本文專(zhuān)家:張崢，蘇州大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士
馬上要過(guò)年了
過(guò)年該做點(diǎn)什么？
很多人最想做的有三件事
分別是
吃、吃和吃
一種美食沒(méi)吃夠
那么就繼續(xù)吃下一種
但是想要可持續(xù)吃吃吃
健康就一定不能忽視
一直都聽(tīng)說(shuō)很多東西不能空腹吃
首先“中槍”的就是牛奶
還有很多水果也是“禁止空腹吃”
那么“空腹”究竟是個(gè)什么概念？
什么東西是空腹不能吃的？
今天我們就來(lái)好好聊一聊
空腹是個(gè)什么狀態(tài)？
從醫(yī)學(xué)上來(lái)講，空腹指的是隔夜空腹，也就是10~12小時(shí)未進(jìn)食任何食物的狀態(tài)；從通俗意義來(lái)說(shuō)也就是胃排空的狀態(tài)，大約是未進(jìn)食任何食物4-5小時(shí)后的狀態(tài)。
不是說(shuō)吃完飯之后沒(méi)有飽腹感了就算空腹，首先要看胃有沒(méi)有排空。
空腹進(jìn)食會(huì)發(fā)生些什么？
空腹時(shí)由于一段時(shí)間內(nèi)未進(jìn)食任何食物，但胃酸還是在低水平的持續(xù)分泌，所以蓄積了較多的胃酸，但沒(méi)有食物來(lái)進(jìn)行中和胃酸。
所以此時(shí)進(jìn)食，胃酸更有可能會(huì)與食物中的某些成分發(fā)生反應(yīng)。另外一方面，空腹時(shí)胃內(nèi)空空，沒(méi)有食物來(lái)進(jìn)行緩沖，這時(shí)吃一些刺激性食物對(duì)胃的刺激也更加直接。
而且空腹進(jìn)食后會(huì)快速分泌大量的消化液、消化酶，對(duì)食物的消化吸收也較平時(shí)更迅速。
既然蓄積了較多的胃酸，那么吃什么的影響最大呢？
哪些食物會(huì)與胃酸反應(yīng)？有什么危害？
空腹喝牛奶時(shí)，牛奶遇到胃酸會(huì)變性凝固，但是這些蛋白凝塊并不會(huì)影響人體對(duì)它的吸收，也不會(huì)導(dǎo)致胃脹氣、腹瀉等不良反應(yīng)。
有的人會(huì)問(wèn)，我空腹喝牛奶之后為啥會(huì)脹氣、腹瀉??？其實(shí)這只是乳糖不耐受的癥狀，而不是因?yàn)榭崭购攘伺Ｄ獭?/p>
此外還有茶葉、柿子等食物中含有鞣酸，理論上會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合形成鞣酸蛋白，在胃酸的作用下易形成“胃石”（不易消化的固體），造成胃部不適。
但這也只是在理論上的，成熟的柿子中鞣酸含量并不多，即使會(huì)形成“胃石”，在胃腸道功能正常的情況下，也不會(huì)造成太大的健康影響。
但如在空腹時(shí)大量進(jìn)食柿子、山楂或者濃茶等食物后，出現(xiàn)上腹痛、嘔吐等癥狀，應(yīng)警惕'胃石'的可能，如腹部疼痛感比較劇烈，且逐漸加重就應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
哪些食物不宜空腹吃？
辛辣油膩食物：空腹吃生洋蔥、生大蒜以及辣度較高的食物會(huì)對(duì)胃黏膜造成直接的損傷，引起胃痛、胃痙攣等不良反應(yīng)，所以不宜空腹吃。還有各種油炸類(lèi)食物，空腹吃更易引起腹瀉等危害。
酒精飲料：酒精會(huì)在胃內(nèi)被人體直接吸收?？崭购染疲凭湛?，容易醉酒，而且對(duì)胃黏膜刺激大，同樣不宜空腹喝！更糟糕的是喝酒還會(huì)傷肝，所以盡量少喝吧。
高糖食物：高糖食物(糕點(diǎn)、糖果、水果)會(huì)刺激胃酸的大量分泌，引起胃部不適以及反酸等癥狀。此外糖尿病患者空腹吃高糖食物會(huì)引起血糖驟升，必須避免。
空腹時(shí)還應(yīng)注意些什么？
空腹吃冷飯、冷菜以及冷飲會(huì)刺激胃腸道強(qiáng)烈的蠕動(dòng)，引起胃腸道脹氣、腹部脹痛、腹瀉等不良反應(yīng)，應(yīng)避免！
對(duì)胃部有刺激性的藥物也要注意，不應(yīng)空腹服用，否則會(huì)引起惡心嘔吐等副作用。用藥前要注意閱讀說(shuō)明書(shū)，是否有相關(guān)服藥時(shí)間說(shuō)明。
此外特殊生理狀態(tài)的人，如消化系統(tǒng)疾病患者、肝腎功能疾病患者本身在吃東西時(shí)就要注意，空腹時(shí)更應(yīng)該小心謹(jǐn)慎。有些食物健康的人空腹吃了或許沒(méi)事，但代謝有問(wèn)題的人就大不同了。
如鈉鉀代謝異常的腎臟疾病患者，空腹就不宜吃香蕉！
空腹能吃什么不能吃什么
實(shí)際上是因人而異的
不可一概而論
吃東西要在正確的時(shí)間吃正確的數(shù)量
切記不要暴飲暴食
過(guò)年的時(shí)候要特別注意??！
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