●酵素是什麼東西？
酵素是一種蛋白質(zhì)化學(xué)物攜帶人體每種化學(xué)反應(yīng)所需要的主要能量，人類細(xì)胞含有大約1300種酵素，結(jié)合輔酵素形成約10萬(wàn)個(gè)不同的化學(xué)物使得我們可以看東西、聽(tīng)聲音，有感覺(jué)、行動(dòng)、消化食物和思考。每種器官組織和全身100個(gè)百億細(xì)胞就靠著這些酵素化學(xué)的反應(yīng)及它們的能量來(lái)維持生命。因此談營(yíng)養(yǎng)不能不提到酵素的重要角色。
●為何之前我都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)酵素這種東西？
藥廠都把眼光著重在維他命及礦物質(zhì)上，直到1930年德國(guó)渥夫醫(yī)師及美國(guó)豪威醫(yī)師，先後發(fā)現(xiàn)動(dòng)、植物酵素的用途，開(kāi)啟今日補(bǔ)充酵素的前景。1940年代更發(fā)現(xiàn)人類先天賦有生產(chǎn)酵素與否的能力，科學(xué)家更解開(kāi)人不可沒(méi)有酵素而且隨著年歲製造必需酵素的能力也日漸衰退。疾病可說(shuō)是由於缺乏酵素或酵素不平衡所致，可能由於先天遺傳缺陷或後天引起。
1980年代酵素啟用才開(kāi)始萌芽，更由於下列這些研究成果讓補(bǔ)充酵素漸漸成為另一種照護(hù)健康的途徑。酵素補(bǔ)充品並不會(huì)被胃酸所破壞。食用烹調(diào)過(guò)或精製食品需補(bǔ)充酵素以助消化。任一種維他命的效果只不過(guò)是支持酵素的作用。維他命和礦物質(zhì)只不過(guò)是輔酵素，需要靠酵素才能發(fā)揮效果。
●飲食中包含生鮮食品或果汁能保證供應(yīng)我們足夠的酵素嗎？
生鮮食品只含足夠消化自己的酵素，沒(méi)有額外的量可以去消化烹調(diào)過(guò)或精製的食品，既然如此，全部生食應(yīng)該是最好的良方，但這並不切實(shí)際，因此並不被醫(yī)療專家所建議—因?yàn)橛斜徊【廴镜奈ｋU(xiǎn)，許多食物不可生吃，例如：牛羊豬肉、家禽、蛋類、豆類，更何況生食時(shí)許多纖維很困難被消化。
●為何補(bǔ)充酵素那麼重要？
多數(shù)人選擇熟食，酵素活性被破壞了，我們的身體從吃進(jìn)去的完整的氨基酸食物製造代謝酵素，而這些氨基酸只有動(dòng)物產(chǎn)品才有，它結(jié)合許多的植物產(chǎn)品才能形成完全的氨基酸來(lái)源，但由於烹調(diào)過(guò)程酵素大多被破壞了；而且當(dāng)年齡漸增，製造酵素的力量日減，因此亟需補(bǔ)充酵素。
●健康的身體是由那些東西構(gòu)成？
完整的健康乃是每個(gè)人自有酵素系統(tǒng)健全與否的總和。也就是說(shuō)各個(gè)器官和腺體的健康依賴我們製造酵素的能力。而製造能力受到遺傳基因（DNA)的控制，1940年代中期研究發(fā)現(xiàn)某些人先天某些酵素就較低，終其一生處?kù)督退厝狈Φ臓顟B(tài)，而健康人隨著年長(zhǎng)，產(chǎn)生酵素的能力也會(huì)漸漸降低。飲食影響器官、腺體的健康，並且干擾每個(gè)人的基因，然而只有好的營(yíng)養(yǎng)並不能使各個(gè)器官、腺體發(fā)揮先天的潛力，唯有攝取最好的食物，配合適當(dāng)?shù)慕退丶右韵?，人們才能舒解壓力，增加抵抗疾病的能力，因此各器官、腺體要攝取特殊營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，酵素是絕對(duì)必要的。
●什麼是好的營(yíng)養(yǎng)素？
簡(jiǎn)單說(shuō)營(yíng)養(yǎng)指的是人體能夠把適當(dāng)量的45種營(yíng)養(yǎng)素，消化吸收並攜入細(xì)胞內(nèi)被代謝並排除其所產(chǎn)生的廢物而不變成脂肪，下面就是所指的45種營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物,脂肪,蛋白質(zhì),水,9種氨基酸,13種維他命,19種礦物質(zhì);食用適當(dāng)量的這些營(yíng)養(yǎng)素及其所含的酵素通常都可以保持良好的營(yíng)養(yǎng)狀況，酵素負(fù)責(zé)消化、吸收、輸送、代謝並清除他們所產(chǎn)生的廢物。
●我該使用那些酵素來(lái)幫助消化？
蛋白質(zhì)酵素—分解蛋白質(zhì)澱粉酵素—分解澱粉及碳水化合物脂肪酵素—分解脂肪這3種酵素分解了大部份人們吃下去的食物。其他如：乳糖酵素—分解乳糖、乳製品麥芽糖酵素、蔗糖酵素—分解食物中的糖類纖維素酵素—分解纖維素（食物過(guò)敏者必需）
●從那裡可以得到酵素？
生的天然食品—然而它們只含足夠量的酵素分解自己而己。額外補(bǔ)充的植物性酵素從天然食物而來(lái)且要經(jīng)過(guò)酵素活性的定量，以膠囊或粉末售出，往往和食物一起吃以助消化並吸收；也可以在兩餐之間服用以供應(yīng)能量，強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。
●酵素在體內(nèi)如何發(fā)揮功效？
人們吃生食後口中的熱度及溫度活化食物中的酵素去消化所有的食物使成細(xì)粒可穿過(guò)腸子的小洞（所謂纖毛）進(jìn)到血液中，血中的酵素利用這45種營(yíng)養(yǎng)素形成肌肉、神經(jīng)、骨骼、血液、肺臟和各種腺體。每種酵素各有其特性只能消化相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素，酵素作用在某一化學(xué)物質(zhì)使成另一種化學(xué)物，但本身並不會(huì)變，沒(méi)有酵素身體就無(wú)法工作。
●您如何保存自身的酵素？
人們生來(lái)繼承了某些的酵素潛力，但是如果僅靠自身製造所有酵素，酵素潛力會(huì)被消耗得比天生預(yù)期的來(lái)得快，為了增強(qiáng)潛力，儘可能常吃、多吃生食並且可能還要補(bǔ)充某些酵素。如不這樣做可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病甚或早死。
●有什麼證據(jù)說(shuō)人們浪費(fèi)自己的酵素？
唯有人類能夠在無(wú)酵素時(shí)活得長(zhǎng)些，所有野生動(dòng)物都從生食得到酵素，但是消化液中並沒(méi)有足夠的酵素活性，例如：鹿、象和其他反芻動(dòng)物唾液中並無(wú)酵素，而人類唾液中卻含高濃度的澱粉酵素。當(dāng)狗和貓餵以生的肉食時(shí)，唾液中並沒(méi)酵素，但當(dāng)餵以含高碳水化合物，並被煮過(guò)的食料時(shí)，不到一星期內(nèi)，唾液中就會(huì)有酵素被發(fā)現(xiàn)，證明我們浪費(fèi)了酵素去消化煮熟的食物，令身體必須調(diào)適而開(kāi)始去製造更多的消化酵素，相對(duì)的減少了其他許多維持身體健康所需的代謝酵素。
如以體型大小而論，野生動(dòng)物其胰臟比人類的小，再次佐證野生動(dòng)物是以較少的胰臟酵素維生，間接也可證明人類往往浪費(fèi)酵素的貯存量。
●身體能夠製造新的酵素取代被排泄出去的陳舊酵素嗎？
身體能夠製造酵素，但研究發(fā)現(xiàn)這是由於自我破壞，逼它不得不製造超額的高濃度消化酵素去消化食物，以免其他部位的酵素消耗。壓力、高溫下劇烈的勞動(dòng)，消耗許多酵素，會(huì)縮短壽命，為解決這些問(wèn)題，你必需由體外增援酵素，使身體不必分泌額外消化酵素，改而製造足夠的代謝酵素。
●年齡會(huì)使酵素功能變?nèi)酰?/span>
是的，年青人唾液酵素比69歲老人強(qiáng)了30倍，也有報(bào)告說(shuō)年青人尿中的澱粉比老人家強(qiáng)，無(wú)數(shù)的文獻(xiàn)指出：試驗(yàn)的動(dòng)物如果食量給予少些時(shí)，往往壽命長(zhǎng)些，因?yàn)樾枰^少的消化酵素去消化食物而保存高的酵素潛力，以遠(yuǎn)離疾病甚至死亡。
●為何年老生產(chǎn)酵素的能力就變?nèi)酰?/span>
一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)使用藥物促進(jìn)胰臟液分泌，然後抽出加以分析，發(fā)現(xiàn)年長(zhǎng)者，其澱粉分解酵素活力較年青者差很多，鑑因於胰臟細(xì)胞的衰竭，另一項(xiàng)研究全身幾百億個(gè)細(xì)胞跟胰臟細(xì)胞面臨同樣的問(wèn)題。人類的胰臟約重3ounces而已，無(wú)法提供胰臟分泌所需的大量酵素活力的時(shí)候，必需從細(xì)胞借走部份貯存的酵素，這就是老化，老化和衰敗的酵素活力同義，因此如果能延緩酵素活力的衰退，也就可以延後老化。
●兒童需要服用酵素嗎？
是的，兒童常常和父母同時(shí)攝取酵素缺乏的食物，餵母乳是可以攝取酵素的一個(gè)重要途徑，可以取得豐富的種類和數(shù)量，牛乳經(jīng)過(guò)加熱消毒破壞了酵素，喝牛乳的兒童必需動(dòng)用出生時(shí)貯存的酵素，這對(duì)兒童是一種害處，比較容易生?。ㄉ峋艂€(gè)月內(nèi)罹病率分別為7.4%比63.6%，死亡率相差56倍。進(jìn)一步許多研究，建議人們包括懷孕的婦女及兒童必需生食（因?yàn)楹薪退兀┖通u或補(bǔ)充酵素。
●酵素可控制肥胖嗎？
肥胖者發(fā)現(xiàn)有脂肪分解酵素短缺的現(xiàn)象，生的食品酵素含量豐富、它幫忙分解和貯存脂肪，沒(méi)有它脂肪會(huì)停留在動(dòng)脈內(nèi)造成心臟病，它燃燒脂肪以提供能量，烹調(diào)過(guò)的食物沒(méi)有酵素，比生食會(huì)增加較多體重，因此養(yǎng)豬者，多不給生的馬鈴薯，而給煮熟的以增加脂肪。另外由於煮熟的食物會(huì)明顯的改變腦下垂體的形狀和大小，酵素影響產(chǎn)生荷爾蒙的內(nèi)分泌腺體，荷爾蒙影響酵素的水準(zhǔn)，熟食使胰臟、甲狀腺、腦下垂體、消耗酵素去消化食物造成身體遲鈍，而體重增加。
●酵素治療對(duì)關(guān)節(jié)炎有幫助嗎？
一些研究指出類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎可能由於小腸無(wú)法完美的處理蛋白質(zhì)消化而形成的一種代謝失衡疾病。從小腸黏膜萃取的酵素給予700位風(fēng)濕性疾病的病人達(dá)7年之久，發(fā)現(xiàn)對(duì)類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，退化性關(guān)節(jié)炎及脂肪纖維炎，有良好的成效，但要繼續(xù)使用6到9星期才會(huì)看到明顯的效果，病史愈久的成效愈慢出現(xiàn)。
●酵素療法可以抗癌嗎？
大部份癌細(xì)胞缺乏酵素，正常細(xì)胞為了維持正常工作，必需日日增援45種營(yíng)養(yǎng)素，但只有充足的營(yíng)養(yǎng)素是不夠的，你的身體需要代謝性酵素（細(xì)胞內(nèi)的酵素）把這些營(yíng)養(yǎng)素造成血液、神經(jīng)、器官和組織；如果指派大部份的酵素去消化食物，僅剩微量去維持生理運(yùn)作癌癥就會(huì)來(lái)。以額外酵素補(bǔ)充來(lái)幫助消化，你將會(huì)有足夠的酵素活力使細(xì)胞正常的運(yùn)作。
●酵素對(duì)過(guò)敏癥有幫忙嗎？
許多研究者推論說(shuō)對(duì)生食過(guò)敏者，食物中的酵素和身體一些不健康狀況不相容並且試圖毀壞他們而表現(xiàn)典型的癥狀如騷癢、流鼻水和疹子。代謝性酵素之一的清道夫酵素巡邏血液，溶解百萬(wàn)種代謝作用所產(chǎn)生的廢物；某些清道夫酵素甚至藏在白血球內(nèi)，預(yù)防動(dòng)脈被阻塞，關(guān)節(jié)被異物填滿，而使廢物被血液所排泄，如果它無(wú)能力處理這些廢物，造物者會(huì)指使部份廢物由皮膚、鼻腔、咽喉粘膜排泄，而產(chǎn)生過(guò)敏癥狀。另有些研究者相信，消化不完全的蛋白質(zhì)分子會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏，如果補(bǔ)充某些酵素如清道夫酵素之類，或蛋白質(zhì)分解酵素對(duì)過(guò)敏是有幫助的。
●酵素會(huì)降低膽固醇嗎？
是的，酵素不足使膽固醇沈積在動(dòng)脈內(nèi)壁，而且動(dòng)脈硬化的病人年齡愈增加，血液中脂肪酵素含量愈減少，小腸的脂肪吸收也愈慢，而且有些被吸收的脂肪還是屬於未被水解的。野生動(dòng)物沒(méi)有動(dòng)脈硬化，因?yàn)樗鼈兩硟?nèi)含有酵素，人們吃些脂肪及脂肪分解酵素，對(duì)動(dòng)脈及心臟沒(méi)有不良後果。熟食破壞了脂肪分解酵素使膽固醇粘在動(dòng)脈內(nèi)壁，生食或服用植物性脂肪分解酵素，可以降低膽固醇而預(yù)防心臟病。
●酵素對(duì)糖尿病有幫助嗎？
第二型（成人型）糖尿病對(duì)酵素治療反應(yīng)較佳。當(dāng)血中澱粉分解酵素不足時(shí)，血糖就會(huì)高出正常。86%糖尿病病人，腸液中澱粉分解酵素不足而這些病人給予澱粉分解酵素後，原來(lái)需要依賴胰島素的50%病人，不再需要胰島素，證明澱粉分解酵素可能幫忙貯存及利用血糖。烹調(diào)過(guò)的澱粉類食物，澱粉分解酵素及其他酵素都被破壞了，以致食用後1/2小時(shí)血糖明顯地上升，2 小時(shí)血糖很快又明顯的下降，因此出現(xiàn)疲乏、焦慮、遲鈍；而生吃澱粉類食品，血糖只有輕度的升降而沒(méi)有癥狀。許多病人生食或額外補(bǔ)充酵素可以減少胰島素劑量。
●酵素對(duì)低血糖有幫忙嗎？
可能有幫忙，當(dāng)食物中缺乏酵素時(shí)，腦下垂體及其他器官會(huì)肥大，較易生病，特別是低血糖；如果缺少澱粉分解酵素血糖會(huì)升高超過(guò)正常值，吃到它，血糖就穩(wěn)定，因此就可避免無(wú)常的血糖變化而不致有憂鬱、倦怠、遲鈍現(xiàn)象。
●酵素對(duì)乾癬有幫忙嗎？
1930年代發(fā)現(xiàn)吃大量生奶油可治乾癬，生乳油含大量脂肪分解酵素，近來(lái)也發(fā)現(xiàn)服用大量脂肪分解酵素可治癒乾癬，但必需在擅長(zhǎng)於這種療法的專家監(jiān)督之下。
●酵素會(huì)干擾藥物嗎？
藥用植物酵素只分解，輸送天然食物，對(duì)合成的東西不起作用，因此不會(huì)干擾藥物。
●運(yùn)動(dòng)家、高度勞動(dòng)者酵素的需求和一般人不一樣嗎？
是的，理論上運(yùn)動(dòng)家酵素的需求較大，出汗時(shí)酵素?fù)p失多，運(yùn)動(dòng)時(shí)酵素會(huì)被耗盡，特別是持久的體力消耗；以致產(chǎn)生痙攣和脫水現(xiàn)。
●我試著增加體重，酵素有幫忙嗎？
大概可以，如果肌肉組織內(nèi)的酵素，不對(duì)肌肉組織工作，肌肉就不會(huì)生長(zhǎng)，並非靠肌肉的運(yùn)動(dòng)就可生長(zhǎng)。酵素是一種觸媒，可以把食物變成能量使肌肉可以運(yùn)動(dòng)並生長(zhǎng)。
●補(bǔ)充酵素可以延後衰老嗎？
身體細(xì)胞的DNA經(jīng)常不斷的被破壞，接著發(fā)生了三件事：細(xì)胞死亡。免疫系統(tǒng)會(huì)偵測(cè)到這些變化而T淋巴球?qū)⑺鼩⑺?。或者?xì)胞單純的停止它被賦于的工作，但會(huì)繼續(xù)使用營(yíng)養(yǎng)素。最後的第三點(diǎn)乃是衰老的主因，因此要加強(qiáng)免疫系統(tǒng)以發(fā)現(xiàn)並破壞這些細(xì)胞。酵素加上健康的生活方式可以改善免疫系統(tǒng)，並清除這些無(wú)用的細(xì)胞。
●酵素如何對(duì)抗疾?。?/span>
醫(yī)學(xué)研究持續(xù)中，然而已知某些人在許多方面都得到酵素的好處，譬如：偏頭痛、失眠、過(guò)敏、糖尿病、心臟病及血癌。酵素幫助消化並把營(yíng)養(yǎng)素分佈到全身，讓內(nèi)分泌系統(tǒng)適當(dāng)?shù)倪_(dá)到荷爾蒙平衡，酵素讓人體細(xì)胞正確而又有效的發(fā)揮功能，免疫系統(tǒng)跟著就會(huì)去和任何疾病爭(zhēng)戰(zhàn)。
●酵素有那些種類？
由於酵素用途那麼廣泛，科學(xué)家們?yōu)榱朔奖銡w類，以酵素作什麼用，對(duì)何物作用，啟發(fā)何種反應(yīng)分成6大類，各有他們不同的活性。
水解酵素(Hydrolases)—如消化過(guò)程當(dāng)中，分解蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。
同類酵素(Isomerases)—催化同一分子裡化學(xué)結(jié)構(gòu)的重組。
接合酵素(Ligases)—利用一種能量源促使2個(gè)物質(zhì)連續(xù)在一起。
溶解酵素(Lyases)—增添或減少化學(xué)群催化成原子間二價(jià)鍵。
氧化還原酵素(Oxidoreductases)—促進(jìn)氧化還原反應(yīng)。
轉(zhuǎn)化酵素(Transferases)—使化學(xué)群從一個(gè)原子轉(zhuǎn)移到另一個(gè)原子。
為了方便討論，酵素也可以分成下列三大類：
代謝酵素—人體所產(chǎn)生，而作用於血液、組織和器官。
消化酵素—分解食物成為可被利用的東西。
食物酵素—生鮮的食物所含的酵素。當(dāng)生食時(shí)所含酵素就釋放出來(lái)分解食物成簡(jiǎn)單的粒子，被人體使用，而烹調(diào)過(guò)程破壞了這些酵素使得身體必須供應(yīng)額外的酵素以便消化進(jìn)去的食物。
最常見(jiàn)的食物酵素有：
脂肪分解酵素(Lipase)—大多的乳製品、核果、油脂、肉類均含有。
乳醣分解酵素(Lactase)—分解乳糖。
蛋白質(zhì)分解酵素(Protease)—肉類、核果、蛋、乳酪均含有。
澱粉分解酵素(Amylase)—分解碳水化合物，澱粉、糖類；馬鈴薯、水果、蔬菜、點(diǎn)心食品均含有。
纖維分解酵素(Cellulase)—溶解纖維—植物細(xì)胞壁最多。
為了供應(yīng)足夠的酵素以減輕身體的負(fù)擔(dān)，建議多吃生食或含有豐富酵素的補(bǔ)充品。
●酵素會(huì)被胃酸破壞嗎？
食物中的酵素及那些被做成腸衣錠樣子的酵素補(bǔ)充品不被消化過(guò)程中的酸類所破壞，反而會(huì)在小腸內(nèi)被激活，黴菌或植物來(lái)源的酵素可以在較廣的PH值內(nèi)活動(dòng)，食物入口唾液酵素馬上分解它們，並且繼續(xù)工作到胃的上部（總共消化蛋白質(zhì)約30%，澱粉類60%，脂肪10%）外來(lái)補(bǔ)充的酵素會(huì)在胃酸分泌到相當(dāng)數(shù)量，足以中和它的活性之前幫助分解更多的食物。
●胰臟酵素、植物酵素、細(xì)菌性酵素有何不同？
（1）胰臟酵素：來(lái)自動(dòng)物組織。只能在狹窄的PH值範(fàn)圍內(nèi)，展現(xiàn)活力。限於特殊功能由體內(nèi)酵素激活容易被胃酸破壞效果緩慢出現(xiàn)沒(méi)辦法分解纖維╱某些碳水化合物沒(méi)有庶糖、麥芽糖、乳糖
（2）植物酵素：取自某些植物如鳳梨、木瓜。較大PH範(fàn)圍內(nèi)展現(xiàn)活力。大部屬溶解蛋白質(zhì)活性。
（3）細(xì)菌（徽菌）酵素經(jīng)過(guò)某些微生物發(fā)酵而產(chǎn)生的酵素大PH範(fàn)圍內(nèi)(3.0-9.0)展現(xiàn)活性在胃上部被活性化效果馬上出現(xiàn)對(duì)許多食物發(fā)揮 作用
●有多少人注意到酵素的功能？
很少人知道的，酵素是一種物質(zhì)使生命力變成可能，人體每種化學(xué)反應(yīng)需要它，沒(méi)有酵素就沒(méi)有活動(dòng)力，維他命、礦物質(zhì)、荷爾蒙也就無(wú)法工作。
●身體會(huì)停止生產(chǎn)酵素嗎？
不會(huì)的，如您補(bǔ)充酵素，身體被迫生產(chǎn)部份酵素的重?fù)?dān)，就可解除。通常身體在3—7天內(nèi)會(huì)對(duì)食物的成份作適當(dāng)?shù)恼{(diào)適，餐後1-3小時(shí)由於胃、小腸內(nèi)食物的刺激，使得身體分泌酵素來(lái)幫助消化和吸收，而補(bǔ)充酵素，可讓身體生產(chǎn)較少的自有酵素，然而只要胃中有食物永遠(yuǎn)就會(huì)刺激胰臟去分泌酵素，甚至年紀(jì)逐漸老了，身體照樣分泌少量的酵素而已，而非停止生產(chǎn)。
●酵素如何幫助消化？
所有生鮮食物含有適當(dāng)種類的酵素來(lái)幫助分解，當(dāng)生鮮食物被吃之後咀嚼弄破細(xì)胞膜釋放固有的酵素，大部分不被破壞而留下來(lái)幫助消化，烹調(diào)或精製後的食品酵素大多被破壞了，把全部消化重?fù)?dān)交給身體，而產(chǎn)生一些消化問(wèn)題，諸如不當(dāng)?shù)南拔詹涣?，以致免疫力受損，過(guò)敏反應(yīng)，傷口癒合不良，皮膚出現(xiàn)問(wèn)題，性情多桀；
補(bǔ)充酵素可改善消化動(dòng)能並擴(kuò)大吸收水準(zhǔn)。補(bǔ)充微生物酵素、植物酵素在胃上半部的PH值下工作，食物大約停留在胃上部達(dá)1小時(shí)後胃酸才被分泌出來(lái)，起中和作用，唾液酵素在進(jìn)食後30-60分鐘在胃上部約可消化30%蛋白質(zhì)，60%澱粉、10%脂肪，但僅在PH值5.0以上才發(fā)揮功效。
微生物酵素及部份植物酵素則可在PH3-9.0間加速水解大部份的蛋白質(zhì)，碳水化合物、脂肪，直到被胃酸中和為止，可見(jiàn)這些酵素對(duì)改善食物營(yíng)養(yǎng)的被利用大大有功勞。
●食物如不被適當(dāng)?shù)南?，?huì)產(chǎn)生什麼現(xiàn)象？
生食不會(huì)產(chǎn)生白血球變化，烹調(diào)過(guò)的食物特別是肉類，白血球會(huì)快速被升高。當(dāng)不完全被消化的食物被吸收後，身體把它當(dāng)作是外來(lái)抗原而產(chǎn)生免疫複合體，免疫系統(tǒng)就會(huì)移動(dòng)巨噬細(xì)胞去消化它。
●為何烹調(diào)過(guò)或精製的食品酵素消失了？
現(xiàn)代食品製造技術(shù)及所有的烹調(diào)方式100%的酵素被破壞了，只要溫度達(dá)到118℉(48℃）以上，不管暴露多久酵素完全變質(zhì)了。
●使用不含酵素的食品有何生理影響？
腦下垂體產(chǎn)生病態(tài)性的過(guò)度肥大，因它控制其他腺體，人類的胰臟也會(huì)跟其他動(dòng)物一樣的病態(tài)性去調(diào)適而變肥大。
●以生化學(xué)觀點(diǎn)酵素如何幫助消化？
酵素是一種觸媒，啟發(fā)或加速一種化學(xué)反應(yīng)。當(dāng)食物被吃進(jìn)去唾液澱粉被釋放到口中幫助打破碳水化合物細(xì)胞膜，當(dāng)食物繼續(xù)往下吞，其他酵素就被釋放。食物最後被胰臟釋放出來(lái)的酵素在小腸內(nèi)分解完全。生食含有自己的酵素幫助這個(gè)步驟，但烹調(diào)過(guò)或精製的食物，其酵素活性被破壞了，只好把消化重?fù)?dān)交給自身的酵素（大部份屬胰臟酵素）。時(shí)常這些攜有重要營(yíng)養(yǎng)素的消化不全的食物，跟著進(jìn)到大腸而造成腸部不適。酵素補(bǔ)充品取代食物中被損失的酵素使腸胃消化動(dòng)作更完全並釋放更多的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)減輕了胰臟的負(fù)擔(dān)。
●供應(yīng)商如何使用酵素？
廠商初期限於使用蛋白質(zhì)分解酵素，去幫助消化，後來(lái)販?zhǔn)垡恍┛诜拇x性酵素。消化性酵素特別是黴菌來(lái)源的，比代謝性酵素穩(wěn)定較適合口服，最主要的好處是把部份胰臟酵素在小腸內(nèi)的消化工作負(fù)擔(dān)，交給胃中的黴菌酵素去做。繼續(xù)供應(yīng)多目的酵素就會(huì)回饋給胰臟，叫它減少分泌酵素，胰臟本來(lái)是一個(gè)內(nèi)分泌腺體，如此一來(lái)就可保留精力，去製造胰島素及醣原，達(dá)到血糖的平衡。60年代一些廠商發(fā)售蛋白質(zhì)分解酵素，宣稱是天然的抗發(fā)炎及止痛劑，研究顯示口服酵素有部份會(huì)完整的在小腸內(nèi)被吸收，和身體本身的自有酵素一樣較可加速傷口癒合和瘀青消失。有些公司聲稱酵素可治療多種癌癥，在大批臨床實(shí)驗(yàn)未證實(shí)及作用機(jī)轉(zhuǎn)未被解謎之前還只是一種傳聞而已。但與適當(dāng)?shù)乃幬?、營(yíng)養(yǎng)製劑併用、觸媒催化、啟發(fā)藥效，相輔相成，還可減低副作用。
●酵素補(bǔ)充真正需要嗎？
食物中天然的酵素在胃酸未分泌前先在胃上部做好消化前工作，這種工作在吃烹調(diào)過(guò)及精製食品時(shí)，是無(wú)法進(jìn)行的，因?yàn)榻退卦绫黄茐牧耍讶肯負(fù)?dān)交給身體本身太沈重了，而且也做得不完全，結(jié)果許多重要的營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)被食物釋放和被吸收，同時(shí)產(chǎn)生腸胃問(wèn)題。
酵素補(bǔ)充品首要目的，在增強(qiáng)生食酵素活性，替代熟食或精製食品損失的酵素，使大部消化工作在胃進(jìn)行，減輕身體的負(fù)擔(dān)；消化工作愈早開(kāi)始愈少未被消化的食物會(huì)進(jìn)到大腸，供給細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)而產(chǎn)生腹脹。幾乎每個(gè)人都可享受酵素補(bǔ)充品的好處，甚至健康的人可以藉著消化酵素改善營(yíng)養(yǎng)素的消化及吸收。當(dāng)然好處隨著個(gè)人飲食習(xí)慣及全盤(pán)健康狀況而不同。健康狀態(tài)好的人可能會(huì)經(jīng)歷到飯後飽脹感，活力增加，胃部早排空，少脹氣、排便規(guī)律。
●為何需要補(bǔ)充酵素製品？
現(xiàn)在烹調(diào)，精製食品，破壞大部份天然食物酵素，使得補(bǔ)充額外酵素以減輕身體的消化壓力變成非常重要，因?yàn)樯眢w把消化動(dòng)作看成比維持健康重要，它會(huì)從免疫系統(tǒng)偷用酵素來(lái)完成消化。酵素補(bǔ)充可解除消化器官及免疫系統(tǒng)的壓力。
●酵素的劑量如何決定？
剛開(kāi)始以少量在用餐前使用，每個(gè)人反應(yīng)不一樣，嘗試不同的劑量直到期望的功效出現(xiàn)。排便次數(shù)可能會(huì)增加，這是正常的現(xiàn)象，因?yàn)檫@些酵素在腸子內(nèi)活性很穩(wěn)定。
2-3天後腸道將被清乾淨(jìng)，宿便就減少，這意味著多的食物已被分解而被腸道吸收了，即使吃大餐沉重感及氣脹將減少，這代表大腸屯積許多未被消化的食物，同時(shí)細(xì)菌讓食物發(fā)酵產(chǎn)生氣體，另一方面身體也減少消耗能量去分解食物而充滿機(jī)警和活力，胃部灼熱感減少或消失，因?yàn)榻退乜焖俜纸?、消化食物而且較快進(jìn)入腸子，胃酸分泌減少之故。
●酵素可以幫忙排毒嗎？
絕對(duì)可以，人體所有新陳代謝活動(dòng)都靠酵素激發(fā)，酵素分解有毒物質(zhì)，而由人體內(nèi)或皮膚排出。
●活性綜合蔬果酵素，和一般優(yōu)酪乳有何不同？
蔬果酵素除了本身蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)素以外，還包含自有酵素及發(fā)酵後的各種酵素群暨大量的輔酵素（維他命、礦物質(zhì)），所以除了營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)強(qiáng)功能外，更發(fā)揮酵素的種種好處。優(yōu)酪乳只含少量且為單一的酵素，在促進(jìn)消化、吸收功能上，當(dāng)然差很多。
●酵素會(huì)不會(huì)跟優(yōu)酪乳一樣令人發(fā)胖？
優(yōu)酪乳含有多量脂質(zhì)，長(zhǎng)期多量飲用當(dāng)然易發(fā)胖，植物性綜合酵素，既無(wú)脂質(zhì)還能消化代謝脂肪，長(zhǎng)期使用反而有減肥效果。
●小孩需要酵素且可安心使用，那孕婦呢？
植物性酵素純天然優(yōu)質(zhì)食品，除可供給營(yíng)養(yǎng)給母體，更可促進(jìn)胎兒發(fā)育，緩和孕婦嘔吐等不適癥狀，因此可以放心長(zhǎng)期的使用。
●胃潰瘍、胃下垂的病患，可以使用酵素嗎？
酵素原汁和食物被胃消化分解後的狀態(tài)相同，不刺激胃，且能夠立即被小腸吸收輸送到全身，胃沒(méi)有負(fù)擔(dān)，也就是說(shuō)胃部根本不必勞動(dòng)，加以酵素?fù)碛锌寡?、抗菌作用，可以提昇本身的自癒能力。因此患有胃病的人大量使用效果很好，但空腹胃痛者，最好在飯後服用。
●酵素可降低血壓，那麼低血壓者是否禁用？
酵素可以把造成酸性血液的膽固醇分解、排泄使身體成弱鹼性，促進(jìn)血液循環(huán)暢通，因此可以降血壓。酵素可以促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，產(chǎn)生能量，活化細(xì)胞，使受傷細(xì)胞新生，對(duì)低血壓者有補(bǔ)血功效，所以說(shuō)酵素可自動(dòng)調(diào)節(jié)血壓。
●酵素對(duì)腸內(nèi)細(xì)菌叢有何影響？
人類成人病開(kāi)始約在40-60歲時(shí)，部份源自腸內(nèi)有益菌減少，有害菌增加；酵素能增加腸內(nèi)有益菌的生命力，維持腸道菌叢的平衡而維持健康。
●酵素對(duì)皮膚病有改善的功效嗎？
由於可以排除血液及腸道內(nèi)有害物質(zhì)，促進(jìn)新陳代謝，復(fù)活細(xì)胞，增加抵抗力，因此酵素可改善皮膚病，特別是雀斑、面皰也會(huì)消失，因此有皮膚保健與美容的雙重效果。
●更年期婦女如何使用酵素？
目前醫(yī)界使用維他命、荷爾蒙等希望解除更年期不適癥狀，乃是利用激活酵素，強(qiáng)化細(xì)胞功能，防止退化；使用天然植物性酵素，不僅可以改善不適癥狀，還可避免合成荷爾蒙的副作用。
●酵素改善一般有關(guān)癥狀所需大約的時(shí)間多久？
外痔消炎止痛約2-5天
便秘、下痢 3-7天
更年期癥狀 7-10 天
氣喘20-30天
皮膚炎、 日光濕疹 1個(gè)月
過(guò)敏鼻炎 1個(gè)月
關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕痛 2個(gè)月—半年
血壓異常 3個(gè)月—半年
自律神經(jīng)失調(diào) 3個(gè)月—半年
心臟病 1年
甲狀腺機(jī)能低下 1年
●不孕癥酵素幫得上忙嗎？
不孕癥原因很多，男、女都有可能是缺點(diǎn)的所在，除了器質(zhì)性（器官）缺陷以外，最大原因之一是患酸性體質(zhì)癥狀，酵素功能是淨(jìng)化血液，同時(shí)分解血中脂肪使血液成鹼性的健康狀態(tài)，受孕的機(jī)率大增。人體的卵子與精子內(nèi)本來(lái)就有酵素，用以促進(jìn)精卵結(jié)合受精，若無(wú)酵素，雖精卵結(jié)合，仍不能產(chǎn)生新生命，另外酵素可復(fù)活女性衰退的卵巢細(xì)胞，促進(jìn)生殖機(jī)能。
●酵素能防醉，能解酒嗎？
可以，酒精中毒時(shí)，因酵素的分解功能，把浸入血液中的酒精等異物分解，減少血液中的酒精成份，被分解的物質(zhì)變成汗、尿液等排出體外，同樣道理酵素還可防酒醉。
●身體狀況正常的人，需不需要酵素？
人體所能產(chǎn)生的酵素有限，過(guò)度消耗，不能充分進(jìn)行新陳代謝，復(fù)活細(xì)胞，而易生病、衰老，因此站在預(yù)防醫(yī)學(xué)的角度隨時(shí)適量的補(bǔ)充酵素是保持健康長(zhǎng)壽的不二法門(mén)。
●酵素有助白髮、頭皮屑及禿頭嗎？
有幫忙，首先要保持頭皮及毛根的清潔，同時(shí)以酵素原汁塗抹、按摩頭皮，配合口服，酵素有促進(jìn)血液循環(huán)功能。
●使用酵素有甚麼副作用或好轉(zhuǎn)反應(yīng)嗎？
酵素原汁屬於營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，純由幾十種蔬果加上多種優(yōu)良的菌種發(fā)酵而來(lái)，絕無(wú)副作用，不論有病、無(wú)病都可安心長(zhǎng)期的服用。不過(guò)平日身體較脆弱的部位在酵素發(fā)揮代謝排毒作用期間；同樣會(huì)有好轉(zhuǎn)反應(yīng)，請(qǐng)勿擔(dān)心，但遇有強(qiáng)烈反應(yīng)時(shí)，可減半使用，切勿中斷，以免前功盡棄。
癥狀反應(yīng)情形：
--身體狀況較正常者體力增強(qiáng)、氣色轉(zhuǎn)佳、睡眠時(shí)間縮減，其他小毛病逐漸消失半健康狀態(tài)，
--常感覺(jué)身體不舒服，但不知是有病或無(wú)病的人產(chǎn)生肩膀酸痛、四肢乏力、頭暈、疲勞、食慾不振、便秘、休息數(shù)日反應(yīng)就會(huì)過(guò)去。
--腸子有障礙，如炎癥或腫瘤微有腹瀉。
--消化性潰瘍灼熱並悶痛，忍耐數(shù)次可消失，若反應(yīng)劇烈，可減量或改飯後飲用。
--肝腎功能障礙或長(zhǎng)期服用藥物者有害物質(zhì)要透過(guò)汗腺排出，因此會(huì)有搔癢或出疹、疲倦、舌燥、噁心、水腫、多尿、患部疼痛。
--關(guān)節(jié)病變、痛風(fēng)、內(nèi)傷、腫塊、月內(nèi)風(fēng)者患部會(huì)疼痛、無(wú)力感、病重者會(huì)反覆經(jīng)歷，直到痊癒。
--子宮內(nèi)膜異位者經(jīng)期變亂、經(jīng)血量不定、約需4個(gè)月調(diào)整期。
--陰道炎癥者短期大量白帶出現(xiàn)。慢性中耳炎、慢性鼻竇炎、鼻蓄膿者短期膿汁流出，流清為止。
--大腸瘜肉、內(nèi)痔患者暫時(shí)會(huì)有大量便血、數(shù)日即止。肺臟、氣管功能不良者咳嗽會(huì)加重、多痰、痰會(huì)由濃綢變淡、咳清為止。
--糖尿病已有併發(fā)癥者短期內(nèi)血糖無(wú)法穩(wěn)定，忽高忽低，約3個(gè)月後逐漸下降。
--心臟病者初期心臟跳動(dòng)會(huì)變重而有力，所以開(kāi)始應(yīng)以少量（約5CC以內(nèi)）多次，逐漸加量，約1年後變平穩(wěn)舒暢。
--嚴(yán)重的血管硬化、血管瘤、血栓、中風(fēng)者
--血壓短期內(nèi)無(wú)法下降且忽高忽低，約3個(gè)月後始能穩(wěn)定，頭重、暈眩持續(xù)一至二星期。
--有肥胖傾向者，或已肥胖者短時(shí)間內(nèi)體重微幅增加，因?yàn)橹舅嵫趸瘷C(jī)制之調(diào)整稍慢，約需3個(gè)月以上。
--失眠初期較不易入睡。貧血頭微暈、1-2星期。
--皮膚過(guò)敏者皮膚更癢或出疹子、減量1-2星期消失。
--神經(jīng)官能癥最好睡前2小時(shí)服用，否則易興奮。
--偏頭痛初期頭痛加重或次數(shù)增加，但不出1-2星期精神變好，好入眠。
--青春痘初期會(huì)稍增，但很快會(huì)消失。
--酸性體質(zhì)者睏倦、口乾舌燥、舌苔重、腸胃脹氣、多尿、尿有臭味。
●如何選擇優(yōu)良的食用酵素？
1.要選擇蔬菜水果、種類多的酵素產(chǎn)品，而且不得有任何添加物，原料愈多，所含營(yíng)養(yǎng)成份愈多，愈廣、價(jià)值也愈高。要選擇植入菌種多的產(chǎn)品，種類愈多，且是品質(zhì)愈好的菌類，影響酵素效果的快慢，因?yàn)楫a(chǎn)生的酵素種類會(huì)愈多，同時(shí)也會(huì)合力消滅其他有害菌叢。
2.要選擇發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品，完整的發(fā)酵過(guò)程約需120天以上，才能讓活性益菌生長(zhǎng)到最高峰，活性酵素的數(shù)量達(dá)到最高量。食用酵素必須具有高度的穩(wěn)定性及複合性。
3.要選擇歷史悠久又有信譽(yù)的公司，高科技的生化產(chǎn)品，必須依賴長(zhǎng)期的發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)，否則好壞菌類一起培養(yǎng)出來(lái)對(duì)身體有害，另外信用良好的公司，才能保證酵素珍品的安全性。
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