干燒青椒雞
食材：雞半只、青椒3、4個、蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精
做法：
1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、準備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、
3、鍋里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。
4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻，令雞肉入味。
11、雞肉熟后，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關(guān)火。
香辣小炒肉
做法
1.準備好一塊優(yōu)質(zhì)的五花肉，切成大塊備用。
2.先把蔥姜蒜切成片備用。
3.將切的五花肉，涼水放入鍋中，焯水去血沫。
4.五花肉撈出切成五花肉片備用。
5.鍋燒熱，五花肉涼油下鍋。
6.煸炒出油，五花肉變干。
7.倒出多余的油脂，留少許油加入蔥姜蒜片爆香。
8.加入醬油，切好的辣椒粒繼續(xù)炒。
9.炒至入味，出鍋前加入鹽，花椒粉，糖
平菇炒肉片
食材：300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 紅椒片、青椒片、各少許 蔥白、蒜末、姜末、5克 鹽、10毫升 水淀粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老抽、各適量 蠔油、食用油
做法：
1 、將洗凈的平菇洗凈切去根部備用。
2、 洗凈的瘦肉切成薄片。
3、 肉片加少許食粉、鹽、味精拌勻。
4、 加水淀粉拌勻，加少許食用油腌漬10分鐘。
5、 鍋中加清水燒開，加少許食用油，倒入平菇。
6 、煮至斷生后撈出。
7、 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入肉片。
8 、滑油至變色撈出備用。
9、 鍋底留油，倒入姜末、蒜末、蔥白、青椒、紅椒爆香。
10 、倒入平菇、肉片。
11、 加入鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒。
12、 翻炒約1分鐘至熟透。
13、 加入水淀粉勾芡。
14、 翻炒均勻。
15、 盛出裝盤即可。
小炒牛肉
食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒
2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽一點兒味精調(diào)味兒完成
洋蔥爆炒蝦
做法
1 將去皮洗凈的洋蔥切條，改切成小塊。
2 洗好的基圍蝦去除頭須、蝦腳，再將其背部切開。
3 用油起鍋，下入姜片、蒜末，爆香。
4 倒入準備好的基圍蝦，翻炒至轉(zhuǎn)色。
5 放入切好的洋蔥，拌炒勻。
6 加淋入少許生抽。
7 再加鹽、雞粉、料酒，炒勻調(diào)味。
8 倒入適量水淀粉。
9 快速拌炒均勻。
10 把鍋中材料盛出裝盤即可。
銀耳鮮香
食材：豬里脊，銀耳，柿子椒，紅椒，油，醬油，蔥，料酒，淀粉，豆瓣醬
做法：
1.將銀耳浸泡12小時。泡發(fā)后洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結(jié)。用手將銀耳撕碎。豬里脊切成細絲，用紹酒，醬油和淀粉抓拌均勻后腌制10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成細絲。大蔥切細絲。
2.郫縣辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入銀耳煮5分鐘后撈出。
3.炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生后撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油后，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘后，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。
