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回頭去看了原版的《深夜食堂》，對日式居酒屋產(chǎn)生了好奇。
那么，日式居酒屋究竟是一種怎樣的存在，吃的喝的和其他飯店有什么不一樣呢？
先從吃的說起。
顧客一落座，居酒屋的“店小二”就會主動奉上一套“開胃菜”（并不免費，后面會收錢的）。
開胃菜的成本通常會控制在100日元（約合人民幣6.2元）左右，而售價則是400日元（約合人民幣24.8元）不到。
這套開胃菜一般由幾碟小菜組成，有的居酒屋常年備著幾套不換，也有的緊跟季節(jié)，用新鮮時蔬來制作，這就因店而異了。
以下是常見的幾種用來組成開胃菜的食材：
1、枝豆（毛豆）
枝豆（資料圖）
就是我們常吃的毛豆，煮熟冷卻以后撒上一小撮鹽，爽口又開胃，可謂是下酒良品。
超市里一大盒枝豆賣200日元（約合人民幣12元）不到，有良心的店家一般分成5碟左右，心黑一點就10碟起步了。
超市里賣的枝豆（資料圖）
2.冷奴（拌豆腐）
冷奴（資料圖）
一般居酒屋的冷奴配料表是豆腐、蔥、柴魚片、醬油，有些居酒屋的風(fēng)格不同，會視情況加鹽、辣椒油等。
一盒豆腐超市里賣100日元不到（約合人民幣6.2元），大概能做成3-4份冷奴。
日本超市里的豆腐，這是最便宜的那種（資料圖）
3、酒盜（用鹽腌制的生鰹魚內(nèi)臟）
酒盜（資料圖）
酒盜聽起來可能比較惡心，是用鹽腌制的生鰹魚內(nèi)臟，日式傳統(tǒng)下酒菜之一。
一般售價400日元（約合人民幣24.8元）左右一瓶（120克），一瓶能做成很多碟。
剩下的還有一小片腌制的魚肉、土豆色拉等，就不一一例舉了。
日本料理給我們的印象大多是“少而貴”，那么居酒屋的主打食物是什么，售價多少呢？
這是一份比較全的日式居酒屋菜單的一部分（一般居酒屋菜單沒有那么豐富）。
挑幾種常見的食物介紹一下：
1、烤雞肉串
烤雞肉串（資料圖）
烤雞肉串一般賣200日元左右一串，通常是4-5小塊肉中間夾著蔥之類的蔬菜串起來烤制而成。
日本超市里的雞肉（資料圖）
日本超市里的雞肉一盒在300日元左右（約合人民幣18.6元），碰上打折或者去業(yè)務(wù)超市（類似批發(fā)商）那里購買的話還要便宜一些。
一盒雞肉可以做4-5串烤雞肉串。
2、烤五花肉
日式烤五花肉（資料圖）
就是把五花肉串起來烤一烤，烤好后撒上調(diào)味料吃，一串售價也在200日元（約合人民幣12.4元）左右。
超市里賣的盒裝五花肉（資料圖）
五花肉同樣一盒售價在300日元不到（約合人民幣18.6元），可以做成3-4串售賣。
日式烤串種類豐富，蔬菜、菌類皆可入串，這里就不一一介紹了。下面兩張圖是部分日式烤串。
資料圖
3、炸雞塊
日式炸雞塊（資料圖）
一般選用雞腿肉，還有一種分支“南蠻炸雞塊”，即配蛋黃醬炸雞塊，有些店還會用切碎的煮雞蛋、醬菜和蛋黃醬混合作為蘸料。
南蠻炸雞塊（資料圖）
炸雞塊一份售價在500日元（約合人民幣31元）以上，如果是南蠻炸雞塊的話會更貴些，通常800日元左右可以吃到南蠻炸雞塊套餐，配米飯、味增湯和小菜（色拉、豆腐之類）。一盒雞腿肉可以做2-3份炸雞塊。
日本超市里售賣的炸雞塊用雞腿肉（資料圖）
4、烤秋刀魚
烤秋刀魚（資料圖）
即所謂的“鹽燒秋刀魚”，會配上檸檬擠出汁液撒上去吃。
日本超市售賣的秋刀魚（資料圖）
超市里一條秋刀魚售價80-150日元（約合人民幣5-9元）之間，在居酒屋則會烤好后翻幾倍售賣，配上米飯和味增湯作套餐賣的話可以到600日元（約合人民幣37元）以上。
5、玉子燒
玉子燒（資料圖）
這是一道需要長時間練習(xí)才能做好的料理，調(diào)味多種多樣，一般以甜為主。
一份玉子燒需要3個雞蛋來做，成本大約50日元，售價400日元（約合人民幣24.8元）左右。
日本超市一盒10個售價97日元的雞蛋（資料圖）
以上是日本居酒屋的部分常見料理，其他諸如刺身、茶泡飯、拉面、各種套餐等每家店都有自己的風(fēng)格，就不具體展開了。
再來說喝的。
1、生啤
去居酒屋，自然是有喝酒的，甚至已經(jīng)形成了一句俗語“總之先上生啤”。
生啤就是沒經(jīng)過殺菌加熱的啤酒，因而新鮮口感好，保存時間也比較短，日本的麒麟、朝日生啤都是很有名的。
麒麟生啤（資料圖）
2、清酒
資料圖
清酒大約在15°左右，是日本特有的一種酒類，由大米釀造。其中最高級的被稱為吟釀酒。
吟釀酒（資料圖）
3、燒酒
燒酒比清酒更烈，大約在30°左右，是蒸餾酒的一種。
燒酒（資料圖）
燒酒的喝法一般有兩種，一種是加冰塊，一種是兌冰水或者兌熱水。
4、果酒
果酒中最受歡迎的莫過于梅酒了。
梅酒加冰（資料圖）
甜滋滋酸溜溜的口感讓梅酒成為果酒中最有人氣的一種，也深受女性歡迎。
上圖是一份果酒菜單，除了梅酒外還有柚子酒、番茄酒等。
還有各種帶有店鋪風(fēng)格的雞尾酒，這也是培養(yǎng)熟客的法門之一，每家店都不同。
雞尾酒（資料圖）
現(xiàn)在日式風(fēng)格的居酒屋在中國也有很多，有空的話不妨邀三五好友，去點一杯梅酒，吃著日本風(fēng)格的小吃，喝著東洋風(fēng)味的小酒，就這樣消磨半個晚上，豈不是美滋滋？
