天氣越來越暖和啦
甜品也要越來越清爽了
慕斯蛋糕一定是錯不了的選擇
今天這款慕斯主要是在造型上有所改變
走小巧玲瓏的清新路線
酸奶+水果的口味最適合春天啦
因為只需要一片蛋糕
也不用特意去做，什么時候有剩余邊角料
就可以搞定啦~
雙色酸奶慕斯
參考量：6.5*5cm慕斯圈四個
蛋糕體：
原味戚風或海綿一片
高度1-1.5cm
酸奶慕斯：
無糖酸奶
200g
淡奶油
100g
砂糖
20g
吉利丁片
10g
檸檬汁
幾滴
百香果慕斯：
百香果果茸
100g
砂糖
50g
酸奶慕斯
130g
黑醋栗慕斯：
黑醋栗果茸
100g
砂糖
50g
酸奶慕斯
130g
材料說明：慕斯部分會有些剩余，兩種果茸都可以換成任意口味，想做成好看的雙色，要提前把顏色搭配好哦。
準備工作：
-提前融化果茸，稱好需要的量
-慕斯圈底部包好錫紙或保鮮膜
-酸奶如果是冷藏的需要室溫回溫、吉利丁片用冷水泡軟備用
處理蛋糕片：
①找一個比慕斯圈直徑略小的工具刻出四塊蛋糕片做底，我們剛好有一個大小合適的裱花嘴，我就用它刻啦。
制作慕斯部分：
-先煮果茸
兩種果茸、分別與對應的砂糖一起放入小奶鍋，邊攪拌邊用中小火煮至微微沸騰，倒出晾涼備用。（百香果比較酸所以糖量多一些，根據(jù)果茸適量增減糖量哦）
-酸奶慕斯
①淡奶油加砂糖打發(fā)至六分發(fā)。
②泡好的吉利丁片用廚房紙吸干水分，微波爐30秒融化成液體，然后倒入酸奶中快速攪拌均勻，然后再倒入打發(fā)的淡奶油中翻拌均勻，酸奶慕斯液就做好了。
-雙色慕斯
③將酸奶慕斯分成兩份130g（剩余部分備用），分別加入煮好的黑醋栗果茸20g、和百香果果茸60g，翻拌均勻并過篩一次，黑醋栗慕斯液和百香果慕斯液就做好了。將三種口味慕斯液分別裝入裱花袋里。
溫馨提示：不建議省略慕斯液過篩這步哦，能濾掉一些果茸里的渣子或吉利丁沒拌勻的小顆粒，得到的慕斯液更細膩。
組裝：
①刻好的蛋糕片放入慕斯圈中間位置，先用酸奶慕斯在底部繞著蛋糕片擠一圈固定，然后緊貼著內(nèi)壁擠出想要的線條，比如直上直下的、有長有短的、斜著的或者一圈一圈的都可以，然后按住模具輕震幾下，放入冰箱冷藏定型。
②大約20分鐘后取出，然后擠入黑醋栗和百香果慕斯液，可以隨意組合，我擠了兩種純色的，兩種混合的。另外還在中間部分隨意放了幾個蛋糕小碎塊，這個可放可不放。擠好慕斯液，還要連模具一起多震幾次，放入冰箱冷藏至過夜。
③脫模時用熱風快速多吹幾圈，然后找一個直徑略小于慕斯圈的工具從底部往上頂出，我們用的是一個小號裱花釘。
脫模還是很順利噠
軟軟DuangDuang的質(zhì)地有點像布丁
定型以后的花紋每個都是不一樣的
好看與否可全憑天意了哈哈
最怕擠著擠著就忘了該擠哪種顏色了
百香果的味道大家都很熟悉了
黑醋栗的味道會淡一些
搭配著吃還不錯，顏色上也很協(xié)調(diào)
切開以后能看到中間部分零散的蛋糕碎
或者在中間位置再加一片同樣大小蛋糕也可以
這樣就避免慕斯部分太過單調(diào)
跟蛋糕一起吃的口感會更好
沒有做成六寸八寸的大蛋糕
也是覺得小個的慕斯一次吃一個剛剛好
畢竟三月最重要的就是減肥啦
保存方法建議
放在冰箱里冷藏保存，盡快吃完
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