貴州貴賓宴酒 酒廠概況 2013年10月16日 貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)貴賓酒業(yè)簡介貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)貴賓酒廠，位于著名的美酒河——赤水河畔，與“國酒茅臺”共享“中國第一酒鎮(zhèn)”得天獨(dú)厚的土壤及氣候的自然條件，繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝，已形成較具規(guī)模的白酒生產(chǎn)企業(yè)。我廠始建于上世紀(jì)六十年代，伴隨改革開放的春風(fēng)，經(jīng)過數(shù)十載的艱苦磨礪，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)反復(fù)驗證，精心提煉出獨(dú)具風(fēng)格的白酒釀造工藝。現(xiàn)有基酒廠四個，現(xiàn)代化包裝車間一個以及辦公大樓等，年產(chǎn)“茅臺濃香”原漿酒2000多余噸，有現(xiàn)代化勾兌、過濾、灌裝設(shè)備和一流的產(chǎn)品檢驗、化驗設(shè)備。我廠還培養(yǎng)了眾多的釀造、調(diào)制、品評、檢驗等各工藝流程的專業(yè)技術(shù)人員和優(yōu)秀的市場經(jīng)營管理人才。我廠作了較為充分的技術(shù)的品牌儲備，在全國部分重點(diǎn)地區(qū)已建成較為穩(wěn)定的市場銷售網(wǎng)絡(luò)。目前已規(guī)模化生產(chǎn)的：“應(yīng)鴻牌”喜迎國賓酒、盛事宴酒、甘美知、五谷聚、大山酒系列產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的喜愛。其中“喜迎國賓酒”為“2004年國際民歌節(jié)”指定用酒。為應(yīng)對我國加入“WTO”帶來的機(jī)遇和戰(zhàn)，我廠本著誠信為本，互惠互利的原則，在全國已建銷售網(wǎng)絡(luò)之外的其他地區(qū)，愿與各具備勁實力的商家一道，真誠合作，共同開拓，共同分享我廠品牌帶來的豐厚回報。
張支云，中國醬香型白酒之祖師也。 民國四年，成裕酒坊在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，即有享譽(yù)全球的茅臺酒。 張支云十三歲進(jìn)入成裕酒坊做學(xué)徒，深諳釀造之妙法。 1950年，公私合營。茅臺酒廠六大酒師，而今僅張支云一人健在。 此來七十年之生涯，張支云以其資深望重，被譽(yù)為茅臺酒鎮(zhèn)的活祖宗。 本世紀(jì)初，張支云以畢生之絕學(xué)，再創(chuàng)傳世之佳釀。張支云酒，色澤清亮，酒香優(yōu)雅，酒體醇厚；張支云酒，入口柔綿，藏之彌香，堪稱中國醬香型白酒之極品。 嘆曰：張支云，醬酒大師！ 張支云酒，大師之酒！ 宜品嘗，宜收藏，而人生之快意，盡在兩宜之間矣！
張支云品牌作為一款高端的醬香型白酒標(biāo)識，一直信奉好的產(chǎn)品來自于好的材料和工藝。張支云酒，產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)，源于茅臺酒。憑借茅臺鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的水土、氣候等自然條件和空中微生物群資源，選用本地優(yōu)質(zhì)高粱原料；張支云酒恪守茅臺傳統(tǒng)的茅臺酒生產(chǎn)工藝，順應(yīng)四季自然交替的節(jié)律，端午制曲，重陽下沙，九次蒸煮、七次取酒，長期洞藏，更有茅臺鎮(zhèn)醬酒祖師爺張支云精心調(diào)制。酒質(zhì)香醇味美，入口柔棉，回味悠長；醬香幽雅醇厚，空杯留香，獨(dú)具當(dāng)代大師風(fēng)范。
張支云：中國醬香型白酒的活化石 解放前我國醬香型白酒的典型代表茅臺酒一枝三花：華氏、王氏和賴氏。當(dāng)時三家酒坊的酒師均為鄭家酒師，因此，茅臺釀酒技術(shù)一直掌握在鄭家酒師手中。鄭家酒師一直采取師傅帶徒弟、口口相授的方式，并且傳男不傳女，傳婿不傳媳。華氏“成裕酒坊”的釀酒技術(shù)傳到鄭應(yīng)才師傅手中，已經(jīng)達(dá)到巔峰。鄭師傅膝下無子，因此收了聰明伶俐、勤奮好學(xué)的酒坊學(xué)徒張支云為干兒，并將釀酒秘方傳于張支云。 張支云十三歲時進(jìn)入“成裕酒坊”做學(xué)徒，憑著自己的刻苦專研，加上鄭應(yīng)才師傅的言傳身教，短短幾年時間就成為酒坊二師傅（相當(dāng)于現(xiàn)在酒廠的副總工程師），地位與重要性僅次于鄭應(yīng)才師傅。 張支云在“成裕酒坊”學(xué)藝八年后，貴州全境解放，古老的茅臺酒重新煥發(fā)出勃勃生機(jī)，這也為張支云創(chuàng)造釀酒生涯的輝煌篇章。 1950年公私合營期間，華氏、王氏和賴氏三家酒坊合并成立為現(xiàn)在的國營茅臺酒廠。三家酒坊包括張支云在內(nèi)共6位酒師進(jìn)入貴州茅臺酒廠，憑借在酒坊學(xué)到的扎實傳統(tǒng)技藝，通過眼睛看、鼻子聞、嘴巴品以及手腳感覺來把握茅臺酒的所有生產(chǎn)流程，在沒有任何現(xiàn)代化設(shè)備的情況下保證了茅臺酒的優(yōu)良品質(zhì)，為貴州茅臺酒廠的初期發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)，做出了突出的貢獻(xiàn)?；赝嵌坞y忘的歷史，張支云老先生感慨萬千：茅臺酒古老而科學(xué)的工藝精髓早就銘刻在腦海里，使得自己對茅臺酒的產(chǎn)品工藝具備了很強(qiáng)的嫻熟度，保證了茅臺酒品質(zhì)的獨(dú)特之處。 在貴州茅臺酒廠辛勤工作二十幾年后，張支云老先生在貴州釀酒界及全國早已是聲名顯赫，其制曲、制酒、存儲、直到勾兌等技術(shù)已是人們公認(rèn)的權(quán)威。 上世紀(jì)70年代，張老與20多名茅臺酒廠骨干來到遵義北郊，落實周恩來總理 “茅臺酒要生產(chǎn)一萬噸”的指示精神，實施“茅臺酒易地生產(chǎn)試驗”，并最終獲得成功。 而今六大酒師僅張支云老先生一人健在，如今85歲高齡，作為華氏茅臺酒的傳人，也因此堪稱中國醬香型白酒的活化石。
老佘記五十年 白酒，又叫燒酒、白干兒、火酒，有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。白酒是用高粱、玉米、紅薯、稗子、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成。因沒有顏色，所以叫白酒；因含酒精量較高，所以又稱為燒酒或高度酒。 白酒的種類繁多，除了所用原料不同而不同外，還可以按酒精含分為高度酒（含酒精在40％以上）、中度酒（含酒精量在20％－4O％）；按香型分為清香型（也叫汾型）、濃香型（也叫滬型）和醬香型（也叫茅型）；按酒精來源分為原汁酒和勾兌酒。清香型白酒以山西汾酒為代表，清香爽口，柔和純凈；濃香型白酒以四川滬州大曲為代表，濃香馥郁，落口綿甜；醬香型白酒以貴州茅臺酒為代表，酒度較低，香氣宜人。
