冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白，肉質(zhì)細嫩，味道清鮮的嫩筍。
冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。它含有多種氨基酸、維生素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，又能預防便秘。同時它又是一種高蛋白、低淀粉食品，不用擔心發(fā)胖哦。
主料：
冬筍200克、胡蘿卜50克、青椒50克
配料：
鹽1茶匙、白糖茶匙、醬油1茶匙、味精1/4茶匙、蔥蒜和水淀粉適量
制作：
1、冬筍剝?nèi)ネ馄で谐蓾L刀塊，胡蘿卜去皮切成滾刀塊，青椒也切成滾刀塊。
2、蔥蒜切片。
3、鍋內(nèi)加水，放1/2茶匙鹽大火燒開，再把冬筍放入炒燙5分鐘撈出。
4、起油鍋，放入冬筍塊和胡蘿卜塊。
5、中火煎至和胡蘿卜表皮微黃盛出。
6、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥蒜片。
7、放入冬筍和胡蘿卜塊，加1/2茶匙的鹽、白糖、醬油和3湯匙的水大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燜3分鐘。
8、放入青椒快速炒勻。
9、用水淀粉勾薄芡，再放入味精調(diào)勻即可。
關(guān)鍵：
1、 冬筍中含有難溶性草酸，很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。冬筍塊放入加了鹽的水中炒燙幾分鐘，然后再與其它配料烹調(diào)成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使冬筍不澀其味道更加鮮美，吃著也更健康。
2、 冬筍塊和胡蘿卜塊一定要煎透再燉煮。
3、 最后放入青椒，可以使得請教的顏色鮮嫩翠綠。
