大蔥的生長需要適宜的光照、充足的水分、合適的溫度、足夠的礦物質(zhì)營養(yǎng)以及肥沃疏松的土壤，這些條件缺一不可。只有在適宜環(huán)境條件下，大蔥才能優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。同時要根據(jù)大蔥不同的品種類型和生長階段，做出相應(yīng)的改變。
一、光照
因為大蔥的筒狀葉的葉面積小，在密植的情況下，受光仍然良好。因此，大蔥對光照要求適中，不需要較強的光照。光補償點是1200勒，飽和點是25000勒。然而，大蔥在成長過程中，也需要適宜的光照，不宜過強也不宜過弱。光照過強，光合作用強，葉身容易老化，葉片纖維增多，品質(zhì)下降，降低商品性；光照過弱，光合強度下降，有機物質(zhì)積累少，生長不良，葉身容易發(fā)黃，影響營養(yǎng)物質(zhì)的合成和積累，引起減產(chǎn)。
大蔥的葉片需要一定的日照時數(shù)和光照強度。但假莖生長，則對光照要求不多。葉片生長過程中，需要一定的日照時數(shù)，日照時數(shù)過少，不利于生長。假莖部分的生長，在不見光的條件下生長良好。因此，生產(chǎn)上普遍采用大壟寬行定植，培土軟化，使蔥白長而充實，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。
大蔥由營養(yǎng)生長過渡到生殖生長，與日照時間長短關(guān)系極為密切。長日照時間長短關(guān)系極為密切。長日照是花莖伸長必不可少的條件。大蔥植株達(dá)到一定的大小后，通過春化階段，不論在長日照或短日照下都能正常抽薹、開花。
二、溫度
大蔥是耐寒性蔬菜，具有較強的抗寒能力，但耐熱性比較弱。幼苗和種株在積雪、土壤的保護(hù)物覆蓋下，可忍受—30°C低溫，能露地越冬。因此，在高寒地區(qū)，不加覆蓋物也能安全越冬，但耐熱性較差。大蔥在不同的生長階段，對溫度的需求也不盡相同。
在種子發(fā)芽階段，最低溫度2°C—5°C。在7°C—20°C范圍內(nèi)，隨溫度增高而發(fā)芽加速，超過20°C時則無效應(yīng)；葉片生長階段，適宜的溫度為13°C—25°C，蔥白生長適宜溫度為10°C—20°C，高于25°C則生長遲緩。
大蔥幼苗比較稚嫩時，耐寒能力差。經(jīng)過休眠狀態(tài)或者鍛煉的植株，耐寒能力顯著提高。因此，秋播育苗時，掌握播種期非常重要。不能過早也不能過晚。播種偏早，越冬時幼苗較大，抽薹較高；播種過晚，越冬時幼苗很小，抗寒能力低，容易死苗。
當(dāng)幼苗超過4張葉片，在2°C—5°C條件下經(jīng)60—70天可通過春化階段。所有，大蔥成株在露地或貯藏窖內(nèi)越冬時，就可感受低溫通過春化。
三、水分
大蔥原產(chǎn)地屬于中亞高山氣侯區(qū)，冬季多雪。春季溫度升高時，積雪融化，土壤水分充足。但空氣比較干燥，這兩種特殊的環(huán)境形成了大蔥根系喜濕，葉片則比較耐旱的特性，生長期間要求較高的土壤濕度和較低的空氣濕度。
大蔥葉片表面多蠟質(zhì)，呈管狀，能降低水分蒸騰，耐干旱。但根系沒有根毛，吸水力差。因此，大蔥各生長發(fā)育期都需要適宜的水分才能保證出苗齊、苗壯、蔥白粗、結(jié)實率高、籽實飽滿。然而，大蔥耐澇性差，炎夏高溫多雨時。應(yīng)控制澆水，及時防澇，以免漚根死苗。大蔥抽薹期也應(yīng)控制水分，使花薹生長粗壯，防止種株倒伏。
大蔥澆水規(guī)律一般是這樣的，春、秋季節(jié)，大蔥處于快速生長階段，對水分的需求大，澆水要多；澆水要與施肥相結(jié)合，施肥后都要及時進(jìn)行澆水。
針對大蔥的各個生長時期對水分的具體要求，所以要針對不同的生育階段進(jìn)行正確的水分管理。
（1）春播幼苗期
春播大蔥幼苗期澆水要求，春播育苗時間短，主要以促進(jìn)幼苗生長，要盡量滿足肥水要求。在具體的田間管理方面，要采取肥水齊攻，但應(yīng)以幼苗長勢而進(jìn)行促控調(diào)整，既要加快幼苗的生長量，也要防止蔥苗生長過快而造成瘋長和倒伏。定植前10—15天要控制澆水煉苗。
（2）秋播幼苗期
秋播大蔥育苗期澆水要求，從幼苗出土到苗高5厘米左右，需澆2—3遍水，以小水為主。溫度降低，土地封凍之前，結(jié)合追肥澆一次越冬水。第二年春，溫度升高，土地化凍時，澆一遍返青水；進(jìn)入4—5月份，溫度升高，幼苗生長速度加快，為確保壯苗，應(yīng)適時追肥澆水，促進(jìn)幼苗生長，后期應(yīng)注意控水，以防幼苗徒長。
（3）大蔥定植后越夏期
大蔥是水插定植還是旱擺定植，無論哪種方法定植都必須澆足定植水。大蔥定植緩苗后，進(jìn)入高溫季節(jié)，原有的須根很快腐爛，幾天后開始萌發(fā)新根，新根萌發(fā)后心葉開始生長。這個過程中，大蔥生長量較小，在水分管理上，應(yīng)控制澆水，但并非不要澆水。遇到長期干旱，應(yīng)保持田間土抗的濕潤，同時注意排澇，防止?fàn)€根。
（4）立秋后澆水
立秋之后，隨著氣溫的下降，大蔥生長速度加快，進(jìn)入發(fā)葉盛期，需水量增加，要視苗生長情況進(jìn)行澆水，但水量要小。在蔥白形成期，這是水分管理的關(guān)鍵時期，灌水掌握勤澆、重澆的原則，毎6—7天澆一次水，相鄰兩次之間的澆水，要保持地皮不見干。同時要追肥。這個時期水肥充足后，植株的表現(xiàn)為葉色深、蠟粉厚、葉內(nèi)充滿無色透明粘液，蔥白潔白有光澤，平白細(xì)致。9月8日以后，大蔥進(jìn)入蔥白生長后期，氣溫降低，葉面蒸發(fā)減少，應(yīng)逐漸減少灌水。采收前1周停止?jié)菜瑵菜罅⒓床墒盏拇笫[不耐貯存。
除此之外，還應(yīng)該掌握“三看”澆水原則，“三看”原則指的是看天、看地、看苗情。
（1）看天
看空氣相對濕度，看降雨量，看溫度高低、蒸騰量的大小等因素。
（2）看地
看地下水位高低、看土壤質(zhì)地、看土壤的保水能力、看土壤的含水量大小。
（3）看苗情
看苗情主要看大蔥的生長表現(xiàn)。如果葉片顏色淡綠，葉管內(nèi)充滿涕狀黏液，為水量充足；如果葉片顏色濃綠發(fā)暗，葉片下垂，為缺水；如果葉片由濃綠變?yōu)辄S綠，葉片干尖，葉肉下垂，為嚴(yán)重缺水。
四、土壤營養(yǎng)
大蔥要求土層深厚，保水力強的土壤，對土壤條件的適應(yīng)性較廣，由沙壤土到黏壤土都可栽培。然而，由于大蔥的根群小，無根毛，吸肥能力較弱，宜種在土層深厚、排水良好、富含有機質(zhì)的疏松壤土上，便于大蔥培土軟化。大蔥用沙性土栽培，假莖潔白，美觀，但蔥白粗糙松弛，外干膜層次多，不脆嫩，辛辣味重，不耐儲運。在黏質(zhì)土壤栽培的大蔥，蔥白細(xì)長，產(chǎn)量較低。土質(zhì)疏松、土層深厚、通透性強、保肥保水能力較高的土壤，假莖質(zhì)地緊密，辛辣味濃，耐貯藏，但顏色灰暗；壤土下栽培則產(chǎn)量高，品質(zhì)好。
大蔥對土壤酸堿度要求PH值7.0—7.4為好，PH值低于6.5或高于8.5時對種子發(fā)芽、植株生長都有抑制作用。毎生產(chǎn)1噸大蔥約需吸收氮2.7千克、磷0.5千克、鉀3.3千克，生長前期以氮肥為主，蔥白形成期需增施磷、鉀肥，才能生長良好。
總之，只要搞明白了大蔥生長對環(huán)境的這四大要求，就等于對大蔥的整個生長過程已了如指掌；才能對大蔥生長過程中的各個階段進(jìn)行有效管理，以確保大蔥種植增產(chǎn)、豐收。
以上便是本人多年以來在大蔥種植田間一線的經(jīng)驗總結(jié)，如果我的經(jīng)驗對大家有所幫助，請點擊關(guān)注。后續(xù)，本人將會有更多關(guān)于蔬菜栽培技術(shù)方面的內(nèi)容分享給大家。
