“輕餐飲”，作為當(dāng)下比較新的概念，“輕餐飲”已經(jīng)在北上廣流行了一段時(shí)間，它源于國外，指兩頓正餐之間的非主餐時(shí)間里能夠給你一些能量的食物，吃了這些食物你不會(huì)覺得太飽，產(chǎn)品多為現(xiàn)場制售。如果你稍加留意，便會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊有很多這樣的業(yè)態(tài)，炸雞、熱狗、甜品，甚至小火鍋、烤肉都屬于這個(gè)范疇，這些小店大多開在商業(yè)體，更有個(gè)別佼佼者已經(jīng)成為商業(yè)體吸引人流的利器。
街邊轉(zhuǎn)角就能遇見各式各樣的咖啡奶茶店，大型商場果汁飲品以及面包甜點(diǎn)也能讓你眼花繚亂。而這些不斷刺激消費(fèi)者味蕾的餐飲小店都被新稱為輕餐飲。區(qū)別于油煙濃，噪音大的重餐飲，輕餐飲以風(fēng)格清新雅致的裝修，休閑舒適的環(huán)境，利用起人們閑暇和購物消費(fèi)的碎片時(shí)間，滿足人們就餐、社交的需求。
這些不太起眼，店面不大，裝修精致，門庭若市的小店鋪吸引著不同年齡、性別和收入的人群。而這些輕餐飲憑什么讓消費(fèi)者和商場對(duì)其青睞有加?
廣客源
生活水平改變著人們的生活方式，飲食消費(fèi)需求已不再局限于品味不同菜系的正餐佳肴，一些以休閑放松、味覺享受為目的的輕餐飲成為一種新的追求，特別是年輕消費(fèi)群體。
輕餐飲是一種全新的飲食概念，其提供的美食飲品大多制作過程簡單快捷，消費(fèi)者不用花太多時(shí)間等待就可以就餐，適應(yīng)了當(dāng)下快節(jié)奏的生活方式。而且裝修風(fēng)格清新雅致，可以滿足人們追尋浪漫情懷的情感和開展社交活動(dòng)的需求，商場逛累了，隨手點(diǎn)個(gè)飲品，一邊休息一邊聊天。而且在市場上，這些輕餐飲的價(jià)位都可以滿足不同消費(fèi)者的需求。
好選址
如今電子商務(wù)快速發(fā)展，越來越多的消費(fèi)者選擇更加便利的網(wǎng)購來滿足日常消費(fèi)，不可避免，實(shí)體商場的人流量受到了很大影響。消費(fèi)體驗(yàn)便成為了購物中心的特色，而各類特色鮮明的輕餐飲，無疑成為了延長消費(fèi)者在購物中心逗留的時(shí)間，順帶也會(huì)刺激消費(fèi)者在短暫休息后再進(jìn)行消費(fèi)的欲望。提高了尸體商業(yè)的聚客能力，商業(yè)中心將會(huì)煥發(fā)另一種形式的春天。
此外，除了對(duì)客流產(chǎn)生集聚效應(yīng)，輕餐飲店的面積相對(duì)較小，毛利率高，承租能力強(qiáng)，這些優(yōu)勢使得購物中心更愿意引進(jìn)類似餐廳，這也使得輕餐飲逐漸成為購物中心的必備。對(duì)很多輕餐飲品牌來說，除了營業(yè)額的增加，進(jìn)駐購物中心對(duì)品牌形象提升也大有裨益，特別是連鎖品牌，有助于提升市場覆蓋率。
購物早已不再是消費(fèi)者走進(jìn)商場的唯一目的，體驗(yàn)感以及舒適感對(duì)消費(fèi)者的影響日益增加。作為能帶給消費(fèi)者舒適與放松感受的體驗(yàn)業(yè)態(tài)代表之一，輕餐飲的蓬勃發(fā)展也驗(yàn)證了這一趨勢。因此，無論是對(duì)消費(fèi)者還是購物中心來說，輕餐飲已經(jīng)成為時(shí)下最受歡迎的餐飲行業(yè)之一。
隨著人們對(duì)新的生活方式的追求，對(duì)餐飲的需求也越來越多樣化。將能帶給消費(fèi)者輕松愉悅體驗(yàn)的消費(fèi)感通過不同產(chǎn)品組合植入購物中心，達(dá)到對(duì)消費(fèi)者形成持續(xù)性吸引，而區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲的快時(shí)尚餐飲將會(huì)從另一個(gè)方向拉開餐飲變革的序幕。所以涉足餐飲不妨從另個(gè)角度出發(fā)，在大家擠得頭破血流之時(shí)，你卻輕松而過。
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