豆皮又叫腐皮、油皮、千張、百葉、豆筍、干豆腐，可想而見全國應(yīng)該還有更多的名稱稱呼這種讓人喜愛的豆制品。豆皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。想抓住男人的胃，夏天這10道豆皮菜肴擺上桌，盤子一會就見底，喜歡吃豆皮的收藏好，10種不同做法，換著花樣做著吃，下面看看都有哪些做法
材料：干豆腐4張、油2湯匙、大蔥1段、干辣椒5個、花椒10幾粒、大料1個、蒸魚豉油2湯匙
材料干豆腐張油湯匙大蔥段干辣椒個花椒幾粒大料個蒸魚豉油湯匙
1.將干豆腐切成絲，將蔥切成絲，干辣椒切成段，辣椒籽不用
將干豆腐切成絲將蔥切成絲干辣椒切成段辣椒籽不用
2.鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水1-2分鐘，撈出放冷水中投涼，撈出控凈水
鍋加水燒開下入干豆腐絲焯水分鐘撈出放冷水中投涼撈出控凈水
3.將干豆腐絲放在大碗內(nèi)，放上蔥絲和干辣椒段
將干豆腐絲放在大碗內(nèi)放上蔥絲和干辣椒段
4.鍋加油燒熱，下入花椒和大料，小火炸至花椒微焦，將花椒和大料撈出不要，將油加熱至冒煙
鍋加油燒熱下入花椒和大料小火炸至花椒微焦將花椒和大料撈出不要將油加熱至冒煙
5.將熱油澆在蔥絲和干辣椒上，倒入蒸魚豉油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
將熱油澆在蔥絲和干辣椒上倒入蒸魚豉油用筷子翻拌均勻盛出裝盤即可
材料：干豆腐300克、白菜500克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙，生抽醬油2湯匙、白糖1/3湯匙、雞精1茶匙、花椒粉、辣椒末適量，水淀粉適量
材料干豆腐克白菜克香菜棵油鹽適量蔥段姜片大蒜瓣郫縣豆瓣醬湯匙生抽醬油湯匙白糖湯匙雞精茶匙花椒粉辣椒末適量水淀粉適量
將白菜洗凈，把白菜片成片待用
將白菜洗凈把白菜片成片待用
鍋加油燒熱，下入白菜片翻炒至斷生，盛出放在大碗中待用
鍋加油燒熱下入白菜片翻炒至斷生盛出放在大碗中待用
鍋內(nèi)重新加入少許油，下入郫縣豆瓣醬和姜末小火將豆瓣醬炒出紅油
鍋內(nèi)重新加入少許油下入郫縣豆瓣醬和姜末小火將豆瓣醬炒出紅油
加入適量水，在加入生抽醬油，白糖，鹽，雞精，燒開
加入適量水在加入生抽醬油白糖鹽雞精燒開
下入干豆腐，將干豆腐煮至變軟，淋入水淀粉，加熱至湯汁變得濃稠一些
下入干豆腐將干豆腐煮至變軟淋入水淀粉加熱至湯汁變得濃稠一些
將干豆腐和湯汁一同倒入裝白菜的大碗中，放上花椒粉和辣椒末，撒上蔥花、蒜末、香菜段
將干豆腐和湯汁一同倒入裝白菜的大碗中放上花椒粉和辣椒末撒上蔥花蒜末香菜段
鍋加油燒熱至冒煙，將熱油淋在上面即可，吃時拌一下
鍋加油燒熱至冒煙將熱油淋在上面即可吃時拌一下
材料：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
材料豆皮張金針菇克香菜棵小米辣個油湯匙花椒適量大蒜瓣蠔油湯匙郫縣豆瓣醬湯匙生抽醬油湯匙雞精茶匙白糖茶匙
1.準(zhǔn)備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根洗凈，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
準(zhǔn)備好所需材料香菜洗凈金針菇去根洗凈將香菜切小段大蒜切末小米辣切成辣椒圈
2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮卷起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
取一張豆皮平鋪開兩邊放上金針菇將豆皮卷起卷向另一端要卷緊用刀在豆皮卷中間切開一分為二
3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒制時豆皮散開，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙簽，煮好后拿下來就可以了，其余都依樣做好
取一段粉條在豆皮接口處串上防止燒制時豆皮散開用牙簽也可以用粉條方便些煮好了粉條也能吃用牙簽煮好后拿下來就可以了其余都依樣做好
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
鍋加油燒熱下入花椒小火將花椒炸至微焦將花椒撈出不用
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開
下入郫縣豆瓣醬小火炒香炒出紅油下入蒜末炒香加入半碗水淋入生抽醬油蠔油再加入雞精少許白糖燒開
6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關(guān)火，盛出轉(zhuǎn)圈碼在盤內(nèi)，撒上香菜段和辣椒圈即可
下入豆皮卷煮制入味期間翻一次面煮分鐘關(guān)火盛出轉(zhuǎn)圈碼在盤內(nèi)撒上香菜段和辣椒圈即可
材料：干豆腐4張、香菜1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、辣椒粉適量、生抽醬油1湯匙、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、
材料干豆腐張香菜棵油鹽適量大蒜瓣辣椒粉適量生抽醬油湯匙白糖湯匙米醋湯匙
1.將干豆腐切成絲，鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水，水開后煮1-2分鐘，將干豆腐絲撈出，放在冷水中投涼，撈出控水
將干豆腐切成絲鍋加水燒開下入干豆腐絲焯水水開后煮分鐘將干豆腐絲撈出放在冷水中投涼撈出控水
2.將干豆腐絲放在大碗中，放上蒜末，將辣椒粉放在蒜末上
將干豆腐絲放在大碗中放上蒜末將辣椒粉放在蒜末上
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，將熱油淋在辣椒粉和蒜末上，
鍋加油燒熱下入花椒小火炸制將花椒炸至微焦將花椒撈出不要將熱油淋在辣椒粉和蒜末上
4.加入鹽、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤撒上香菜段即可
加入鹽生抽白糖米醋用筷子翻拌均勻盛出裝盤撒上香菜段即可
主料：干豆腐3張、菠菜300克、粉絲1把、 輔料：植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、干辣椒5個、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙
主料干豆腐張菠菜克粉絲把輔料植物油湯匙香油湯匙鹽克大蒜瓣干辣椒個白糖湯匙米醋湯匙生抽醬油湯匙
3.鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟變透明，撈出放在溫水中泡發(fā)，讓粉絲吸足水分，拌制時就不會粘成一團
鍋加水燒開下入粉絲煮至變軟變透明撈出放在溫水中泡發(fā)讓粉絲吸足水分拌制時就不會粘成一團
4.將水燒開，下入干豆腐絲焯水2-3分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
將水燒開下入干豆腐絲焯水分鐘撈出放在冷水中投涼撈出瀝水待用
5.將水燒開，加入少許鹽，先下入菠菜根部放入開水中燙一下，在將葉部放入焯水至顏色變深綠，這樣可以使菠菜根部和葉子成熟度一致，撈出
將水燒開加入少許鹽先下入菠菜根部放入開水中燙一下在將葉部放入焯水至顏色變深綠這樣可以使菠菜根部和葉子成熟度一致?lián)瞥?/div>
放在冷水中投涼，撈出用手攥凈水
放在冷水中投涼撈出用手攥凈水
7.將干辣椒段放在碗中，鍋加油燒熱，將熱油澆在干辣椒上，將干辣椒炸香
將干辣椒段放在碗中鍋加油燒熱將熱油澆在干辣椒上將干辣椒炸香
8.將菠菜，粉絲，干豆腐絲，蒜末放在大碗中，加入炸好的辣椒油，在放入香油，鹽，白糖，米醋，生抽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，
將菠菜粉絲干豆腐絲蒜末放在大碗中加入炸好的辣椒油在放入香油鹽白糖米醋生抽用筷子從下往上翻拌均勻盛出裝盤
材料：干豆腐300克、尖椒2個、豬肉100克 、植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1湯匙
做法：
將淀粉放入碗內(nèi)加入鹽和適量的水調(diào)成水淀粉
在下入尖椒淋入水淀粉勾芡加熱至湯汁粘稠加入蒜末淋入少許油翻炒均勻盛出裝盤即可
材料：豆皮3張、豬肉250克、紅辣椒1個、植物油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1片、十三香1茶匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、雞粉1茶匙
做法
1.準(zhǔn)備好所需材料，將豬肉剁成肉泥
2.放在大碗內(nèi)，加入鹽、料酒、1湯匙熟油、十三香、胡椒粉、醬油、少許水、朝一個方向攪拌均勻上勁
3.將豆皮鋪開，用湯匙將肉餡均勻在豆皮上抹上一層，兩邊和底部留些2厘米的空位不抹
4.將豆皮兩端向中間折起2厘米，黏住，這樣蒸制時不會流出汁水
5.將豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷緊些，將豆皮卷到底，其余兩個依樣做好
6.蒸鍋加水燒開，將豆皮卷放入，蓋上鍋蓋，上氣蒸15分鐘
7.到時間后，將豆皮卷取出，切成片，碼在盤中，放上紅辣椒圈點綴一下即可
材料：豆皮4張、韭菜1把、蝦皮1湯匙、油鹽適量、姜1片、蠔油1湯匙、
材料豆皮張韭菜把蝦皮湯匙油鹽適量姜片蠔油湯匙
1.準(zhǔn)備好所需材料，韭菜擇洗干凈，蝦皮投洗干凈
2.將豆皮切成韭菜葉寬的條，韭菜切成寸段
3.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，將豆皮放在冷水中投涼，撈出控水待用，這樣豆皮不會粘在一起
4.鍋加油燒熱，下入姜末，蝦皮，炒香，下入豆皮翻炒均勻
5.淋入蠔油，再加入少許鹽，翻炒均勻，下入韭菜，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
【家常涼拌菜】
材料：黃瓜2根、干豆腐2張、綠豆芽500克、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋3湯匙、生抽醬油2湯匙 做法：
2.鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，放在溫水中浸泡，讓粉絲吸足水分，拌制時就不會粘成一團
3.將干豆腐絲放在水中燙一下，撈出晾涼待用，下入綠豆芽焯水至斷生（斷生就是把綠豆芽焯水至剛熟)不要焯過火，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
4.將黃瓜絲，干豆腐絲，綠豆芽，粉絲放在盆內(nèi)，加入蒜末和所有調(diào)料，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
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