炎炎夏日，炒菜太熱了，蒸菜就是夏天最好的選擇。很多人習慣了濃油赤醬，覺得蒸菜無味，而廣東人對蒸菜可謂情有獨鐘，廣東的蒸菜種類很多，天天不重樣都沒問題。
大家最熟悉的蒸魚、蒸雞、蒸排骨、蒸肉餅等。今天我想介紹這道不太常見卻很家常的“菠菜蒸雞蛋糕”。
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素、鐵、維生素B6、葉酸等，還被推崇為養(yǎng)顏佳品。豐富的維生素B能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。大量的維生素E和硒元素，具有抗衰老、增強青春活力，有助于防止老年癡呆癥。而且菠菜中的維生素A、胡蘿卜素，都是可以保護視力的。
不過，菠菜也含有很多的草酸，草酸對人體無益，所以制作菠菜前要焯水，去除草酸。
材料：菠菜一小把 雞蛋3個 鹽適量
做法：
1.菠菜洗干凈，放入鍋里加少許鹽，煮1分鐘取出切碎。
2.雞蛋打散，加入菠菜里，攪拌均勻。
3.把菠菜雞蛋液倒入模具里，上鍋蒸10-15分鐘。根據自己用的模具大小和材料分量增減，只要熟了凝固即可。（模具要抹少許油）切小塊，蘸自己喜好的醬油或者辣椒醬食用。
一葉美食，高級公共營養(yǎng)師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發(fā)、評論和批評。
