乳酪核桃
高粉 300g
低粉 150g
黑麥 50g
水 380g
食鹽 10g
酵母 3g
液種 80g（回復(fù)即可查看）
核桃 150g
制作步驟
將面粉、鹽、酵母慢速攪拌均勻。
下入水、液種攪拌至擴展階段后，加入核桃攪拌均勻。
將攪拌均勻的面團基礎(chǔ)發(fā)酵50分鐘后翻面，繼續(xù)發(fā)酵40分鐘。
將面團分割成200g/個整理成長條形松弛20分鐘。
將松弛后的面皮拍平卷入30g奶油奶酪后，造型成甜甜圈的形狀進行發(fā)酵。
將發(fā)酵后的面團表面撒粉劃刀進行裝飾，放入烤爐進行烘烤（上火：245℃、下火：220℃、蒸汽3秒）烘烤時間20分鐘。
