現(xiàn)在小編開(kāi)始嘗試吃素。油麥菜、菠菜、生菜、空心菜，統(tǒng)統(tǒng)都是我最愛(ài)。漸漸地小欣發(fā)現(xiàn)，自己竟然就喜歡上了素食的味道~
那些脆脆的蔬菜吃起來(lái)，真的富含滿滿的維生素喲~
從此小編沉淪于素食的海洋中無(wú)法自拔！
吃素菜、研究素菜，
竟也挑起了周末午餐的重?fù)?dān)，當(dāng)然午餐大部分都是素菜呦。
吃了好一陣子素菜后，小欣發(fā)現(xiàn)，皮膚真的變好了呀~整個(gè)人都覺(jué)得清爽了許多！
就連腰圍也細(xì)了幾公分，想想真是好開(kāi)心哦~
嘗到甜頭又怎么能忘了你們，科普一些素菜的知識(shí)分享給你們~你們可好收好了哦！
什么是素菜
①植物油烹飪而成。
② 蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性原料加工而成。
素菜7不要
小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃，比如黃瓜、番茄和胡蘿卜等等。
久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu)，把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒(méi)那么多湯了。
菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時(shí)間再吃。這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因?yàn)闆](méi)有立刻吃而使飯菜變得毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)，該多可惜啊。
吃菜不喝湯
炒菜時(shí)，蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。
先切菜后洗菜
食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實(shí)這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。
生吃蔬菜不洗干凈
如今蔬菜污染越來(lái)越嚴(yán)重，有各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。
素菜搭配法則
① 黃瓜、茄子等，含維生素較少，應(yīng)與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配，可大大提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
② 選擇多種蔬菜食用，應(yīng)特別注意選擇深色蔬菜（如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜），使其占到蔬菜總攝入量的一半。
③ 大豆以外的各種豆類，如蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆?fàn)I養(yǎng)也很豐富，其氨基酸組成，接近人體需要，而且它們所含的賴氨酸，是糧食中所缺乏的。所以各種豆類與糧食混吃，是最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用方法。
④ 在選擇蔬菜時(shí)還要注意增加十字花科類蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥藍(lán)等及菌藻類食物的攝入。
⑤ 腌菜和醬菜含鹽較多，維生素?fù)p失較大，應(yīng)少吃。
⑥ 馬鈴薯、芋頭、蓮藕、山藥等含淀粉較多的蔬菜，吃的時(shí)候要要適當(dāng)減少主食，以避免能量攝入過(guò)多。
15道好吃的養(yǎng)生素菜
蔥爆黑木耳
材料：黑木耳 鹽 蒜 小蔥
做法：
1.黑木耳冷水泡發(fā)30分鐘，水量要沒(méi)過(guò)黑木耳，讓其漲發(fā)，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發(fā)。
2.在泡好的黑木耳上放點(diǎn)面粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次，可以洗掉上面的暗藏灰塵。
3.炒前用水煮黑木耳2-3分鐘。
4.蔥頭和蔥葉分開(kāi)，切成小段。
5.鍋中倒入油后，開(kāi)中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時(shí)把蔥頭撈出。
6.放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘。
7.撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可。
西芹腰果
材料：腰果 芹菜 紅辣椒 蔥 鹽
做法：
1.腰果洗凈。芹菜，辣椒，蔥，切好。
2.油熱，放入腰果小火炸熟至兩面微黃。
3.放入辣椒，蔥，煸香。
4.陸續(xù)放入芹菜。放少量鹽，翻炒均勻，芹菜熟了就可關(guān)火。
宮保杏鮑菇
材料：杏鮑菇 黃飛紅麻辣花生 6月香豆瓣醬 六月鮮特級(jí)醬油 香油 玉米淀粉 味達(dá)美清香米醋 糖 蔥 姜 蒜
做法：
1.蔥、姜、蒜，切片備用。
2.將蔥、姜、蒜、醬油、香油、玉米淀粉、米醋、糖倒入小碗加清水拌勻，調(diào)成碗汁備用。
3.杏鮑菇對(duì)半剖開(kāi)后，切成約5公分的小塊備用。
4.鍋內(nèi)不放油，燒至略有熱度后，倒入杏鮑菇小火干炒。
5.炒3-5分鐘，杏鮑菇有水分滲出，表面變得潮濕后，加入豆瓣醬炒勻。
6.倒入調(diào)好的碗汁，快速翻炒。
7.待碗汁變稠并均勻包裹住杏鮑菇后關(guān)火，立即撒上麻辣花生拌勻即可。
素炒豆芽
材料：豆芽 胡蘿卜 青椒 榨菜 鹽
做法：
1.綠豆芽去根洗凈，青椒和胡蘿卜洗凈切絲。
2.起油鍋加熱，放入青椒煸炒。
3.放胡蘿卜煸炒2分鐘。
4.放入綠豆芽煸炒。
5.放適量的鹽入味即可。
蒜蓉空心菜
材料：空心菜 蒜瓣 小紅椒 鹽 六月鮮特級(jí)醬油 味達(dá)美清香米醋
做法：
1.空心菜去除老莖，折成寸段。
2.蒜瓣切成末，小紅椒切成圈去籽。
3.鍋中放入清水，加入鹽和油燒開(kāi)，將空心菜放入，滴幾滴米醋，焯熟撈出盛盤。
4.蒜末和紅椒放在空心菜上，淋入醬油，澆上熱油即可。
清炒山藥
材料：山藥 胡蘿卜 木耳 黃瓜 鹽 雞精 蔥花 蒜
做法：
1.山藥去皮切菱形塊兒，黃瓜和胡蘿卜切塊兒，木耳洗干凈。
2.鍋中放油，油熱后放入蔥花和蒜片爆香。
3.放入胡蘿卜和黃瓜片翻炒。
4.放入木耳翻炒。
5.放入山藥片快速翻炒，加鹽調(diào)味，最后加雞精翻炒均即可。
絲瓜炒蛋
材料：絲瓜 雞蛋 辣椒 蒜 味達(dá)美臻品蠔油 鹽
做法：
1.大蒜、辣椒切段。
2.絲瓜去皮切塊，雞蛋打散。
3.起油鍋炒熟雞蛋盛出，再煸香大蒜、辣椒。
4.放入絲瓜，放點(diǎn)鹽翻炒。
5.等絲瓜有點(diǎn)發(fā)軟時(shí)放入雞蛋翻炒，最后放蠔油翻炒均勻即可。
熗炒圓白菜
材料：圓白菜 干辣椒 蒜 鹽 味達(dá)美清香米醋 花椒
做法：
1.圓白菜洗凈，用手撕成片狀。
2.干辣椒剪成小段。蒜切片。
3.油燒熱，下入花椒、干辣椒段和蒜片炒出香味。
4.下入圓白菜片炒。5.炒熟后再加入鹽、米醋炒勻即可。
糖醋藕片
材料：藕 味達(dá)美冰糖老抽 味達(dá)美清香米醋 糖 鹽 蔥 淀粉
做法：
1.蓮藕去皮切片，焯水后撈出備用。
2.老抽1勺，白醋2勺，糖3勺，鹽1勺調(diào)成糖醋汁。
3.油熱加入藕片翻炒，加入糖醋汁。
4.淀粉加水，攪拌均勻并倒入鍋內(nèi)。
5.加入蔥花丁，大火收汁。
蠔油香菇
材料：香菇 青椒 洋蔥 味達(dá)美臻品蠔油 鹽 糖 蒜
做法：
1.香菇洗凈，切成條。青椒切絲。
2.起油鍋，爆香蒜片，放入香菇略炒，再放入青椒絲。
3.大火翻炒至7成熟時(shí)加入鹽、白糖、蠔油，炒勻后即可出鍋。
蒸茄子
材料：茄子 蔥 蒜 六月鮮特級(jí)醬油 紅椒
做法：
1.茄子洗凈切條，放蒸鍋上大火蒸10分鐘。
2.大蒜和紅椒切碎，蔥切花。
3.茄子蒸好后擺盤，淋上醬油。
4.坐鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒碎。
5.均勻的淋在茄子上即可。
紅燒冬瓜
材料：冬瓜 干紅辣椒 蔥 鹽 糖 六月鮮特級(jí)醬油 味達(dá)美臻品蠔油
做法：
1.冬瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀。
2.蔥切成蔥花備用。
3.醬油、蠔油、糖攪拌均勻調(diào)成汁兒。
4.油燒熱轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒煸香。
5.放入冬瓜，大火翻炒幾下。
6.倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜熟。
7.調(diào)入適量鹽，撒蔥花。
洋蔥豆干
材料：豆干 洋蔥 青椒 紅椒 蒜 六月鮮特級(jí)醬油 味達(dá)美臻品蠔油
做法：
1.洋蔥，豆干，青紅椒均切條，蒜切片。
2.鍋燒熱，放油，把豆干放入煎香。
3.加入適量的鹽，煎至豆干兩面金黃。
4.鍋內(nèi)放油，爆香蒜片。5.洋蔥，青紅椒放入炒出香味。
6.倒入事先煎好的豆干。
7.加入適量的醬油與蠔油，大火翻炒均勻
醬香南瓜
材料：南瓜 6月香豆瓣醬 蒜 鹽
做法：
1.南瓜削皮切小塊。蒜切末。
2.炒鍋放入油爆香豆瓣醬和蒜末。
3.放入南瓜爆炒。
4.加入適量的清水，燜片刻，加適量鹽。
腐乳油麥菜
材料：油麥菜 豆腐乳 鹽 雞精 蒜
做法：
1.油麥菜洗干凈備用。
2.熱鍋，倒油，爆香蒜末，放豆腐乳。
3.加入油麥菜爆炒。
4.放雞精、鹽，炒均。
雖然冬天要進(jìn)補(bǔ)，為身體補(bǔ)充能量，但適時(shí)的吃一些素菜，讓身體有個(gè)調(diào)整期，感覺(jué)身體更清爽喔~
聯(lián)系客服
