麻婆豆腐，也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來(lái)具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風(fēng)味，突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。下面就給大家分享下麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐的材料
主料：水豆腐一塊切成小塊、豬肉糜50克
輔料：辣椒面、花椒面、花椒粉、蔥花、香菜
調(diào)料：白糖、生抽、郫縣豆瓣醬
麻婆豆腐的做法
1、鍋中入油，低溫放入辣椒面和花椒面翻炒
2、放入肉糜翻炒，倒入醬油、糖、豆瓣醬翻炒
3、倒入豆腐塊翻炒上色
4、加水大火燜燒5分鐘
5、勾芡收湯
6、出鍋后根據(jù)個(gè)人口味撒上花椒面和辣椒面，最后點(diǎn)綴上蔥末和香菜就可以了。
小提示
1.如果嫌有豆腥味，豆腐可以焯水后再下鍋。
2.豆瓣醬多放點(diǎn)，即豐富口感，也不需再放鹽。
3.辣度可以視乎個(gè)人口感，沒有絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。
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