深加工前景廣闊 延伸范圍廣應(yīng)用領(lǐng)域?qū)?/strong>
國(guó)家糧食局、中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行、中國(guó)儲(chǔ)備糧管理總公司在近日聯(lián)合召開的全國(guó)夏季糧油收購工作電視電話會(huì)議上，分析研判了購銷形勢(shì)和價(jià)格走勢(shì)，對(duì)夏季糧油收購工作作出了全面部署。夏糧收購一直是糧食收購工作的重點(diǎn)，糧食加工也是商業(yè)發(fā)展重要的一環(huán)。推動(dòng)糧食生產(chǎn)與加工的轉(zhuǎn)型升級(jí)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民及收購商增收的長(zhǎng)效機(jī)制?！笆濉币?guī)劃提出，把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要途徑，千方百計(jì)增加農(nóng)民收入，將糧食收購與農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)充分結(jié)合，實(shí)現(xiàn)主食產(chǎn)業(yè)化。然而，農(nóng)產(chǎn)品深加工向何處延展，又如何有效提升主糧深加工能力，加速主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，值得業(yè)內(nèi)深思。
據(jù)分析，今年夏季糧油生產(chǎn)形勢(shì)總體較好，預(yù)計(jì)產(chǎn)量和收購量仍將保持較高水平。國(guó)家糧食局要求各地精心組織周密安排，全力以赴做好夏季糧油收購工作，確保及時(shí)開秤收糧。特別是收儲(chǔ)矛盾較為突出的地區(qū)，要有針對(duì)性地采取維修改造、移庫集并、儲(chǔ)備吞吐、利用社會(huì)倉容等措施，千方百計(jì)擴(kuò)大收儲(chǔ)能力，做到“有倉收糧、有人收糧、有錢收糧”。隨著小麥的成熟，夏季糧油收購工作也將有序展開，而在多數(shù)的糧食主產(chǎn)區(qū)內(nèi)，還是以糧食的傳統(tǒng)初加工為主。
以河南為例，“三夏”臨近，河南省小麥即將迎來收獲季節(jié)。然而，多數(shù)人對(duì)于糧食的關(guān)注止于入倉，入倉后糧食去哪兒?有多少糧食進(jìn)行了深加工，深加工程度如何?對(duì)于這些，許多人并不熟悉。
深加工前景廣闊 延伸范圍廣應(yīng)用領(lǐng)域?qū)?/strong>
中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，近年來國(guó)家尤其重視農(nóng)業(yè)的發(fā)展。農(nóng)民增收一直以來備受關(guān)注，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式在經(jīng)濟(jì)多元化的社會(huì)形態(tài)下頹勢(shì)盡顯，農(nóng)民想依靠這種模式致富無異于天方夜譚。隨著人們物質(zhì)文化需求的不斷增長(zhǎng)，落后的農(nóng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)越來越難以支撐新農(nóng)村的健康發(fā)展。所以，在未來，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整是必然趨勢(shì)。農(nóng)產(chǎn)品深加工可謂應(yīng)運(yùn)而生，既能促進(jìn)農(nóng)民增收，同時(shí)還能實(shí)現(xiàn)資源二次利用。
我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的深加工范圍延伸越來越廣。以小麥為例，除加工谷朊粉和小麥淀粉之外，還可加工成小麥蛋白。這些產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用在醫(yī)療、食品等領(lǐng)域，一旦和農(nóng)民形成黏性對(duì)接可很好的解決農(nóng)民致富問題;麥胚深加工，麥胚經(jīng)過精加工提純后的價(jià)格一般都是原麥胚的15陪左右，可應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)食品、化妝品、保健飲品等領(lǐng)域，前景廣闊;變性淀粉，變性淀粉應(yīng)用領(lǐng)域十分廣闊，通過高溫蒸煮和低PH值的環(huán)境下改變黏性后廣泛應(yīng)用于火腿、罐頭等食品中。
雖然在小麥深加工領(lǐng)域我國(guó)還處于相對(duì)落后的階段，但是隨著近年來國(guó)家越來越重視農(nóng)民增收問題，相信在這種良性可持續(xù)發(fā)展的模式的引領(lǐng)下，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整問題會(huì)得到更好的解決。
目前，農(nóng)業(yè)合作社對(duì)農(nóng)產(chǎn)品深加工也十分看好，可以說深加工是解決農(nóng)民增收最直接有效的途徑之一。
提升主糧深加工能力 面制品市場(chǎng)空間高達(dá)6000億元
如何提高小麥等主糧的深加工能力，是擺在小麥主產(chǎn)區(qū)糧食加工企業(yè)面前的一道難題。在面粉加工行業(yè)產(chǎn)能嚴(yán)重過剩、設(shè)備老化、平均開工率低于50%的情況下，僅僅要求盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模并不現(xiàn)實(shí)。從“糧”到“面”，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化單一，但從“面”再到“食”，出現(xiàn)饅頭、面條、面包、速凍餃子、方便面等一系列衍生產(chǎn)品，附加值將大幅提高。
據(jù)面制食品國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心主任、全國(guó)面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)劉曉真所做的一項(xiàng)研究表明，饅頭、面條等傳統(tǒng)主食對(duì)糧食轉(zhuǎn)化增值、促進(jìn)農(nóng)民增收有重要作用。1噸小麥加工成面粉，企業(yè)產(chǎn)值可提高2倍、利潤(rùn)增加2倍;如果1噸面粉加工成定制饅頭，利潤(rùn)最高可增加200倍。
劉曉真指出，每年我國(guó)7000多萬噸的面粉消耗中，主食占83%以上，作坊生產(chǎn)仍占85%—95%的市場(chǎng)份額，面制食品具有高達(dá)6000億元的市場(chǎng)空間。
然而，這種情況也正在悄然發(fā)生變化，隨著各地環(huán)境整治力度的加大，小作坊因環(huán)保改造升級(jí)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)提高，原來的低成本生產(chǎn)難以維持。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南有不少農(nóng)村的居民也不再自蒸饅頭，而生產(chǎn)饅頭的作坊衛(wèi)生條件實(shí)在不敢恭維。主食產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化、健康化、定制化發(fā)展態(tài)勢(shì)逐漸明朗，只有工業(yè)化、規(guī)模化企業(yè)才能滿足市場(chǎng)需求，迫使市場(chǎng)倒逼主食產(chǎn)業(yè)走社會(huì)化生產(chǎn)的路子。
加速主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 形成集聚效應(yīng)帶動(dòng)精準(zhǔn)扶貧
主食產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目建設(shè)涉及原料供給、生產(chǎn)、銷售、物流等環(huán)節(jié)，既可吸納勞動(dòng)力就業(yè)，又可形成產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力。此前，河南省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)江友昌在主食產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)與精準(zhǔn)扶貧研討會(huì)上談到，下一步，河南要加快推動(dòng)主食產(chǎn)業(yè)化可有力促進(jìn)糧油加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，帶動(dòng)精準(zhǔn)扶貧。
2017年中央一號(hào)文件提出：“引導(dǎo)加工企業(yè)向主產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)集中，在優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地打造食品加工產(chǎn)業(yè)集群?！瓕?shí)施主食加工業(yè)提升行動(dòng)，積極推進(jìn)傳統(tǒng)主食工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)?！卑l(fā)展糧食的深加工，不僅可以增加農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入，是精準(zhǔn)扶貧取得顯著效果的體現(xiàn)，而且可以增強(qiáng)農(nóng)戶及收購商的種糧、收糧信心，穩(wěn)定糧食安全，形成規(guī)?；凸I(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)，小到一家一戶，大到國(guó)家層面，都是利好。
如何將產(chǎn)業(yè)做好做大，這是一個(gè)需要不斷探索充實(shí)的過程。在這方面，河南興泰科技公司與國(guó)內(nèi)知名融資租賃公司合作，形成了“融資租賃”“分期付款”“參股合作”等方案，與上下游企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，已積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。而在產(chǎn)糧大縣——河南睢縣，當(dāng)?shù)卣?guī)劃了占地300畝的糧食產(chǎn)業(yè)園區(qū)，將糧食倉儲(chǔ)、物流、休閑食品生產(chǎn)集聚發(fā)展。
此外，發(fā)展糧食的深加工，實(shí)現(xiàn)主食產(chǎn)業(yè)化，需要政府層面出面出力，積極聯(lián)系食品加工生產(chǎn)企業(yè)，整合各種資源，為地區(qū)的糧食尋求新的發(fā)展出路。
在新的形勢(shì)下，應(yīng)通過企業(yè)整合產(chǎn)業(yè)鏈，通過園區(qū)形成集聚效應(yīng)，能破除河南省糧油企業(yè)大而不強(qiáng)的局面，盡快形成行業(yè)新動(dòng)能，為城鄉(xiāng)居民提供安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的主食產(chǎn)品。未來，將更多的“河南產(chǎn)”擺上國(guó)人餐桌，這是河南省糧油加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新應(yīng)有之義。相信隨著市場(chǎng)主體深入創(chuàng)新，河南省糧油加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)必將有更多的有益探索。（記者鄭瑩）
來自：中國(guó)食品報(bào)
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