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?撈汁虎皮鵪鶉蛋配方及詳細(xì)做法

主料：鵪鶉蛋1000克。

撈汁比例：純凈水480克、東古一品鮮120克、味達(dá)美味極鮮100克、陳醋70克、白糖60克、辣鮮露55克、雞飯老抽10克。

配料：香辣紅油100克、花椒油35克、青杭椒段100克、紅杭椒段100克、新鮮小米辣段20克、炸大蒜瓣40克、香菜段10克。

詳細(xì)加工制作步驟：

1、把鵪鶉蛋清洗干凈，撈出，備用。

2、把鵪鶉蛋放入鍋中加入適量清水淹沒(méi)，大火燒開(kāi)小火煮4分鐘撈出放入冷水中斷涼，斷涼后剝掉外殼，備用。

3、鍋中加入適量植物油，油溫七成熱時(shí)下入剝?nèi)ネ鈿さ涅g鶉蛋，炸至大約30秒左右，待鵪鶉蛋表層起皺紋后撈出，控干油脂，備用。

4、容器中加入純凈水480克、東古一品鮮120克、味達(dá)美味極鮮100克、陳醋70克、白糖60克、辣鮮露55克、雞飯老抽10克，攪拌均勻，再加入：香辣紅油100克、花椒油35克、青杭椒段100克、紅杭椒段100克、新鮮小米辣段20克、炸大蒜瓣40克、香菜段10克攪拌均勻，最后放入炸好的鵪鶉蛋，冷藏腌制3小時(shí)以上即可食用。