【香菇燉雞塊】
材料：雞腿、香菇、青紅椒
輔料：大蔥、生姜、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒
調(diào)料：料酒、食鹽、蜂蜜、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
做法：
1.先把雞腿斬成小塊清洗干凈，控干水分放入碗中，再加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒3克、花椒、姜片、蔥段，攪拌均勻后腌制10分鐘，香菇去根后在頂部切十字花刀，青紅椒去蒂去籽后切三角形。
2.鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜、桂皮、八角等輔料炒香，下入雞塊，把雞塊炒至變色，炒出香味。
3.把鍋內(nèi)的湯汁炒干后再加入老抽3克、生抽5克、料酒3克，再次煸炒，把雞塊炒至入味、上色均勻。
4.接著在鍋內(nèi)加入適量的開水，水量比食材稍高一些，大火煮開后撇去表面浮沫，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
5.下入香菇，加入食鹽2克、白糖1克，炒勻后再蓋上蓋子燉5分鐘。
6.最后把鍋內(nèi)桂皮、香葉、八角等輔料用筷子挑出，大火煮至湯汁收濃后淋入3克蜂蜜，再加入青紅椒翻炒30秒左右即可出鍋。
【杏鮑菇炒雞蛋】
材料：杏鮑菇、雞蛋、甜椒、胡蘿卜
輔料：大蒜
調(diào)料：蠔油、生抽、食鹽
做法：
1.先把杏鮑菇切薄片后再改刀切細(xì)絲，用手撕成細(xì)絲
2.胡蘿卜和甜椒切絲，雞蛋打入一個(gè)碗加1克食鹽打散，大蒜切片
3.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，下杏鮑菇焯水一分鐘，炒的時(shí)候不吸油
4.另起鍋加適量植物油，熱鍋涼油放入雞蛋翻炒，雞蛋炒好后盛出
5.鍋內(nèi)留底油，爆香大蒜后放入杏鮑菇翻炒一下，接著加入食鹽1克、蠔油5克、生抽5克翻炒均勻，
6.放入甜椒和胡蘿卜，翻炒斷生后放入雞蛋，把雞蛋翻炒均勻即可出鍋
【蒸雞肉金針菇】
材料：雞胸肉、金針菇
輔料：小蔥、大蒜、干紅辣椒
調(diào)料：料酒、老抽、蒸魚豉油、生抽、水淀粉
做法：
1.先把金針菇去根后擇成小朵，放在鹽水中浸泡10分鐘
2.接著把雞胸肉先切片后剁成肉末，把大蒜切碎
3.把金針菇擠出水分，然后平鋪在盤中，擺成一個(gè)圓形
4.鍋內(nèi)加適量植物油，下大蒜和辣椒爆香，然后加2克老抽，加料酒2克去腥，加生抽5克、再加5克蒸魚豉油
5.加入清水，水量剛好沒過肉沫，然后加適量水淀粉使湯汁濃稠
6.把炒好的肉沫平鋪在金針菇上，放入蒸鍋，上汽后蒸10分鐘
7.10分鐘后揭開鍋蓋，香味四溢，撒一些小蔥點(diǎn)綴一下
【平菇炒雞蛋】
材料：平菇、雞蛋、青椒
輔料：大蔥、生姜
調(diào)料：胡椒粉、食鹽
做法：
1.先把平菇去根后擇成小朵清洗干凈后控干水分，在一個(gè)碗中打入4個(gè)雞蛋，用筷子把雞蛋攪散，青椒去蒂去籽后切成絲，大蔥切蔥花，生姜切片，切好裝一起。
2.鍋內(nèi)加入適量植物油，把油溫?zé)?成熱，油熱后下入雞蛋液，把雞蛋炒熟后盛出。
3.鍋內(nèi)再填入少許植物油，下入蔥姜煸炒出香味。
4.接著下入平菇翻炒，炒出平菇的水分，這樣才能炒出平菇的香味。
5.平菇炒軟后下入雞蛋和青椒，再加入胡椒粉1克、食鹽2克，翻炒融化、均勻后即可出鍋。
【金針菇炒雞蛋】
材料：金針菇、雞蛋、胡蘿卜
輔料：小蔥、生姜、大蒜
調(diào)料：食鹽
做法：
1.先把金針菇切去根部，撕成小朵以后清洗干凈。在一個(gè)碗中打入4個(gè)雞蛋，用筷子攪散。胡蘿卜切絲，生姜和大蒜切片，小蔥切長(zhǎng)段。
2.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，下入金針菇焯水2分鐘后控水撈出。
3.另起鍋在鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入雞蛋液，把雞蛋炒成雞蛋塊后盛出。
4.鍋內(nèi)再填入少許植物油，下入姜蒜煸炒出香味。
5.接著下入金針菇和胡蘿卜，翻炒1分鐘左右，炒出香味。
6.最后加入炒好的雞蛋和小蔥，再加入2克食鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋，美味即享。
這5道菜食材常見，做法簡(jiǎn)單，一遍就學(xué)會(huì)，記住技巧絕對(duì)是大廚級(jí)水平。多吃菌類有益于身體健康，在家做吃的健康，吃得放心，喜歡就抓緊收藏吧。
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