食用菌中富含有多種生物活性物質(zhì),對(duì)維護(hù)人體健康有重要的利用價(jià)值。具體到每種食用菌,它的功效都有哪些？我們?nèi)绾吾槍?duì)性地根據(jù)我們的健康保健需求來(lái)選擇相應(yīng)的菌類(lèi)呢？ 竹蓀 富含人體必需多種礦物質(zhì)和維生素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,其特點(diǎn)是蛋白質(zhì)高,脂肪低,對(duì)人的健康非常有利。具有健脾益胃、補(bǔ)氣止痛和解膩減肥之功用,可治療弱癥、傷癥和咳嗽等病癥,對(duì)降低高血壓、高膽固醇等癥有一定療效。 杏鮑菇 具有追風(fēng)散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。適宜于腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。 草菇 富含維生素C,常吃草菇,可促進(jìn)新陳代謝,加速傷口愈合,草菇中含有的異蛋白可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),主要用于消化道腫瘤。能加強(qiáng)肝、腎的活力,保護(hù)肝臟功能,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,減少體內(nèi)膽固醇含量,對(duì)預(yù)防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋陰壯陽(yáng)、抗壞血病、健胃功效。 牛肝菌 具有提高免疫力、增加巨噬細(xì)胞吞噬、抵制腫瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等方面功能。適宜感冒咳嗽、食積、脘腹脹滿、水腫病人食用。 滑子菇 所含粗蛋白質(zhì)高于香菇,并富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分。具有抑制腫瘤活性等功能,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。 姬松茸 富含豐富的多糖,如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。 口蘑 口蘑菌肉肥厚、質(zhì)細(xì)嫩、具香氣、味鮮美,暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),口蘑性平、味甘,具有健脾益胃、解表透疹、化痰理氣、補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)身補(bǔ)虛、防癌抗癌等功效。 茶樹(shù)菇 又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶樹(shù)上而得名。菇薄而柄長(zhǎng),其味尤在柄。濃郁中氣味清香,有'中華神菇'之稱(chēng),屬高檔食用菌類(lèi)。 靈芝 靈芝所含多糖物質(zhì)可加速核酸與蛋白質(zhì)的代謝,促進(jìn)造血,增強(qiáng)體質(zhì);增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低心肌耗氧量,增強(qiáng)心肌收縮力,對(duì)抗動(dòng)脈粥樣硬化形成,可升高白血球的數(shù)量,有鎮(zhèn)靜和鎮(zhèn)痛作用,有鎮(zhèn)咳、祛痰和平喘的作用;可保護(hù)肝臟、降低血清丙谷轉(zhuǎn)氨酶,促進(jìn)肝細(xì)胞再生;顯著降低血清醛縮酶,有抗癌和抗衰老作用。 白靈菇 又名百靈菇,含有較全面的氨基酸,其維生素含量也超過(guò)一般蔬菜和肉類(lèi),具有清熱消暑,理氣化痰,排毒通便之健身功能,可食療體虛痰多,腹脹易燥等癥。 黑木耳 常吃木耳可抵制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對(duì)冠心病、動(dòng)脈血管硬化、腦心血管病頗為有益,并有一定的抗癌作用,黑木耳中的膠質(zhì),還可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集,排出體外,起清滌腸胃作用。 香菇 香菇富含18種人體必需的氨基酸,香菇多糖能顯著增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫力,香菇素對(duì)因膽固醇過(guò)高所引起的高血壓、動(dòng)脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白癥、糖尿病、腎結(jié)石、腎盂腎炎等有一定治療功效。香菇中的多糖蛋白質(zhì)及核糖酸對(duì)治療艾滋病、肝炎與白血病有一定的輔助治療作用;有降壓抗癌、滋養(yǎng)皮膚、預(yù)防流感作用。 猴頭菇 對(duì)慢性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃竇炎等均有明顯的治療作用,猴頭菇所含有不飽和脂肪酸,可促進(jìn)血液循環(huán),能降低血液中的膽固醇的含量,是高血壓、心腦血管疾病患者的理想食品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強(qiáng)劑,手術(shù)后及癌癥化療后的病人宜經(jīng)常食用,可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌?？傊?猴頭菇堪稱(chēng)降服癌癥的克星,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。 榆黃蘑 又稱(chēng)黃金菇,具有益氣、養(yǎng)血、滋陰、降壓、抗癌的作用。適用于脾胃虛弱、食少或停滯以及病后失調(diào)、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌癥患者的輔助食療菜肴。 銀耳 性平味甘、潤(rùn)肺生津、滋陰降火、益氣活血、補(bǔ)腦健心、消除疲勞、補(bǔ)腎強(qiáng)精。不但適用老弱婦孺、病后體虛者,且對(duì)于高血壓、血管硬化等癥狀尤為適宜,銀耳除具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外還具有藥用價(jià)值,被稱(chēng)為'長(zhǎng)生不老藥'和'延年益壽品'。
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