現(xiàn)代人很少再跟隨自然節(jié)氣的變化選擇當季獨有的食材來做飯了。過去人吃野菜主要是為了度荒，現(xiàn)在吃野菜則是為了嘗新鮮。每次吃這些原生態(tài)的蔬菜都能讓我很感動和震撼。香椿這個野菜，對我來說，獨特的。。。因為前幾天做的一道炸香椿魚兒，很多朋友都選擇在這個朝氣蓬勃的春天外出踏春，尋找這誘人的椿苗，可也真是少的稀奇，轉(zhuǎn)悠了半天也只夠兩人份，物以稀為貴，也難怪香椿成了春天里的黃金菜！
今天給大家介紹的是一款醬料，可以直接入菜，也可直接當成一道菜哦！主要食材是香椿，選擇香椿芽，因為芽比較鮮嫩，口感與口味都會比較好。相信大家會很喜歡的，香椿的營養(yǎng)價值還很高呢！趕緊做一份吧！配飯，夾饅頭，名不虛傳，撐到走不動路！
食材：香椿、鹽、生抽、植物油
①香椿清水洗凈，切去根莖留葉
②煮一鍋水，水開后加一小勺鹽
③香椿入鍋焯水，紅色全部褪去變綠后，撈出放涼
④香椿切成碎末
⑤加入鹽、生抽拌勻，待用
⑥鍋中倒油燒熱，量稍微多一點。滾開的油直接澆在香椿的碗中，邊澆邊攪拌
⑦配上蒸好的熱豆腐，滴幾滴香油。鮮美無比，三春不忘。香椿過了春天就尋不到了。如果一整年都沒有吃到香氣逼人的香椿那也算是白忙一年。
香椿不吸油，吃下這么一碗也不會覺得油膩，飄著異香，咬碎這嫩的稀奇的香椿，甚香！一口的香椿醬，好似吃透了整個春天！
香椿中亞硝酸鹽含量高，最好的方法是，在香椿食用之前用沸水焯1分鐘，氣味也瞬間無限提升。
做好的香椿醬可以用來拌涼菜、拌飯、拌豆腐，夾三明治。那香的，不要不要的！
胃口不好，做一些下飯醬很有必要 。香椿芽正在努力尋找春日芬芳，何不趁這個時候去郊外采香椿去！
