮮的羊肉500克，洗凈后切成薄片放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，加入料酒10克去腥，用手抓拌均勻，使肉片充分吸收到調(diào)料。

然后加入少許清水，抓拌均勻打上勁，再打入一個(gè)蛋清，用手抓勻，然后加入玉米淀粉，用手抓勻，最后再加入植物油拌勻，避免肉片粘連。

2.準(zhǔn)備輔料：小蔥一把，切成蔥花，洗凈的香菜一把切成段。

3.羊肉滑油：起鍋倒入食用油，油溫至四成熱時(shí)下入肉片，滑油一分鐘，倒入漏勺中控油，另起鍋添入食用油，倒入蔥花爆香，再倒入羊肉。

4.起鍋開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽1克入底味，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻各適量，再倒入香菜段，淋入少許明油，開(kāi)大火爆炒10秒鐘，美味即成。

再來(lái)總結(jié)一下：“牛不韭”——牛肉和韭菜盡量不要放在一起吃容易上火；“魚(yú)不蒜”——清蒸、燉湯時(shí)盡量不要放蒜；“羊不姜”——羊肉和生姜一起吃很容易上火，一般用生姜和料酒給羊肉去腥，羊肉可以和生姜放在一起吃，生姜最好不要去皮哦。