家里沒有合適的肉，于是在新鮮的排骨上剔了一碗碎肉。看我把肉碎鋪了厚厚一層，兒子說：“這都成披薩了。”
切肉卷的時候，感覺刀口粘連，于是用筷子在肉卷上壓了一下，結(jié)果蒸出來的肉卷樣子很難看，不過味道，呵呵，打住，自己夸有王婆賣瓜之嫌。
肉卷出鍋后，兒子說：“我先嘗嘗”，于是坐在沙發(fā)上空口邊吃邊看書，一個，兩個，三個。兩個半進(jìn)肚的時候，老公怕他吃撐，趕緊從他手里接過剩下的半個，說他也嘗嘗。
兒子意猶未盡，一邊咂么嘴兒，一邊沖我說：“今天這肉卷，帶我又回了一趟幼兒園?！?/span>
做法：
1、酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；
2、添加雞蛋攪勻；
3、添加面粉，用筷子攪成絮狀；
4、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)；
5、豬肉切成小丁，添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，腌制10分鐘；
6、面團(tuán)餳發(fā)至二至三倍大小，取出揉勻排氣；
7、搟成厚薄均勻的面皮；
8、均勻地攤上一層腌好的肉??；
9、自一邊起卷起，分割成等大；
10、蓋上布，放溫暖處餳發(fā)至蓬松輕盈狀；
11、下鍋用大火蒸制，上汽后12分鐘關(guān)火；
12、虛蒸3分鐘，開鍋。
啰嗦：
1、肉餡切的比剁的口感要好，大小塊隨自己喜好；
2、肉餡稍微點肥的比純瘦肉要香；
3、肉餡的調(diào)味可以根據(jù)口味喜好自由調(diào)整;
4、冷水熱水下鍋均可，二次餳發(fā)不充分的話，選擇冷水下鍋；
5、蒸制時間隨肉卷的大小具體裁定。
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